якби

Десятиліттями було відомо, що рослинна дієта може допомогти запобігти розвитку діабету. Тема не нова, її досліджували півстоліття. Дослідження показали, що ті, хто їсть м’ясо один або кілька разів на тиждень, мають значно більшу частку діабетиків.

Показник тим вищий, чим більше м’яса хтось споживає. Також бралася до уваги вага учасників дослідження, і було встановлено, що частка хворих на цукровий діабет була набагато нижчою, навіть якщо вага учасників була однаковою. Але якщо врахувати, що вегетаріанці живуть довше, у них також є більше часу для розвитку різних хронічних захворювань, тому серед вегетаріанців нам все одно доведеться знаходити більше діабетиків, але це не так: серед вегетаріанців немає сумнівів, що частка тих, хто помирає від діабету або взагалі стає діабетиком.

Наша пропозиція по темі

Переглядаючи результати дослідження під назвою «Адвентист-2», яке проаналізувало 89 000 людей, ми бачимо, що рівень розвитку діабету поступово зменшується залежно від того, наскільки чітко ви дотримуєтесь рослинного раціону. Захворюваність на діабет на сімдесят вісім відсотків нижча, ніж у тих, хто їсть суворо лише рослинні продукти. Захист від діабету поступово збільшувався у тих, хто переходив від щоденного споживання м’яса до одного разу на тиждень, потім від м’яса до риби, потім до повноцінного без м’яса і, нарешті, до харчування без яєць та молока. Як результат, вегетаріанська дієта пов’язана з меншою частотою діабету, що вказує на те, що рослинна дієта може сприяти зупинці епідемічного поширення діабету.

Інший вбивця, високий кров'яний тиск, також зазнав того самого поступового зниження: чим вища частка рослинної їжі, тим менша ймовірність розвитку високого кров'яного тиску. Це також стосується надлишків жиру в організмі: серед тих, хто вживає тільки рослинні продукти, не виявлено жодної людини із зайвою вагою. Це було унікальним для цієї групи. І в цьому випадку ми переживаємо той самий поступовий спад: чим менше хтось їсть м’яса, тим менше він страждає ожирінням. Отже, це означає, що не все чорно чи біло, вам не потрібно думати про принцип «все або нічого», тобто вам не обов’язково потрібні кардинальні зміни, адже навіть за невеликих змін у харчуванні ви можете досягти значних поліпшень.

Що, якби ми включили трохи м’яса в наш справді здоровий раціон? Або насправді найкраще повністю виключити його з нашого раціону? У 2015 році ми отримали чергові важливі знання з цього питання. Відповідь надійшла з Тайваню. Порівняно із західними суспільствами, азіатів завжди годували менше м’ясом, більше овочів, але досі не вивчалося, чи має повна відмова від м’яса та риби додаткові переваги.

У азіатів традиційно рівень діабету нижчий, але оскільки діабет поширився епідемічно, і, схоже, значне сприяння зрослому споживанню м’яса, тваринного білка та тваринних жирів, Азія була завалена фаст-фудами в результаті цивілізаційних впливів із Заходу Дослідники національного університету не просто хотіли порівняти вегетаріанців та хижаків. Їх вибір упав на буддистських вегетаріанців та тих, хто дотримувався буддистської невегетаріанської, але традиційної азіатської дієти. В Азії навіть всеїдні воліють їсти рослинні продукти, додані з невеликою кількістю м’яса та риби. Жінки вживають м'ясо приблизно раз на тиждень, тоді як чоловіки споживають кілька разів на тиждень. Це становить 8% середнього споживання м’яса в США для чоловіків та 3% для жінок. Тож питання в тому, що краще? 3% або 0%?

Ще раз наголосивши, обидві групи їли здорово. Наприклад, ніхто з них не вживав газовані солодкі безалкогольні напої. Незважаючи на подібність у харчуванні - беручи до уваги вагу учасників дослідження, їх сімейну історію та те, скільки вони займаються спортом або курять - частка діабетиків серед вегетаріанських чоловіків була лише наполовину, а серед жінок - чвертю. Отже, існує різниця між рівнем попереднього діабету або, зокрема, діабету, у тих, хто їсть, по суті, рослинні продукти з деяким м’ясом або рибою, або якщо вони взагалі не їдять м’яса, беручи до уваги інші фактори ризику. Подібно дослідженню Adventist-2, дослідники хотіли піти ще далі і поглянути на те, як змінюються показники, коли вегани порівнюються з усіма, хто дотримується лакто-ово дієти, але вони не мали можливості зробити це, оскільки у веганів немає діабетиків були знайдені.

Я завжди повертаюся до дослідження «Адвентист-2», оскільки це не тільки Північна Америка, але й наймасштабніші та найбільші дослідження у світі, які зосереджені на рослинному харчуванні. Ми багато завдячуємо авторам дослідження (ну, 96 741 учаснику!) Я не проти, якщо (через Національний інститут дослідження раку та Національний інститут охорони здоров'я) вони витратять на це мій податок.