Кажуть, що витрачати менше їжі - це не ядерна фізика. Три молоді жінки, які стоять за громадською асоціацією "Безкоштовне харчування", розпочали освіту, дискусії, продовольчий банк для Братислави та так зване кейтеринг харчових відходів, тобто закуски, приготовані з надлишків їжі. У домашніх господарствах утворюється до 50% харчових відходів, у Словаччині майже десята частина їх щодня викидає їжу. Водночас цього можна запобігти завдяки списку покупок або правильному зберіганню продуктів у холодильнику. Це дозволить заощадити не тільки гроші, але й дорогоцінні природні ресурси.

Більше третини світового продовольства, виробленого для споживання людиною, потрапляє у відходи, що становить близько 1,3 мільярда тонн на рік. Все це відбувається в той час, коли 870 мільйонів людей у ​​світі голодують. "Це для мене величезна нісенітниця, коли ми все ще говоримо про сотні мільйонів людей, яким нічого їсти", - описує опис свого статуту в асоціації Олександра Коларік. Вона приєдналася до "Безкоштовної їжі" у 2016 році, коли думала про те, що може зробити щодо харчових відходів. "Існують різні кроки або поради, які дозволять…

Більше третини світового продовольства, виробленого для споживання людиною, потрапляє у відходи, що становить близько 1,3 мільярда тонн на рік. Все це відбувається в той час, коли 870 мільйонів людей у ​​світі голодують.

"Це для мене величезна нісенітниця, коли ми все ще говоримо про сотні мільйонів людей, яким нічого їсти", - описує початок своєї подорожі в асоціації Олександра Коларік.

Вона приєдналася до "Безкоштовної їжі" у 2016 році, коли думала про те, що може зробити щодо харчових відходів. "Існують різні кроки або поради, які дозволять витрачати менше їжі, але люди не роблять цього лише тому, що не знають про це або забули про це. Ця тема не ядерна фізика, наші поради прості, і кожен може з ними впоратися ".

Однією з цілей Асоціації безкоштовних продуктів харчування є інформування громадськості, заохочення людей звертатися до цієї теми. "Переважна більшість людей не уявляє, який вплив мають харчові відходи, і думають, що коли я викидаю один помідор або шматок хліба, це не так вже й погано. Але коли в нашій країні це роблять 5 мільйонів людей, ми раптом отримуємо 5 мільйонів викинутих помідорів на тиждень ", - говорить А. Коларік.

можуть
Волонтери у зелених футболках Безкоштовне харчування. Джерело: Безкоштовне харчування

Найпоширеніші відходи - овочі, хліб, варена їжа

Харчові відходи мають кілька форм. А. Коларік розповідає про побутові відходи - це все, що люди не їдять і не викидають. "Це можна придбати товари, але також приготовану їжу. Іншим видом харчових відходів є надлишки торгівлі - продукти харчування, які не встигають продати до закінчення терміну придатності або терміну придатності. Харчові відходи можуть утворюватися на будь-якій стадії харчового ланцюга, тобто у виробника, виробника, дистрибутора, торговця, а потім і вдома ".

Якби харчові відходи були світовою економікою, вони були б на третьому місці у виробництві після Китаю та США.

У Словаччині щорічно виробляється 0,86 млн. тонн харчових відходів, що є подібним обсягом, як у сусідній Угорщині з подвоєним населенням. Щодня 9% наших домогосподарств викидають їжу. Зазвичай в кошику потрапляють овочі та фрукти, потім хліб, випічка та також приготована їжа.

Марна їжа також пов'язана з марнотратством інших ресурсів. Окрім фінансів, це також природні ресурси - вода, земля або енергія. Вуглецевий слід харчових відходів складає до 3,5 млрд т вуглекислого газу. "Побутові відходи потрапляють у комунальні відходи, і в процесі гниття вони створюють CO2", - пояснює А. Коларік. "Отже, якби харчові відходи були світовою економікою, вони були б на третьому місці у виробництві після Китаю та США".

Плануйте покупки, організовуйте холодильник

Згідно зі статистикою Європейського Союзу, домогосподарства є найбільшим шкідником або виробником харчових відходів. "Говорять про до 50 відсотків відповідальності за харчові відходи", - говорить А. Коларік. "Роздрібні мережі, в яких у Словаччині так звинувачують, складають приблизно 10-15% харчових відходів".

Також читайте:

Кухарі із залишків їжі: Багато хто здивований тим, що вони придумують із мінімуму їжі

"Напишіть список покупок і купуйте частіше, але менші обсяги їжі", - пояснює А. Коларік. "Великі покупки раз чи два на місяць є загальним" осередком "відходів. Люди часто купують речі, які не встигають спожити. Ми не завжди хочемо приготувати те, що планували, або з’їсти те, що думали з’їсти два тижні тому ». Запаси можна зробити із так званих сухих продуктів, таких як макарони або рис.

Відходи та відходи слід враховувати не тільки під час покупок, але і при розміщенні речей у холодильнику. "Перший принцип полягає в тому, щоб речі з кінцем споживання були в холодильнику якомога видимішими або якомога далі вперед. Тож те, що першим потрапляє в холодильник, також повинно вийти з нього першим », - говорить А. Коларік.

