здоров

Ероскі Споживач

Четвер, 05.09.2013 - 11:07

рейтинг 0/5

6 та 7 червня у Гранаді відбувся Форум з питань санітарної освіти з питань харчування та харчування у первинній ланці в рамках XXXIII конгресу semFYC (Іспанського товариства сімейної та громадської медицини): зустрічі, на якій спеціалісти первинної медичної допомоги змогли розширити свої знання та поділитися досвідом щодо уваги до питань харчування в ході своїх консультацій, що дуже часто зустрічається в їх щоденній роботі.

Оскільки дієта має очевидний вплив на профілактику та лікування деяких найпоширеніших захворювань у нашій країні, логічно, що лікарі первинної ланки, до яких пацієнти звертаються першими у разі виникнення проблем зі здоров’ям, є однією з головних фігур, які брати участь у навчанні громадян з питань харчування. Інші агенти беруть участь у цій навчально-консультативній роботі, такі як адміністрації, засоби масової інформації чи харчова промисловість. З цього підходу EROSKI був присутній на конкретному Форумі з питань харчування та харчування у первинній медичній допомозі, підтримуючи організацію сесії “Харчування та здоров’я: перспектива споживача”. Учасниками були д-р Джойма Паніселло Ройо, фахівець з питань внутрішньої медицини та харчування, та Мерседес Мартінес Медрано, керівник відділу кампаній та РСС в EROSKI, в компанії доктора Інмакулади Гіла Канальди, спеціаліста з сімейної та громадської медицини та члена Робоча група з питань харчування та харчування SemFYC, яка представила сесію.

Харчуйтесь здорово під час кризи

У нинішній ситуації, коли багато людей бачать зниження купівельної спроможності через економічну кризу та зростання цін на деякі товари, представляється доречним запитати, чи можна повноцінно та збалансовано харчуватися, не витрачаючи зайвих витрат. Це питання було порушено як центральну вісь дискусії, виходячи з того, що, на відміну від того, що, напевно, вважається, здорове харчування не є питанням бюджету.

Незважаючи на те, що споживання адекватної дієти з обмеженим бюджетом може здатися спочатку складною проблемою, на думку доктора Джойма Паніселло, ми можемо прийняти позитивне ставлення і думати, що «криза - це можливість переосмислити і подумати, як ми купуйте, як ми програмуємо, як кидаємо і як готуємо ".

Починаючи з цього моменту, ми могли б думати, що, можливо, нинішні обставини слугують стимулом для вдосконалення тих речей, які у нас не робили добре. У цьому сенсі доктор Інмакулада Гіл, враховуючи близькість Всесвітнього дня навколишнього середовища, який відзначався напередодні сесії під гаслом "Думай, їж, рятуй", хотів звернути увагу на велику кількість їжі, яку вони марно витрачають наше суспільство: «Щороку багаті країни витрачають ту саму кількість їжі, яка виробляється по всій Африці на південь від Сахари, і частина її обумовлена ​​стандартами відбору, що базуються більше на зовнішньому вигляді, ніж на харчових якостях. Більша частина витраченої їжі є частиною піраміди середземноморської дієти (коріння, бульби, фрукти, овочі, злаки), і значна частина цих відходів виробляється в домашніх господарствах ”. Уникнення цього факту, як це не парадоксально, враховуючи поточну кризу, мало би наслідки не лише для економіки сімей, але й для навколишнього середовища.

Ожиріння, питання бюджету?

Деякі дослідження пов'язують такі проблеми, як ожиріння, з економічним статусом, стверджуючи, що люди з обмеженими ресурсами не мають легкого доступу до свіжих продуктів, тоді як споживання продуктів з високим вмістом жиру та цукру є більш дешевим варіантом. У зв'язку з цим доктор Паніселло нагадав, що зростання цін, яке ми спостерігаємо останнім часом і яке впливає на вартість їжі, може сприяти цій тенденції, хоча інші фактори, такі як брак часу та планування, або відсутність достатньої інформації про харчування, щоб зробити рішення. «Іноді їсти меню в ресторані швидкого харчування дешевше, ніж обирати інші більш збалансовані та корисні варіанти, наприклад, на основі блакитної риби, салату, рису, фруктів тощо. Очевидно, що при рівних калоріях шкідлива їжа дешевша, але вона дорожча, якщо взяти до уваги вартість катастроф, які вона спричиняє ".

У будь-якому випадку фахівець звернув увагу, що є способи скористатися наявними ресурсами для турботи про здоров’я, пристосовуючи до сімейного бюджету. Для цього важливо знати, які поживні речовини нам потрібні і де ми їх можемо знайти, а також розробляти стратегії, щоб уникнути шкідливих звичок та контролювати відходи.

Освіта безцінна

Слідуючи цьому напряму роботи, EROSKI організував, також у рамках Форуму з питань медичного виховання з питань харчування та харчування у первинній ланці Конгресу semFYC, два семінари для школярів під назвою "Школа здорового харчування для дітей", в яких групи діти пройшли короткий тренінг щодо видів їжі та поживної піраміди, застосували ці знання у імітаційній покупці та насолодились корисним обідом на основі фруктових сортів.

