На Землі існує майже 2000 сортів сливи. У світі існують різні сливи за розміром, формою, кольором та смаком. Підозрюється, що європейські сливи зустрічаються в Європі понад 2000 років і поширились десь з Каспійського моря. Це був відомий плід ще в Стародавньому Римі. Він підкорив Америку в 17 столітті.
Купуючи сливи, варто звернути увагу, щоб взяти бездоганні зерна. Не будьте перезрілі, але остерігайтеся і твердих, як незрілих очей. Сливи швидко дозрівають і в наших будинках, тож приймайте їх, лише якщо ми знаємо: вживайте їх або їжте протягом 1-2 днів. В іншому випадку варто залишити сливи дозрівати, оскільки вони мають найбільший вміст антиоксидантів у дозріванні. Він зупиняється в холодильнику на кілька днів. Восковий шар на сливі абсолютно натуральний і не впливає на його якість.
При відсутності свіжих слив варто попрацювати з чорносливом. Він корисний для травлення, є хорошою альтернативою родзинкам і чудово подається у багатьох тортах та м’ясних соусах. Є навіть солоні, сушені сливи, і як соління цей фрукт вживають у багатьох місцях і навіть роблять з нього коньяк, включаючи знаменитий сливович.
Що робити зі слив?
Варто робити варення зі слив. У багатьох місцях вони випікають фрукти - не видно цукру - в духовці або на деко. По-справжньому смачне, масивне варення в ямі виходить із цих деко.
Ми можемо замаринувати його, можемо зробити з нього компот, це може бути суп, соус з м’ясом, асортимент десертів майже нескінченний.
Серед спецій класичних великих друзів слив є кориця, гвоздика, але добре додати мускатний горіх, трохи сміливий, але вдале поєднання з трояндовим перцем або запашним перцем. Якщо ми пропонуємо його з м’ясом, ми також можемо пограти із зеленими спеціями. Наприклад, трохи сливового соусу можна обдурити дуже малою чебрецю.
Гострий сливовий суп
Інгредієнти:
1 кг сливи
3 столові ложки акацієвого меду
2,5 дл вершків
2,5 дл молока
щіпка солі
10 очей насіння кардамону
6 сухих листя липи
1/4 палички кориці
Підготовка: Я очищаю сливи від шкірки, а потім варю їх у стільки води, скільки покрито. Я додаю вибрані смаки в гостре яйце і готую сливи з дрібкою солі. Під кінець додаю мед, вершки і в самому кінці молоко. Пропоную ретельно охолоджене.
Бретонський сливовий торт
Інгредієнти:
Для тіста:
30 дкг дрібного борошна
15 дкг цукру
2 жовтки
25 дкг вершкового масла
щіпка солі
Для начинки:
1 кг сливи
8 дкг меленого насіння маку
3 столові ложки цукру
1 столова ложка рому
Приготування: Розтерти масло з цукровим, щіпкою солоного борошна. Коли воно стає досить однорідним, я працюю з жовтками. Готове тісто на годину ховаю в холодильник.
Я обережно видалив кісточки слив, щоб вони залишались разом. Я змішую мак з ромом та цукром.
Я зменшую наполовину тісто, тягну половину до пирога і вміло викладаю в миску. Я хапаю свої сливи і наповнюю їх, а потім досить щільно кладу на тісто. Коли всі сливи відпочивають там у мисці, я витягую другу половину тіста і красиво обмотую ним сливи. Я змащую його змішаними яйцями, наколюю виделкою, а потім ставлю в духовку на 190 градусів приблизно на годину.
Соус із шампанського з сливи
Інгредієнти:
20 дкг чорносливу
1/2 пляшки солодкого шампанського
сіль
кориця
Приготування: Цукор карамелізую, потім заливаю шампанським, додаю сливи та шматочок кориці. Я готую на повільному вогні, час від часу замінюючи його шампанським.