Чи знаєте ви про всі достоїнства оцту? Давай, цілком ймовірно, що до того, як ти почув "це служить для дезінфекції" або "видаляє сліди води у крані", і так далі, багато інших пропозицій. І це те, що сила оцту перевищує його використання в гастрономічних препаратах.
Не випадково з’являється все більше і більше порад, що вказують оцет на здоров’я, красу, приготування їжі, садівництво, прибирання та багато інших тем. З давніх часів і після бродіння алкоголю, оцтова кислота, його основний компонент. І є навіть посилання на його використання в деяких препаратах за часів Римської імперії.
З тих пір і протягом століть стало зрозуміло, що оцет може бути дуже корисним. Якщо ви все ще сумніваєтесь або не знаєте, що можна зробити з цим простим інгредієнтом, продовжуйте читати. Ви дізнаєтесь про різні його властивості, дізнаєтесь про його хімічну форму, основні способи використання та навіть види оцту, які існують сьогодні. Дізнайтеся більше про це!
Зміст
Формула оцту - хімічний склад
Можливо, ви не займаєтеся хімією, але важливо знати про рецептуру та хімічний склад оцту. Його молекулярна структура складається з таких елементів, як оцтова кислота або етанова кислота, що надає їй характерний кислотний запах і смак. І ви можете ніколи не використовувати його, але його точна формула: C2H4O2.
Слід зазначити, що його виробництво досягається повністю органічним процесом, отриманим внаслідок діяльності бактерії. Але,
Як називаються бактерії, що виробляють оцет?
Їх звуть mycoderma aceti, і вони відповідають за відділення оцтової кислоти від спирту в процесі бродіння.
Однак галузі було доручено розробляти оцтову кислоту за допомогою альтернативних методів, щоб застосовувати її в інших областях.
А що таке синтетичний оцет?
Його отримують в основному шляхом карбонілювання метанолу. Хоча також вірно, що його отримують за допомогою інших хімічних процесів, таких як окислення етилену або перетворення деяких специфічних газів.
Крім того, реакція оцтової кислоти, яка в основному утворює оцет, змінюється залежно від різних температур. Наприклад, якщо ви хочете змішати його з іншим елементом, це можливо лише при 16,6 ° C. Щоб досягти закипання, температура повинна перевищувати 117ºC. Майте це на увазі, якщо ви хочете подати препарат до комбінації оцту.
рН оцту
Тепер який рівень рН в оцті? Що ж, якщо мова йде про оцтову кислоту в чистому природному стані, вона може досягати 4,7. У той час як оцет у водному розчині або в поєднанні з іншими рідинами може отримати змінну рН між 2,3 і 3,5, що вказує на середньо-високий рівень кислотності.
І ви уявите, що це один з найбільш кислотних елементів у природі, але це не так. Його рН розміщує його набагато нижче, з точки зору кислотності, що міститься в пиві чи каві, наприклад. Але його водне розведення робить його практичним інгредієнтом для багатьох різних цілей.
Властивості оцту
- Служить природним миючим засобом: Однією з найвидатніших властивостей оцту є те, що він може служити природним миючим засобом, оскільки в більшості випадків усуває 99% бактерій. Відомо навіть, що він може впливати на сальмонелу, знищуючи будь-який ризик захворювання. Однак рівень рН також корисний для видалення слідів бруду, запахів та плям, не залишаючи сильного запаху після використання.
- Працює як гербіцид: Чи є у вас проблеми з бур’янами та паразитичними травами? Тоді вам пора використовувати оцет як гербіцид і захищати свій сад або урожай. Рівень оцтової кислоти може поглинати всю вологу з бур’янів, поки рослина не загине. Для цього рекомендується розпорошити чистий оцет на ділянки або рослини, які ви хочете видалити, і через пару годин ви побачите, як вони повністю висохли.
- Зберігати їжу: Хоча це здається неймовірним, він може бути дуже корисним як харчовий консервант. Це відбувається завдяки тому, що він здатний регулювати рівень рН деяких інгредієнтів, запобігаючи розмноженню мікробів або бактерій. Ось чому ми знаходимо його в таких продуктах, як гірчиця, майонез або різні соуси, як важливий елемент вашого рецепту.
- Запобігає поширенню бактерій: Це правда, що серед властивостей оцту він може служити дезінфікуючим засобом або запобігати поширенню бактерій. Але чому оцет вбиває бактерії? Як ми вже могли згадувати раніше, оцтова кислота та її рівень рН можуть перешкоджати розвитку різних мікроорганізмів, оскільки кислотність не дозволяє їх нормальному зростанню. Отже, якщо ви хочете стерилізувати приміщення, ви можете використовувати оцет, щоб переконатися, що в навколишньому середовищі немає мікробів.
