Зміст статті

  • Що таке Бехеровка?
  • Структура
  • Цілющі властивості
  • Точки зору
  • Як пити Бехеровка
  • Рецепт бехеровки в домашніх умовах
  • Класичний
  • Лимон

Кожен хоч раз чув назву напою Бехеровка. Це справжня гордість Чехії, яку жартома називають 13-м цілющим джерелом. Подейкують, що пізніше в Чеській Республіці було знайдено ще одне цілюще водне поле, але номер 13 був міцно прикріплений до напою, тому фонтану було присвоєно інший номер по порядку. Горілка "Бехеровка" має унікальний смак і аромат. Оригінальний рецепт відомий лише технологам на заводі-виробнику, напій виготовляється виключно на експорт.

Що таке Бехеровка?

Напій "Бехеровка" - чеський трав'яний лікер, який виробляється в Карлових Варах. Спиртний засіб названо на честь заповзятливої ​​людини: Джозефа Бехера. За своєю натурою він був фармацевтом і в той же час утримував готель, що приносило йому головну користь. Особливу пристрасть у одного з гостей викликали трав’яні настоянки. Виходячи з готелю, він залишив Бехеру папірець із підготовленим рецептом однієї з настоянок.

Для фармацевта це здавалося вигідним з точки зору бізнесу. Експериментуючи з рецептом, він отримав формулу гіркоти, яку почав продавати як засіб від нервових розладів та шлункових захворювань. Роботу батька продовжив син Бехера, доручивши своєму шваґру створити пляшку гіркого. З тих пір її форма залишається незмінною, вона є візитною карткою Бехеровки.

Структура

Рецепт лікеру суворо класифікований. Кількість трав, як відомо, становить лише близько 20 штук. Їх поміщають у полотняний мішок, а потім замочують у спирті. Фахівці припускають, що до складу Бехеровки входять: гвоздика, ромашка, коріандр, полин, лимон і мед. Спирт отримують на основі води з лікарських джерел, розташованих у Чеській Республіці.

Трави настоюються в спирті близько тижня. Після того, як заготовка розливається в дубові бочки, додається цукор і вода. Унікальна форма бочок дозволяє спирту якомога більше взаємодіяти з дубовими стінами. Бальзам настоюється 2-3 місяці, після чого розливається в оригінальні пляшки. Парадоксально, але Бехеровка не отримала великої популярності серед чехів, проте вони цим дуже пишаються. Незважаючи на це, більшість продуктів виробляються виключно на експорт...

корисні

Цілющі властивості

Спочатку лікер Бехеровка створювався як ліки. Сучасний напій не є наркотиком у звичному розумінні цього слова, але він однозначно має ряд корисних властивостей. Напої, випиті перед їжею, викликають апетит. Щоденне вживання малих доз бальзаму сприяє нормалізації травлення і, загалом, шлунково-кишкового тракту. Подібне «лікування» нормалізує вироблення жовчі та шлункового соку, підтримує тонус шлунку та кишечника.

Для «поліпшення» здоров’я оригінальний лікер вживають різними способами. Перш за все, вони п’ють 20 мл чистого напою раз на день за 10 хвилин до основного прийому їжі (більш щільного). Або вдаються до другого методу, тобто до чайних ложок (чай або кава) додають 3-4 чайні ложки. Бажано пити такі напої відразу після основних прийомів їжі.

Точки зору

Крім класичної Бехеровки, рецепт якої не змінювався з моменту її створення, сьогодні можна придбати інші різновиди настоянки. Всі вони відрізняються складом, міцністю та ціною:

  • Оригінал: класичний гіркий рецепт, який не змінювався з 1807 року. Міцність напою становить 38%.
  • Aperitiv KV 14 - лікер з меншою кількістю цукру та з додаванням червоного вина. Міцність цього напою становить 40%. Абревіатура в назві KV означає Карлові Вари. З’явився на ринку в 1966 році.
  • Сердечна - трав'яна настоянка Бехеровка з додаванням липового цвіту та білого вина. Випускається з 2008 року і має міцність 35%.
  • Лимон - це лікер з цитрусових. Випускається також з 2008 року. Має найменшу міцність серед усієї родини: лише 20%.

