Дебрецен - Зміни дієти є більшою проблемою для виробництва продуктів харчування, ніж населення.

екологічним

Населення світу сьогодні становить близько 7,5 мільярдів людей, очікується, що воно зросте до 9 мільярдів у 2050 році, що зросте на 30 відсотків, але до того часу попит на їжу зросте на 60 відсотків; тобто за сьогоднішньої структури споживання нам доведеться виробляти стільки їжі, як якщо б тоді на Землі жило 11,5 мільярдів людей. Це тому, що дієта змінюється: все більше людей можуть дозволити собі їсти продукти з високою доданою вартістю, такі як м’ясо та молочні продукти. Споживання м'яса зростає вдвічі швидше, ніж населення, сьогодні одна людина на Землі з'їдає 42 кілограми м'яса на рік, що, як очікується, складе 52 кілограми на душу населення в 2050 році, тоді як на ринку з'являється 2 мільярди нових споживачів, сказав проф. доктор. Йожеф Попп, заступник декана економічного факультету Дебреценського університету та керівник Інституту галузевої економіки та методології.

Ми набираємо мало калорій

- Іншими словами, попит на їжу, вироблену тваринництвом, зростає, а разом із цим змінюється і землекористування, оскільки все більше і більше кормів потрібно виробляти в міру споживання частки м’яса та молочних продуктів. Ця тенденція вже очевидна: між 1960 і 2010 рр. Глобальна рілля на душу населення впала з 0,45 га до 0,25, а до 2050 р. Вона буде нижче 0,2 га. Сьогодні в ЄС тваринництво вже використовує 66 відсотків сільськогосподарських угідь, 40 відсотків у всьому світі, а останні виростуть до щонайменше 60 відсотків до 2050 року. Зміна раціону (якщо він залишиться таким) матиме більший вплив на землекористування, ніж приріст населення! Підкреслює професор.

Крім того, ефективність трансформації кормів для тварин у тваринництві невисока, лише 10-15 відсотків у відношенні калорійності. Якщо ми з’їдаємо кілограм кукурудзи, наш організм отримує за рахунок цього 3300 калорій. Для виробництва одного кілограма свинини (якщо для прикладу враховувати лише кукурудзу), для отримання одного кілограма яловичини потрібно 6 кілограмів кукурудзи та 8 кілограмів яловичини. А з кілограма м’яса (свинячої ноги) наш організм отримує лише 2500 калорій; тобто менше калорійності одного кілограма кукурудзи, зазначив він.

Більше м’яса птиці

- Інша проблема полягає в тому, що харчування теж недостатньо ефективно, тобто із фекаліями сільськогосподарських тварин виводиться занадто багато калорій та мікроелементів. Професіонали працюють над покращенням цієї ситуації, оскільки ми могли б досягти найбільшого зростання доходів у цій галузі. Окрім калорій, надходження мікроелементів (вітамінів, мінералів) також залишає велику частину тіла тварини, але для належного засвоєння також потрібне серйозне благополуччя тварин! Коли тварина переживає стрес, нервує, у нього мало місця для маневру, його метаболізм прискорюється. Можна також сказати, що щаслива тварина найкраще використовує корми. Звичайно, це також робить витрати на обслуговування дорожчими, спочатку потрібно вкластися в них, а потім, через роки, інвестиції окупляться. І навіть тоді залишається питання, чи є платоспроможний попит на дорожчі, але якісніші товари? - зауважив Йожеф Попп.

Він сказав про розподіл світового виробництва м'яса: 38 відсотків - це свинина, 35 відсотків - птиця та 22 відсотки - яловичина. Очікується, що пропорції зміняться у напрямку м’яса птиці, оскільки для його виробництва потрібно набагато менше площі та фуражу на кілограм живої маси. Крім того, споживання риби також збільшується, але більш важливою тенденцією тут є те, що обсяг споживання риби, виробленої в аквакультурі (тобто, по суті, у вирощуванні), збільшиться набагато більше, ніж вилов морської риби.

Біоємність

22 відсотки поверхні Землі (51 млрд. Га) є біологічно родючими.

- 4 мільярди гектарів лісу
- 5 млрд. Га сільськогосподарських угідь. Від останнього

- 3,5 мільярда гектарів луків

- 1,5 млрд. Га орної землі + насадження

Веганська дієта допомогла б

Це могло б допомогти світовій продовольчій проблемі, якщо все більше людей дотримуються вегетаріанської дієти, але, на думку Йозефа Поппа, це не так просто. Для того, щоб отримувати всі необхідні поживні речовини, білки, вітаміни та мінерали з рослинних продуктів, ми повинні складати свій раціон майже з науковою ретельністю. Лише частина з 20 незамінних амінокислот присутня в рослинах, за винятком деяких овочів та сої, і відносна частка незамінних амінокислот також є важливим фактором. Крім того, в сучасному світі зручні напівфабрикати та готові продукти (які можна зробити за лічені хвилини) набагато менш доступні для "веганів". Експерт зазначив, що якщо ми не їмо м’ясо, то яйця - ідеальна дієта, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти в ідеальних пропорціях.