Орешієта, тальятелле, пенне або фарфалле?

У першій частині «Типи макаронних виробів» [# 1] ви дізналися основну інформацію про види макаронних виробів фузіллі, спагетті або лазанья.

Цього разу ми знову підготували 6 видів, якими ви можете збагатити свою італійську кухню і тим самим підготувати приємний сюрприз для своєї половини. Тарілка з незвичайними макаронами порадує вас набагато більше.

Фарфалле

Макарони у формі красивих метеликів, які точно не вилетять з вашої тарілки. Назва походить від італійської Farfalla (метелик). Вони виробляються декількох розмірів, але завжди у формі бантиків (метеликів) із твердих сортів пшениці. Більші з них відомі як farfallone, тоді як мініатюрні версії називаються farfalline. Вони походять з Ломбардії та Емілії-Романьї на півночі Італії. Хоча застосовується до більшості соусів, фарфалле найкраще підходить для вершкових соусів та томатних страв.

виробів

Макарони

Макарони - це макарони довгастої форми, схожі на спагетті. Головна відмінність макаронів від спагетті полягає в тому, що макарони порожнисті і зазвичай коротші. Назва макарони походить від італійського maccheroni зі значенням вичавлене. В американській концепції це короткі порожнисті та вигнуті макарони (схожі на наші коліна). Вони підходять для класичного приготування, але особливо для випічки. Вони готуються з фаршем та перцем, запікаються з сиром та помідорами.

Orechiette

У перекладі як "вуха" (oreki`ete) італійський орекіо ситіший і товстіший, з рифленими смугами до країв. Це невеликий тип макаронних виробів (близько 2 см у діаметрі) з району Апулії. Вони прекрасно поєднуються з соусами саме завдяки своїй шорсткій поверхні. Вони виготовляються з манної крупи, солі та води. Їх подають з овочевими соусами. Типова страва - Orecchiette com rapini (рапіні - це листовий зелений, який використовується в китайській кухні, і його можна легко замінити на брокколі).

Пенне

Відома і дуже популярна у нас варіація макаронних виробів. Вони короткі, порожнисті і на кінці усічені. Назва penne буквально означає ручку або перо. Penne riga відноситься до зазубреного варіанту пасти. Їх подають з густими соусами із шматочками інгредієнтів, таких як penne all´Arrabbiata (з часником, базиліком та томатним пюре), куркою, сирним соусом, грибами та багатьма іншими.

Ротель

Або Руот, іншими словами колеса. Їх форма безпосередньо нагадує колеса на автомобілі і мають різні розміри. Вони підходять для овочевих соусів і для випічки. Особливо вони порадують на дитячій тарілці.

Тальятелле

Макарони традиційно готуються в італійських регіонах Емілія-Романья та Марке. Тальятелла довга, плоска і за формою нагадує феттучіні. Вони мають ширину від 0,65 до 1 см. Їх подають з різними соусами, особливо традиційно з болоньєзе. Зазвичай їх готують свіжими, тому вони мають грубу консистенцію, тому ідеально підходять до густих соусів. Звичайно, вони чудові як briciole e noci (з сухарями та горіхами), pomodoro e basilico (помідори з базиліком), які порадують вегетаріанців.