2 січня 2020 11:46

відгодівля

В інтересах ринкової якості слід покращити частку нежирного м’яса у свиней на забій у дрібних стадах, щоденний приріст ваги та використання кормів для виробництва 1 кг живої маси. Надійне ветеринарне та гігієнічне харчування, міркування щодо здоров’я людей та упаковка продуктів також є важливими міркуваннями. Успіх продуктів зі свинини залежить від потреб та смаків покупця, на що також впливають харчові звички, культура, релігія та фінансове становище покупця. Важливість свинарства посилюється тим, що свині поряд із зерновими добре продають бульби та коренеплоди, кухонні відходи та побічні продукти бійні, але їх використання залежить від типу вирощування.

Види та класифікація свиней на забій

В результаті споживчих потреб та звичок протягом багатьох років склалося кілька видів використання забою свиней.

Поточні комерційні види: смажена свиня, смажена свинина, свинина з шинки, свинина з шинки, свинина з беконом, велика свинина, свинина з жиру та салямі.

Під час переробки на бійні сертифікація та оцінка після забою є обов’язковими. М’ясо та м’ясоподібні свині вагою від 50 до 120 кг туш повинні бути класифіковані як забиті способом, встановленим ЄС. Класифікація базується на частці нежирного м’яса, яке можна витягти з туші, вираженому у відсотках від маси туші.

Забійна вага та м’ясна тканина свиней на відгодівлі залежить від породи, типу використання, віку, статі, вирощування, годівлі та поживності. Білі м’ясні свині та їхні кроси широко поширені в Угорщині. Існує попит на свиней, які дають велику кількість нежирного м’яса. Мангаліка знову є популярною у невеликих фермах та на присадибних ділянках, а екстенсивний, екстенсивний спосіб відгодівлі широко поширений і застосовується.

Вміст білка, жиру та енергії у свинині є важливою складовою раціону. М’ясний білок - це біологічно повноцінний білок, який людський організм може поєднувати з комбінацією рослинних білків майже без втрат. Жирність свинини варіюється залежно від типів м’язів. З точки зору споживання, важливо, щоб м'ясо було розсипчастим, волокнистим і смачним, а його колір, запах, форма та зовнішній вигляд були відповідними. Гігієна - це вимога безпеки харчових продуктів.

Навіщо утримувати свиню?

Свинарство також варто, оскільки витрати швидко окупаються. Свиноматка крайньої плоті свиноматкам однорічного віку, і на підстилку народжується від 10 до 14 поросят. Оборот свиноматок становить 2,2–2,4 на рік. Свині на відгодівлі готові до забою через 6 - 8 місяців, досягаючи 95-130 кг. Забійна маса свиней становить 75-80% від живої маси.

Під час відгодівлі на подвір’ї фермер, як правило, купує фонд відгодівлі для власних потреб - порося на свій вибір. Варто купувати тварин зі здоровими, жвавими очима, рухливою, зморшкуватою шкірою і хорошою формою тіла. Форма і форма кінцівок впливають на ріжучу цінність. Дефекти кінцівок, які трапляються в підлітковому віці, з часом лише погіршуються, оскільки маса тіла зростає. Свиня-відгодівля з болем у ногах важко рухається, легко ковзає, може їсти стоячи біля корита короткий час, більшу частину часу до того, як вона наповниться, вона закінчує їжу, це більше схоже на лежачи та відпочиваючи. Підозрювані поросята з грубим свинячим волоссям, маленьким волоссям, слабкими м’язами комерційно недоступні - вони, швидше за все, із занедбаного житла. Недоїдаючі свині з поганим апетитом та прискіпливістю характеризуються витягуванням живота. Часте помахування хвостом може свідчити про кишкових глистах у поросят.

Джуліанна Гаспар, інженер-тваринник

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.