Лікувальні властивості оцту
- Протидіяти симптомам діабетуЩо стосується випадків діабету 2 типу, оцет цілком може допомогти протидіяти засвоєнню цукру в організмі. Це тому, що це допомагає обробляти їжу повільніше, тим самим запобігаючи значному зростанню цукру в крові. Якщо ви вже страждаєте від проблем із вмістом глюкози в крові, спробуйте додати до своїх страв більше оцту, щоб поліпшити реакцію організму на це захворювання.
- Прискорює процес обміну речовин: Різні медичні та наукові дослідження показали, що часте вживання оцту впливає на процес обміну речовин, оскільки прискорює його. Людям, які прагнуть втратити масу тіла або схуднути, вони можуть споживати більше оцту, щоб метаболізм за короткий час дав відчутні результати.
- Знижує рівень холестерину в організмі: Якщо ви успадкували схильність до високого рівня холестерину в крові або серцевих захворювань, це може допомогти вам поліпшити ваше здоров'я. Рівень кислотності ефективний для видалення жиру, що прилипає до артерій, або усунення ліпідів, що містяться в крові. З цієї причини багато рецептів та домашніх засобів, спрямованих на зниження рівня холестерину в організмі, включають оцет як інгредієнт.
- Покращує процес травленняДавай, майже всі страждали від запорів або розладів травлення в певний момент життя. Чи ні? У таких випадках оцет може бути корисним як паліатив. Оцтова кислота може значно збільшити вироблення ферментів у шлунку, тому страви краще засвоюються.
- Працює як антиоксидант: Ще одна з багатьох властивостей оцту полягає в тому, що він діє як антиоксидант, зменшуючи вплив вільних радикалів на організм. Це можливо завдяки великій кількості вітамінів, які оцти, такі як яблучний або хересний, містять у своєму складі. Секрет повільного старіння полягає у включенні оцту у щоденне споживання.
- Захистіть мозок: Ви, мабуть, не уявляли, що оцет може взагалі допомогти мозку, але так. Сьогодні відомо, що оцтова кислота має здатність діяти як блокатор для утворення бар’єрів або ліпідів, що перешкоджають нервовим закінченням мозку. Тому пізнавальний процес захищений від будь-яких нападів, якщо споживати більше цього чудового тоніка.
- Прискорює засвоєння поживних речовин: Очищаючи стінки шлунково-кишкового тракту, це полегшує просочення капілярів вітамінами та мінералами, які містять деякі продукти, сприяючи нормальному процесу харчування.
- Діє як фунгіцид: Можливо, ця властивість ще не доведена науковими дослідженнями, але вона діє як фунгіцид проти грибка на нігтях і шкірі. Деякі люди пропонують поєднувати рівні частини з абсолютним алкоголем, щоб досягти рівня кислотності, який запобігає поширенню грибка, крім того, щоб повністю його знищити. Дивовижно, так?
І це лише деякі найвидатніші властивості оцту, але правда полягає в тому, що за допомогою нього ви можете досягти набагато більше, ніж ви собі уявляєте. Чого ти чекаєш? Скористайтеся його перевагами вже зараз.
Найважливіші та відомі способи використання оцту
Зараз саме час поговорити про найважливіші та найвідоміші способи використання оцту щодня. Ви будете здивовані, дізнавшись, що за допомогою цього компонента ви можете чистити кран, дезінфікувати поверхні, відлякувати мурах або навіть боротися з прищами. Здається, мова йде про якусь магічну формулу, але ми лише виділяємо ефективну ефективність цієї дорогоцінної рідини майже у всьому.
- Приправити їжу: Найбільш широко застосовується приправа різних страв, які ми готуємо на своїх кухнях. Якщо ви раніше його взагалі не використовували, настав час вам виявити його особливий смак і наскільки він гарний із деякими салатами та м’ясом.
Види оцту
Можливо, ви знову задумаєтесь: що таке оцет і скільки видів існує? Ну, по-перше, ви вже повинні знати, що це елемент, який отримують під час бродіння етилового спирту, завдяки мікробній активності мікодерми ацеті. Саме вона відповідає за відділення оцтової кислоти, як тільки рівень алкоголю впаде до максимального рівня.
По-друге, існує кілька видів оцту, які виробляються внаслідок бродіння інших спиртів, злаків або навіть продуктів, які цілком можуть генерувати той самий рівень кислотності, який типовий для оцту. Але не тільки це, але вони супроводжуються характерним смаком даного інгредієнта. У супермаркеті ви можете побачити оцет з вином, херес, яблуко або навіть бальзамік. Дізнайтеся трохи про кожен із них нижче:
білий оцет
Що таке білий оцет? Це найбільш використовується для різних цілей, кухня є головною з усіх них. Його отримують органічно отриманим внаслідок бродіння етилового спирту з очерету або солоду та завдяки роботі бактерії mycoderma aceti. Його можна використовувати практично в будь-яких рецептах і навіть для домашніх приготувань з практичною метою.
