Знати, як купувати

Поділіться

Хліб був століттями основа раціону більшості цивілізацій, як за своїми харчовими характеристиками, так і за простотою отримання одного з основних інгредієнтів - злаків. Хліб займає основу харчової піраміди, оскільки відповідає за покриття значної частини енергетичних потреб організму.

Існує незліченна кількість сортів, диференційованих залежно від типу злаку, який використовується. Хоча різні види хліба також можна класифікувати за його форма, вага або походження, такі як багет, чіабатта або сільський хліб.

Його основними інгредієнтами є борошна, води та дріжджів. Хоча традиційно в Іспанії використовується пшеничне борошно, хліб можна готувати з іншими меленими злаками, такими як жито, ячмінь або кукурудза. Дріжджі використовуються для бродіння столу і отримання легшого хліба, саме це надає йому того пухнастого дотику.

Ми розглядаємо деякі традиційні хліби та інші, які стали популярними в останні роки, ставши частиною нашого щоденного раціону.

білий хліб

Білий хліб - найвідоміший і найчастіше вживаний. Це зроблено за допомогою борошно пшеничне рафіноване, та, з якої видалено висівки і часто зародок. Забезпечує більше енергії, ніж цільнозерновий хліб, містить менше жиру на порцію і зберігається довше, ніж інші хліби.

Цільнозерновий хліб

Він виготовляється з нерафінованого борошна, тобто, борошно, виготовлене із цільного зерна злаків, яке зберігає всі вітаміни, мінерали та клітковину. Глікемічний індекс хліба з цільної пшениці не такий високий, як у білого хліба, тому він не настільки підвищує рівень цукру в крові, і він показаний діабетикам. Це добре для профілактики раку товстої кишки, лікування запорів та людей з високим рівнем холестерину. Продукти, багаті клітковиною, створюють відчуття ситості, що зменшує почуття голоду між прийомами їжі.

житній хліб

Цей хліб виготовляється з житнє борошно. Він має темніший колір, ніж класичний пшеничний хліб, саме тому в деяких місцях він відомий як чорний хліб. Хоча в давнину його вважали хлібом скромних людей, сьогодні його високо цінують за вміст клітковини. Це сприяє кишковому транзиту, допомагає схуднути завдяки ситному ефекту та покращує кровообіг. Також настійно рекомендується людям, які страждають на діабет.

хліба

Хліб з висівками

Незважаючи на схожість із цільнозерновим хлібом, їх не слід плутати. Цей хліб виготовляється з рафіноване борошно, в яке додані висівки, так що це все-таки білий хліб, але він містить більше клітковини. Рекомендується людям, які страждають запорами.

Зерновий хліб

Як і хліб з висівками, цей хліб виготовляється з рафінованим пшеничним борошном, до якого додаються інші злаки, такі як жито, овес, кукурудза, ячмінь ..., що робить його важливим джерелом вітамінів і мінералів. Є високо оцінюють ті, хто дотримується вегетаріанської дієти.

Кукурудзяний хліб

Це хліб, що походить з півночі Португалії, який також виготовляється на півдні Галичини. Готується з кукурудзяним борошном. Не містить глютену, що робить його ідеальним варіантом для людей з целіакією, хоча іноді його змішують з житом та пшеницею.

Хліб вівсяний

Є один з найбільш поживних та енергійних хлібів за наявністю цієї крупи. Вівсяний хліб багатий білком, вітамінами групи В та мінералами, в яких виділяються магній, залізо та кальцій. У ній мало глютену.

Хліб

Його виготовляють із пшеничного борошна, збагаченого молоком, а також часто додають цукор. Ця характерна форма набувається при випіканні у формах. У ньому більше жиру, ніж у традиційному хлібі, так що його можна тримати довше. Ідеально підходить для людей, які мають проблеми з жуванням, і для дітей.

Підсмажений хліб

Це звичайний хліб, білий хліб або нарізаний хліб, який після нарізки піддається тостуванню, який зневоднює його. Принциповою відмінністю є вологість, яку він містить, оскільки вся вода випаровується. У міру висихання хліба його текстура змінюється, але решта корисних речовин ідентична корисності білого хліба. Це хліб, який зберігається довго.

Хліб із спельтами

Спельта - менш відомий сорт пшениці, хоча в останні роки вона стала досить популярною. Це відмінне джерело вітаміну В2, марганцю та магнію, фосфору та кальцію. Щоденне споживання знижує рівень холестерину та викликає менше алергічних проблем, ніж пшениця. Він призначений людям, які страждають на мігрень, атеросклероз або діабет. Сьогодні ми можемо знайти його вже в супермаркеті та в традиційних пекарнях.