Він додає, що в холодильнику в різних місцях різна температура. Тому в найхолодніших районах добре мати продукти, які швидко псуються, такі як варена їжа, м’ясо, молочні продукти. У тих місцях, де температура вища, їжа міцніша, а в дверях, де найбільший рух повітря, є їжа, не чутлива до температурних перепадів.

Харчування харчових відходів

За асоціацією «Безкоштовне харчування» стоять три жінки-добровольці. "Ми б дуже хотіли стати професіоналами, адже у нас так багато заходів, що займає багато часу для більшої кількості людей", - говорить А. Коларік, котра, окрім відпустки у зв’язку з вагітністю та пологами, присвячує себе об’єднанню. "Зараз ми живемо на проектах, які завжди покривають витрати лише на реалізацію цього проекту, а не на персонал. Близько десяти волонтерів нам допомагають, але ми виконуємо три повсякденні роботи для асоціації ".

Асоціація безкоштовних продуктів харчування розпочала з ініціативи, яка закінчилася пізніше, але стала поштовхом для продовження, розвитку та змін. Це було відкриття громадського холодильника під час проведення Ekotopfilm на Наместі 1 травня 2014 року. Незважаючи на позитивну реакцію, холодильник натрапив на законодавство та рішення влади. Другу асоціація відкрила через три роки у Братиславі - Нова Цвернівка. Це спільний холодильник, який є альтернативою громадськості, тому він не стоїть на вулиці, а є частиною простору, який відвідує певна група людей.

Великі покупки один-два рази на місяць є загальним «вогнищем» відходів. Люди часто купують речі, які не встигають спожити.

"У нас є два типи заходів, один - це лекції, підвищення обізнаності та дискусії, а потім ми проводимо заходи громадського харчування, де намагаємося продемонструвати людям, що таке харчові відходи і як вони виглядають", - говорить Олександра. Він описує, що харчові відходи також можуть бути приготовані для харчування восьмисот людей.

Наприклад, асоціація спробувала це на конференції Zero Waste. На думку Free Food, таке харчування є динамічним та авантюрним. Пожертви та надлишки їжі, які вони отримують від магазинів-партнерів, непередбачувані та неповторні. "Щоранку ми бачимо, з чого збираємося готувати їжу. Тож нам потрібен дуже креативний шеф-кухар ".

Асоціація робить кейтеринг, наприклад, для фестивалю «Дома» добре в низькопороговому гуртожитку св. Вінсента де Поль.

Плід без ідеальних форм

Ще один проект асоціації має поетичну назву Гарне варення з потворних яблук. У ній волонтери у зелених футболках з безкоштовним харчуванням намагалися показати, що однією з причин харчових відходів є естетика деяких шматочків фруктів та овочів.

Вони кажуть, що часто "товари" не потрапляють на полиці магазинів лише тому, що не мають ідеальної форми чи зовнішнього вигляду. Потім це закінчується відходами або, в кращому випадку, передається худобі. "Ми щойно варили варення з яблук другого або третього сорту і не потрапляли на полиці, тому намагалися показати, що навіть фрукти та овочі, які не є на 100% естетичними, можуть служити гарною та смачною їжею". - додала Олександра.

Зразки громадського харчування. Джерело: Безкоштовне харчування

Закон і банк

Словаччина внесла зміни до Закону про харчові продукти, метою якого є зменшення харчових відходів. Він увійде в практику в 2024 році. Асоціація безкоштовних продуктів харчування пішла його шляхом.

"У листопаді 2019 року було подано законопроект, який накладає на магазини площею продаж більше 400 м 2, що становить лише 20 × 20 метрів, зобов'язання дарувати благодійні товари з мінімальним терміном придатності" пояснює Олександра. "За ініціативою благодійних організацій та інших організацій, які займаються цим питанням, ця пропозиція була перероблена, оскільки в первісному вигляді вона була б нездійсненною. Дистрибуційна мережа не зможе застосувати це на практиці ".

Також читайте:

Хочете витратити менше їжі? Спробуйте ці трюки

Організацією, яка забезпечує розповсюдження пожертвуваних продуктів харчування по всій країні, є Продовольчий банк Словаччини, який базується на сході Словаччини. "Незважаючи на величезні зусилля та зусилля цієї неприбуткової організації, ми з" Безкоштовної їжі "часто стикалися з ситуацією, коли, особливо з міркувань місткості, існує проблема дістатися до пожертвуваних продуктів харчування", - говорить А. Коларік. "Тому ми бачимо необхідність створити місцеву службу для вирішення цієї проблеми, оскільки існує величезний надлишок продуктів харчування, і більшість організацій, які працюють з людьми, які потребують, борються з проблемами існування".

Він розкриває, що асоціація вже давно співпрацює з соціальним відділом муніципалітету над створенням такого закладу. Міський продовольчий банк повинен допомагати організаціям, що займаються роздачею їжі, оскільки організації можуть не мати достатніх можливостей приймати та збирати пожертви. Таким чином, столиця буде готова до внесення змін до Закону про харчові продукти.