Як пити Бехеровка

Трав'яний лікер вживають у чистому вигляді, розбавляючи іншими алкогольними напоями, а на основі готують оригінальні коктейлі. Кілька способів і порад, як пити і як кусати Бехеровку:

  1. Справжні поціновувачі трав'яного лікеру стверджують, що його слід пити холодним і завжди нерозбавленим. Напій з температурою 6-7 градусів слід розлити невеликими купками і випити маленькими ковтками. Алкоголь у цій формі є хорошим аперитивом або травленням. Кусання не приймається, єдине, що можна дозволити в цьому випадку - це шматочок апельсина, посипаний корицею.
  2. Ще одним традиційним чеським напоєм є пиво. Часто можна зустріти чеха, який випив склянку Бехеровки з ковтком світлого пива. Багатьом подобається таке поєднання смаків. Але такий спосіб вживання алкогольних напоїв чреватий швидкою інтоксикацією.
  3. Бехеровка часто розбавляється розфасованими або свіжовичавленими соками. Гіркий смак добре поєднується з вишневим, яблучним, соком чорної смородини. Класичні пропорції: 1: 3 або 1: 4, але кожен може розбавляти настоянку відповідно до своїх смакових уподобань.

Рецепт бехеровки в домашніх умовах

Оскільки оригінальний рецепт лікеру суворо класифікований, Бехеровка в домашніх умовах може дещо відрізнятися на смак. Для приготування потрібно чистий спирт. Магазин горілки краще не використовувати через низьку стійкість. Спробуйте зробити горілку "Бехеровка" вдома і самі зробіть висновок, що гірше чи навіть краще оригіналу.

Класичний

  • Час: 14 днів.
  • Порції в контейнері: 30 осіб.
  • Калорійність: 228 ккал/100 грам.
  • Призначення: для аперитиву, травного.
  • Кухня: чеська.
  • Складність: легко.

Класична горілка "Бехеровка" за класичним рецептом принесе не меншу користь, ніж оригінальний чеський лікер. Напій ідеально підходить для аперитиву, дижестіву, прикрашаючи будь-який святковий стіл. Його також можна використовувати в малих дозах як засіб від застуди. Більшість інгредієнтів можна легко знайти на полицях супермаркетів. Важливо вживати якісний алкоголь і дотримуватися коефіцієнтів розбавлення.

  • спирт 45% - 1 л;
  • вода - 250 мл;
  • цукор - 150 г;
  • цедра апельсина - 10 г.
  • аніс - 2 г;
  • гвоздика - 10 штук;
  • горошок чорний перець - 8 штук;
  • кардамон - 2 штуки;
  • кориця - 1 паличка.

Спосіб приготування:

  1. Фунт кардамону та кориці в ступці.
  2. Додайте до суміші аніс, гвоздику, чорний перець і цедру апельсина, перемішайте все разом і помістіть у відповідну ємність.
  3. Залийте спеції розведеним спиртом, добре перемішайте пробку.
  4. Почистити в темному місці і настояти 1 тиждень, щодня струшуючи.
  5. Через тиждень приготуйте цукровий сироп, для цього змішайте цукор з водою, добре нагрійте, але не кип’ятіть.
  6. Коли кристали цукру повністю розчиняться, зніміть сироп з вогню, остудіть і додайте до настоянки.
  7. Суміш добре струсіть і поставте назад у темне місце.
  8. Через 3-4 дні потрібно скуштувати напій, якщо він недостатньо міцний, залиште ще на 1-2 дні.
  9. Процідіть домашню бехеровку через дрібне сито або кілька шарів марлі.
  10. Готовий напій розлити по скляних пляшках і поставити в холодильник на пару днів.

Лимон

  • Час: 34 дні.
  • Порції в контейнері: 40 осіб.
  • Калорійність: 201 ккал/100 грам.
  • Призначення: для аперитиву, травного.
  • Кухня: чеська.
  • Складність: легко.

Домашній лимон Бехеровка має яскраво виражений лимонний смак і аромат завдяки великій кількості шкірки. Оригінальний напій має характерний жовтуватий відтінок. Щоб досягти бажаного кольору, ви можете додати більше цедри або використовувати трохи харчового барвника. Цей домашній бальзам містить велику кількість трав. Їх можна придбати вже в сухому і меленому вигляді.

  • спирт 25% - 1 л;
  • вода - 500 мл;
  • цукор - 500 г;
  • цедра лимона - 20 г.
  • Звіробій - 5 г;
  • ромашка - 5 г;
  • кріп - 5 г;
  • коріандр - 5 г;
  • солодка - 2 г;
  • полин - 2 г;
  • аніс - 2 г;
  • гвоздика - 10 штук;
  • горошок чорний перець - 8 штук;
  • кардамон - 2 штуки;
  • кориця - 1 паличка;
  • ялівець - 1 плід.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть всі спеції в скляну ємність одночасно.
  2. Влити розведений спирт і залишити на 20 днів у темному і теплому місці.
  3. Через відведений час процідіть марлю додому в Бехеровку.
  4. Приготувати цукровий сироп, добре остудити і додати до настоянки.
  5. Добре перемішайте і залиште в темному, теплому місці ще на 14 днів.
  6. Відправте самогон на кілька годин на полицю холодильника, використовуйте холодну Бехеровку.