Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 150 градусів. Дві форми для торта діаметром 20 см застеляємо папером для випічки.
2. Просійте в миску борошно, пшеничний крохмаль пшениці, какао, розпушувач та сіль.
3. В іншій мисці змішайте жовток із цукром до вибілення на роботі (середній). Змішайте сухі інгредієнти в кремі на низькому рівні.
4. В іншій мисці збийте яєчні білки у тверду піну найвищого ґатунку. Акуратно змішати віночком у тісто.
5. Розгладьте тісто у двох масляних формах і випікайте 20-25 хвилин або до випробування голкою.
6. Дайте пирогу охолонути у формі протягом 10 хвилин, а потім накрийте на решітку. Почистіть папір для випічки і повністю остудіть.
7. Розріжте торт горизонтально. Змажте нижню пластину кремом, а верхню покладіть зверху.
8. Верх і боки торта промажте кремом. Посипте торт.
Насичене шоколадне покриття
1. Покладіть на сковороду 2,5 дл вершків разом з цукром. Варіть на повільному вогні 2 хвилини, а потім помішайте шоколад, загорнутий у шматочки.
2. Перемішувати, поки шоколад не розтане, потім варити, не помішуючи, до загустіння.
3. Зніміть масло і екстракт ванілі з вогню. Перекладіть у миску, наповнену холодною водою, і перемішуйте дерев'яною ложкою, поки вона не втратить блиск (5-10 хвилин).
4. Додайте 1 столову ложку вершків, дайте постояти 3-4 хвилини, потім перемішуйте, поки не буде отримана кремова консистенція. Якщо потрібно, додайте більше вершків, але завжди лише 1-1 ложки.
Барді, Карла, Детре, Маріапаола, Джофре, Розальба, Віньоцці, Сара
Енциклопедія тортів
(Видавництво Кошут, 2003)
«Енциклопедія тортів» - найбільша книга тортів, видана в Угорщині. Від простого бісквітного торта до подвійних шоколадних тортів, від тортів з морозивом, які можуть робити діти, до шарлотки, яка вимагає практики 1001. докладніше.
Барді, Карла, Детре, Маріапаола, Джофре, Розальба, Віньоцці, Сара
Енциклопедія тортів
(Видавництво Кошут, 2003)
«Енциклопедія тортів» - найбільша книга тортів, видана в Угорщині. Від простого бісквітного торта до подвійних шоколадних тортів, від тортів з морозивом, які можуть робити діти, до шарлотки, яка вимагає практики 1001. докладніше.