Багато способів добре харчуватися

Виходячи з правильної харчової інформації, "існує стільки способів добре харчуватися, скільки культур", - сказав д-р Паніселло, "але добре харчуватися існує лише один: той, який забезпечує необхідні поживні речовини в достатній кількості". Таким чином, він послався на харчову піраміду, розроблену AESAN як частину Стратегії NAOS, яка, вказуючи, який тип їжі слід вживати щодня, кілька разів на тиждень або лише зрідка, здатна адаптувати ці рекомендації до кулінарних традиції різних регіонів з урахуванням культурного різноманіття, яке можна знайти в Іспанії. “Тут наша культурна довідка - середземноморська дієта, але вона стосується не всіх наших пацієнтів, і ми повинні враховувати ці відмінності. У культурі на південь від Сахари, Азії чи Латинської Америки існують еквівалентні моделі, які дозволяють здорове харчування, маючи головним джерелом енергії вуглеводи з нерафінованих злаків, фруктів та овочів та з помірним споживанням жиру, де переважають мононенасичені жири ".

Традиційна середземноморська дієта - це саме та, яку зазвичай беруть за зразок здорового харчування, оскільки вона рясніє свіжими, різноманітними та сезонними фруктами та овочами, нерафінованими злаками, а також є синя риба та молочні продукти, які при ферментації забезпечують додатковий переваги. У рамках цієї традиції споживання м’яса є помірним, а отже, і насиченим жиром, тоді як основним джерелом жиру є оливкова олія - ​​їжа, яка, як показало попереднє дослідження, повідомляє про численні переваги для здоров’я, нагадав д-р Паніселло.

Ключі до середземноморського способу життя

"У середземноморських традиціях те, що їдять, має таке саме значення, як і те, як його їдять", - зазначив лікар. “Виходь, рухайся, засмагай, спілкуйся. Користуючись ресурсами та сезоном, це частина того середземноморського способу життя, який включає здоровий та стійкий спосіб харчування ». Щось, що, як пояснив доктор Паніселло, дуже добре відображає Піраміду середземноморської дієти, запропоновану Фондом середземноморської дієти, в основі якої ми знаходимо фізичну активність, співіснування, біорізноманіття та сезонність, а також традиційні продукти, місцеві та шанобливе ставлення до навколишнього середовища як основоположної частини цього режиму харчування.

Спеціаліст підкреслив важливість адаптації споживання енергії до споживання на основі активності, звички, яку ми не повинні втрачати, оскільки це є запорукою підтримки здорової ваги. Цей необхідний баланс між їжею та фізичною активністю також відображається в піраміді Стратегії NAOS, яка рекомендує щодня ходити або підніматися сходами і робити кілька вправ більшої інтенсивності кілька разів на тиждень, обмежуючи час, присвячений сидячим заняттям.

Стратегії добре харчуватися доступним способом

Багато звичок, що сприяють здоровому способу життя, недорогі. Однак багатьом сім'ям важко узгодити портфель з харчовим балансом. У зв'язку з цим доктор Паніселло вважає, що "не повинно бути дорожче, щоб харчуватися здорово", і заявив, що медичні працівники можуть допомогти пацієнтам харчуватися оптимально, адаптовано до уподобань та економічно доцільно., Для чого це важливо знати конкретні потреби і, перш за все, мати співпрацю та відданість самого пацієнта. Таким чином, стратегії можуть бути розроблені спільно, щоб служити опорою лікування та ефективним профілактичним інструментом.

Деякі основні міркування при формулюванні цих стратегій полягають у тому, щоб впроваджувати фізичну активність у день і обирати свіжі, прості та сезонні продукти, коли це можливо. Гарною ідеєю є, наприклад, вибрати фрукти в якості закуски замість закуски або шматка промислової випічки, що, не припускаючи економії в економічному відношенні, впливає на харчовий баланс раціону.

Для доктора Паніселло організація є запорукою повноцінного харчування, не витрачаючи більше. Тому, наполягав він, необхідно організувати як меню, так і кошик для покупок на основі цих меню: "традиційна мудрість бабусь, які планували, що їсти щодня, беручи до уваги сезонні продукти, він каже, що харчова піраміда є виконано ”. Виконання послідовного програмування меню, в якому деякі страви доповнюють решту, для лікаря є "Харчуватися випадково, а не випадково". Протилежність імпровізації, яка часто призводить до швидких і простих, але нездорових рішень. Однак також необхідно знати, як вибирати здорові варіанти спонтанно, коли це неможливо передбачити: «Ми можемо приготувати вечерю на основі яєць та салат. Таким чином ми отримуємо більш здорову та дешеву страву, ніж якщо б ми вдалися до фаст-фуду ”. Під час таких виборів, нагадав д-р Паніселло, важливо контролювати вміст солі, цукру та насичених жирів у продуктах, оскільки вони є компонентами, які можуть негативно вплинути на здоров'я.

Вибір розумних комбінацій, що включають бобові та рис, використання залишків їжі для приготування поживної вечері та контроль розмірів порцій, щоб уникнути марнотратства - інші пропозиції, які доктор Паніселло запропонував для досягнення збалансованої та доступної дієти. Він також не хотів забувати, що "емоції та педагогіка важливі так само, як це". Дуже важливо, щоб з юного віку діти вчилися вибирати продукти, що знаходяться в кошику для покупок, визначати, які з них здорові, а які менше, а також розпізнавати свої емоції та не вдаватися до їжі, коли їм нудно або злий.

На основі цих рекомендацій, як пояснив фахівець з питань харчування, кожна людина повинна знайти власні стратегії, щоб адаптувати їх до своєї конкретної ситуації, включаючи оригінальні ідеї, такі як „мати горщик з портулаком, рослиною, багатою на омега-3, яку можна використовувати для імпровізувати корисний салат, коли в холодильнику не так багато ".