Багато людей вважають, що японська гастрономія узагальнена в суші або темакі, але реальність така, що вона дуже різноманітна і використовує різні інгредієнти. Одним з цих інгредієнтів є локшина.
У японській їжі локшина, безумовно, є важливим елементом, майже стільки ж, скільки соя або вода. Ця локшина - не те саме, що зазвичай називають італійською пастою; швидше, вони мають характерну текстуру, смак і колір. Насправді існує кілька видів японської локшини, кожна з яких використовується в певному препараті.
Види японської локшини
У цій статті ми поговоримо про види японської локшини. Отже, ми запрошуємо вас продовжувати читати, щоб ви знали про це більше.
Раменська локшина
Безумовно, однією з найвідоміших японських страв, виготовлених з локшиною, є рамен (на японській мові він називається ラ ー メ so), настільки, що багато закусочних по всьому світу насолоджуються його вишуканим смаком (що спонукало все більше міжнародних ресторанів включити цю страву в їх меню).
Раменська локшина виготовляється з використанням води, солі, пшеничного борошна та кансуй (різновид газованої води, яка складається з карбонату натрію, карбонату калію та фосфорної кислоти). Таким чином, поєднавши ці чотири інгредієнти, можна отримати вишукану локшину рамен. З іншого боку, ця локшина характеризується золотистим кольором. Щодо товщини, це значною мірою залежатиме від вибору кухаря, який їх готує.
Раменську локшину не подають поодинці; Навпаки, це страва, до якої додаються інші інгредієнти, такі як: водорості комбу, зневоднений тунець (званий кацуобуші), свинячий або курячий бульйон, японська сардина (або нібоші), цибуля та гриби шиітаке. Всі ці інгредієнти роблять рамен смачним блюдом і цінується багатьма. Настільки, що з'явилися різні типи рамена, такі як: Шою Рамен, Тонкоцу, Шіо Рамен і Місо Рамен.
Локшина Соба
Для цієї локшини характерний сірий колір, приплюснута форма і тонкість, саме тому це дуже особливий тип японської локшини. Окрім вишуканої страви, ця локшина ідеально підходить для вегетаріанців, оскільки готується на основі зернових та гречаного борошна.
Локшину Соба можна поєднувати з різними інгредієнтами, створюючи різноманітні страви, як гарячі, так і холодні. Таким чином, існує безліч японських страв, виготовлених із соба. Наприклад, однією з найвідоміших страв є "Зару-соба", яка складається із страви, що поєднує холодну соба з соусом цую (який виготовляється з даші та соєю).
Також локшину соба готують у спеціальній воді, яка називається «вода собаю» (蕎麦 湯). Ця вода, як відомо, в Японії дуже корисна для здоров’я. Таким чином, локшина соба є, як відомо, смачною та корисною для нашого організму.
Локшина удон
Удон-локшина - це вид японської локшини, яка також заслужила особливе місце в серцях багатьох закусочних. Це те, що це ніжна і смачна локшина, виготовлена з пшеничного борошна, яка поєднується з вишуканими інгредієнтами (такими як соуси, супи або з цибулею) для створення смачних страв.
Як і локшина соба, удо можна насолоджуватись як гарячою, так і холодною, і воно може супроводжуватися різними інгредієнтами. У цьому сенсі, залежно від інгредієнтів, які супроводжують цю локшину, японська локшина удон може бути в різних видах. Наприклад, страва під назвою “Kitsune udon” складається з локшини удон, що супроводжується смаженим тофу, тоді як страва “Tempura udon” готується з супу, локшини удон та темпури. Таким чином, існують різні страви, в яких локшина удон використовується як основний інгредієнт, і, коротше кажучи, варто скуштувати кожен із цих препаратів.
Локшина Семен
Хоча це маловідомий тип японської локшини, реальність така, що вона дуже смачна. Це локшина, яка зазвичай подається в холодних стравах і характеризується рідкою та м’якою консистенцією. Приготовлена з рослинною олією та пшеничним борошном, ця японська локшина дуже пружна та смачна. Зазвичай цей вид локшини їдять з соусом цую і ідеально підходить для вживання влітку або взимку (де їх подають з нуменом, гарячим японським бульйоном).
Локшина Якісоба
По-іспанськи ця локшина відома у всьому світі як «смажена тальятелла», і це улюблена страва, якою смакують японці під час фестивалів. Це відео, зроблене з пшеничним борошном, приготовлене з м’ясом (куркою, свининою чи яловичиною) та приправлене різними овочами. Справді, вишукана страва, яка захопить ваше смак.
Локшина гарусаме
Ця японська локшина характеризується прозорістю, тонкістю та довжиною (приблизно від 11 до 19 см), виготовленою із солодкої картоплі або картопляного крохмалю. Вони широко використовуються як основний інгредієнт різних салатів, для приготування рагу (наприклад, знаменитого набемоно), супів, суші або для приготування так званих “весняних булочок”. Оскільки це локшина, що не містить глютену (оскільки її не виготовляють з пшеничним борошном), вона чудово входить до складу раціону людей, хворих на целіакію.
Хіямугі
Це локшина діаметром від 1,2 до 1,9 міліметра. Виготовлена з пшеничного борошна японська локшина Хіямугі характеризується тим, що її їдять смаженою та заправленою якоюсь спецією. Ідеальне блюдо, яке можна скуштувати протягом літа.
Ширатакі
Ми закінчуємо список типів японської локшини, говорячи про деякі особливо особливі локшину: локшину ширатакі. Вони характеризуються желатиновою консистенцією та білою текстурою. Вони виготовляються з ямсу, тому вони не містять глютену та мають м’який та легкий смак, ідеально підходить для приготування найрізноманітніших страв.
Словом, японська гастрономія багата на нюанси та смаки. Кожну з цих локшини варто спробувати.
Якщо читання цієї статті змусило вас пити рот, не соромтеся взяти телефон і замовити наші суші вдома в будь-якій з наших франшиз Makitake та насолодитися вишуканими стравами.