Сьогодні цукор є харчовим інгредієнтом, який потрапляє в центр уваги здоров'я. Багато досліджень та дієтологи заявляють, що цукор, особливо рафінований, є шкідливим для здоров'я. Тому в цій публікації ми збираємося пояснити типи цукру, які існують, їх характеристики та інші альтернативи, якими можна його замінити.
Що таке цукор?
По-перше, важливо з’ясувати, що таке цукор. Він складається з “кристалічної речовини, загалом білого кольору, дуже розчинної у воді і з дуже солодким смаком. Він міститься в соку багатьох рослин і добувається особливо з цукрової тростини та буряків. Він використовується в їжі як поживний підсолоджувач і, як правило, представлений у вигляді невеликого кристалічного порошку ".
Однак цукор - це також усі ті прості вуглеводи, які мають солодкий смак. Ви повинні диференціювати цукор безкоштовно цукру внутрішній. Останнє ви можете знайти природним чином у таких продуктах, як фрукти, овочі (фруктоза) та молочні продукти (лактоза).
Безкоштовний цукор, про який ми поговоримо у цій статті, - це той, який додається промислово до продуктів ультра-оброблений на зразок тієї, яку ми додаємо собі, готуючи. Однак це також те, що ми знаходимо в домашніх фруктових соках, які називають «порожніми калоріями». Цей цукор є тим, який ми повинні контролювати під час споживання, оскільки, будучи включеним до багатьох продуктів, які ми купуємо в супермаркеті, таких як безалкогольні напої, випічка, соуси тощо, іноді ми не розраховуємо велику його кількість, яку ми проковтнути.
Всесвітня організація охорони здоров’я вказує, що ми повинні споживати а щодня максимум 25 грам вільних цукрів, тобто близько 6 чайних ложок.
Види цукру
- Білий цукор: Це найпоширеніший, але він і найвишуканіший. Походить із цукрової тростини або цукрового буряка, і у всіх випадках він на 100% очищений. Цього типу ви знайдете найбільше де завгодно, в тому числі в магазинах м’яти, де, наприклад, у вас цей білий тростинний цукор «La Perruche».