• 4 товсті свинячі відбивні
  • 6 столових ложок олії
  • 2 зубчики часнику
  • 500 гр. фарш
  • Сіль
  • Перець
  • подрібненої петрушки
  • лимонний сік

вальядоліду

Розріжте відбивні навпіл. Подрібнений для додання їм гарної форми. Змішайте фарш з подрібненою петрушкою, сіллю, перцем і лимонним соком і заповніть сумішшю відбивні. Злегка притисніть їх, щоб вони добре склеїлися. Помажте відбивні зовні маслом і приправте сіллю і перцем. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте їх на не надто сильному вогні, щоб вони зробили всередині, одночасно з двома цілими зубчиками часнику. Тримайте їх приблизно по п’ять хвилин з кожного боку, виймайте їх, а решту фаршу дайте в надлишку жиру. Помістіть пікаділло на дно джерела. Покладіть відбивні зверху і скропіть сковороду лимонним соком і ковшем відвару, доведіть до вогню, щоб сік вийшов з каструлі, і залийте відбивні. Поставте в духовку приблизно на п’ять хвилин і подавайте до столу.