Бальзамічний оцет
Це один з найвідоміших італійських інгредієнтів у всьому світі. Бальзамічний оцет виробляється в регіоні Модена завдяки бродінню солодкого винограду. На ринку можна знайти дешеві репродукції, оскільки оригінальний варіант, як правило, дорогий. В італійській та міжнародній кухні його використовують у десертах та солодких стравах завдяки своєму приємному карамельному смаку.
Рисовий оцет
Ви напевно відчули приємну легку кислотність у морських водоростях або бобових азіатських страв або суші, і це, мабуть, від рисового оцту. Це отримується шляхом бродіння та розкладання рисового зерна і характеризується одночасно кислим і солодким смаком, широко використовуваним у східній кухні.
Червоний винний оцет
Немає сумнівів, що червоний винний оцет на смак може мати трохи пряний і досить сильний смак. Його виробництво досягається після відділення оцтової кислоти до визрівання самого вина і в основному використовується в гастрономії.
Білий винний оцет
Хоча може здаватися інакше, білий винний оцет не отримують при дозріванні білого вина. Швидше, його отримують при бродінні бурякового соку. Як правило, його використовують для приготування білого м’яса або для консервації
Фруктовий оцет
Якщо ви не знали, на ринку є кілька варіантів манго, малинового або інжирового оцту. І логічно думати, що це відбувається внаслідок бродіння натуральних соків деяких фруктів. Вони можуть бути не дуже практичними для побутових цілей, але вони дуже добре поєднуються з певними стравами.
Херес-вінагер
Це типовий іспанський продукт, який виготовляється завдяки бродінню соку певної лози. Його смак деревно-солодкий, що робить його ідеальним інгредієнтом для приготування десертів та інших страв із солодким нальотом.
Яблучний винегер
Іншим видом оцту є яблучний оцет, який отримують при прямому бродінні сидру. І саме завдяки яблуку та його солодкому смаку воно посилює його природний пряний дотик. Кулінари усього світу часто використовують його для салатів, заправок та інших смачних рецептів.
Користь білого оцту
Переваги білого оцту охоплюють багато аспектів, як ми вже зазначали раніше. І чи це його склад на основі оцтової кислоти робить його необхідним інгредієнтом не тільки для приготування соковитих страв або для консервації деяких солінь. Але його користь відчутна для здоров’я, для побутових цілей, прибирання, садівництва, краси та багато іншого.
Якщо ви хочете видалити цвіль з плитки для ванної, це також корисно. Щоб очистити труби, продезінфікувати будь-яку поверхню, відлякати мурах і помилок, запобігти появі вугрів та інших цілей. Тому завжди бажано мати банку з оцтом у своїй кухонній коморі, оскільки ви ніколи не знаєте, коли він вам знадобиться.
Що стосується здоров'я, то користі оцту багато. Знизити рівень глюкози в крові, знизити рівень холестерину, функціонувати як антиоксидант або служити фунгіцидом - ось деякі проблеми, на які ви можете напасти за допомогою цього простого інгредієнта. Коротше кажучи, його переваг незліченна кількість, якщо врахувати все, для чого вона може бути використана, не забувайте.
Користь та ризики оцту
Ви вже знаєте користь оцту, якщо звернули увагу на все, що ми вам сказали. Але слід також зазначити, що оцтова кислота має шкідливі наслідки для організму, якщо її часто вживати у великих кількостях. Ось деякі з потенційних ризиків:
- Може спричинити пошкодження стравоходу. Ось чому ті, хто страждає на гастрит або травми шлунка, не можуть приймати оцет, оскільки це погіршує травми слизової, що вистилає шлунок.
- Утворює ураження емалі зубів. Це якщо ви п'єте дуже часто, оскільки кислота може роз’їсти емаль і дозволити бактеріям розмножуватися, що стає порожнинами або непоправною шкодою.
- Негативно впливає на рівень калію. Ті, хто п'є занадто багато, бачать, що рівень калію різко падає. В ідеалі не слід перевищувати показник 20 мл на день, щоб уникнути ускладнень.
Давай, тепер, коли ти майже все знаєш про оцет, ти можеш застосовувати його обережно і правильно робити з ним великі справи. Застосовуйте зазначене практичне використання, і запевняю, результати будуть неперевершеними.
Найкраща інформація про оцтову кислоту в Інтернеті