Вегетаріанці становлять меншість навіть в Індії, де вони становлять третину населення. У глобальному опитуванні консалтингової фірми Nielsen 2016 року 9% респондентів в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні, 6% у Африці та Близькому Сході, 4% у Латинській Америці та 2% у Північній Америці підтвердили, що вони дотримуються вегетаріанської дієти в Європі. В Іспанії, за підрахунками, 1,5% населення не їсть м’яса та риби.

Однак вегетаріанські дієти отримують прихильників у багатьох країнах з трьох основних причин: етичні, пов’язані із захистом тварин; релігійний; екологічний, оскільки дієта, багата продуктами тваринного походження, менш стійка, і здоров’я, припускаючи, що вегетаріанська дієта є більш корисною.

Тут ми розглянемо оцінку того, чи сувора вегетаріанська чи веганська дієта (виключаючи м’ясо, молочні продукти, яйця та всі види продуктів тваринного походження) дійсно корисна для здоров’я. І в той же час ми відповідаємо на питання, чи може веганська дієта спричинити дефіцит поживних речовин, одне з питань, яке найбільше зацікавило опитування Nutrimedia.

Оцінка

Перегляд наявних доказів або наукових доказів свідчить про це сумнівно, чи корисна веганська дієта для здоров’я. Хоча було доведено, що споживання щонайменше п’яти порцій овочів та фруктів має захисний ефект на серцево-судинні захворювання, рак та передчасну смертність, подібний ефект не був продемонстрований при веганській та вегетаріанській дієтах загалом. Частково це можна пояснити тим, що досліджень, пов’язаних із цим видом дієти, менше і тому, що доступні дослідження низької якості.

Однак, з поживної точки зору, наявні дані свідчать про це добре спланована вегетаріанська дієта, включаючи вегани, забезпечує достатнє споживання поживних речовин, за умови, що вони включають широкий вибір рослинної їжі та надійне джерело вітаміну В12.

Харчові міркування

Щоб вегетаріанська дієта була адекватною з поживної точки зору, рекомендується:

Що говорить наука

Наявні дослідження щодо можливих корисних наслідків веганської дієти - і вегетаріанської дієти загалом - мізерні. Основний систематичний огляд наявних досліджень, який включає мета-аналіз результатів різних досліджень, показує певний корисний ефект. Таким чином, доведено, що серед вегетаріанців та веганів існує певний захист від раку, хоча в останніх результати слід інтерпретувати з обережністю через малий обсяг вибірки та малу кількість досліджень. Але не було знайдено жодної суттєвої зв'язку між вегетаріанською та веганською дієтами та загальною смертністю, а також зв'язку між вегетаріанською дієтою та серцево-судинними захворюваннями та смертністю від раку.

У сукупності наявні дослідження не дозволяють нам точно знати, чи зменшують веганські дієти ризик смертності від усіх причин та раку. Вони також не дозволяють нам знати, чи зменшують вегетаріанські дієти смертність від будь-якої причини, смертність та частоту серцево-судинних захворювань, а також смертність та захворюваність на рак.

Довіра до результатів досліджень

Загальна якість або впевненість у результатах дослідження щодо сприятливого впливу веганської та вегетаріанської дієти в цілому дуже низький. З одного боку, тому, що докази надходять із спостережних досліджень, які вже мають низький ступінь визначеності; з іншого боку, оскільки більшість доступних досліджень представляють важливі методологічні проблеми, а їх результати неоднорідні та неточні.

спланована

Деякі ключові повідомлення

Ось деякі важливі повідомлення, відображені в оцінці (для отримання додаткової інформації див. Повний технічний звіт):

  • І вегетаріанці, і вегани повинні забезпечити достатнє споживання білка, вітаміну В12, кальцію, заліза та цинку.
  • Веганська дієта та вегетаріанці загалом є підходить для всіх етапів життя, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, підлітковий та дорослий вік, а також для спортсменів.

Вегетаріанські та веганські дієти

Основними сучасними вегетаріанськими режимами харчування є:

  • Вегани, суворі вегетаріанці або загальні вегетаріанці. Вони не їдять молочних продуктів, яєць та будь-яких інших похідних продуктів тваринного походження (наприклад, меду та бджолиного воску, хутра, шкіри, вовни, шовку, пір'я чи будь-яких продуктів, що містять похідні тваринного жиру). Їх дієта базується на зернових, овочах, фруктах, бобових, насінні та горіхах.
  • Ово-лакто-вегетаріанці. Вони їдять як молочні продукти, так і яйця; це найпоширеніший тип вегетаріанської дієти.
  • Лакто-вегетаріанці. Вони їдять молочні продукти, але уникають яєць.
  • Ово-вегетаріанський. Вони їдять яйця, але не молочні продукти.

Щоб знати більше

Список літератури та ресурси

Інформація про вегетаріанську дієту від MedlinePlus, надана Національною медичною бібліотекою США.

Інформація та рекомендації щодо веганських дієт надані компанією Choices, службою Британської національної служби охорони здоров’я.

Цей веб-сайт пропонує рекомендації на основі фактичних даних щодо вегетаріанської дієти.

Веб-сайт Вегетаріанського товариства з інформацією про харчування та здоров'я щодо вегетаріанських та веганських дієт.