відкриття

Життя було б неможливим без додавання вітамінів до дієт. Її збалансоване споживання допомагає організмам нормально функціонувати.

Щодо решти поживних речовин, потреба у вітамінах незначна, однак, a Його дефіцит у раціоні протягом тривалих періодів визначатиме зміни, які впливатимуть на нормальний розвиток тварин, визначатимуть відповідну хворобу дефіциту і навіть призводитимуть у деяких випадках до смерті.

Щонайменше 14 вітамінів вважаються важливими харчовими факторами у харчуванні тварин (таблиця 1).

Класифікація

Вітаміни класифікуються на дві великі групи:

  • Водорозчинні вітаміни: Вони є вітамінами комплексу В і С. Завдяки своєму складу вони розчиняються у воді, і саме тому вони не можуть зберігатися в організмі протягом тривалого періоду, оскільки швидко виводяться.

  • Жиророзчинні вітаміни є вітамінами A, D, E і K, і, будучи розчинними в жирі, вони можуть відкладатися в організмі і залишатися довше.

Таблиця 1. Класифікація та хімічна назва вітамінів

* Існують різні токофероли з активністю вітаміну Е ** Відомо кілька похідних нафтохінону з активністю вітаміну К

Більшість продуктів, що складаються з харчових продуктів, доповнюються вітамінами. Вводячи інші поживні речовини, такі як енергія та білки, можна помітити реакції, досягнуті в результаті збільшення виробництва, що можна побачити з точки зору витрат. Це не стосується вітамінів, оскільки їх значення порівняно низьке порівняно з наслідком його недоліків.

Отже, вітаміни часто додають на вищому рівні, ніж показують дослідження. Цей надлишок добавок компенсує ті зміни, які можуть мати місце в практичних умовах експлуатації, такі як:

  • Варіації рівня вітамінів у сировині
  • Втрати під час зберігання, головним чином, коли це відбувається протягом тривалого періоду
  • Умови навколишнього середовища
  • Стан здоров’я

Це не означає, що запаси безпеки повинні бути надмірними, оскільки це було б марнотратно. Що ще, надлишок певного вітаміну може збільшити потреби іншого. Наприклад, жиророзчинні вітаміни поділяють механізми всмоктування та конкурують між собою. Таким чином, якщо пропорції вітаміну А в раціоні збільшуються, збільшуються потреби у вітамінах Е, D і K.

Спочатку з овочів добували вітаміни, що призводило до дуже низьких кількостей і з дуже високою вартістю. Потім отримані кількості збільшували, вдаючись до бродіння мікроорганізмів.

Сьогодні більшість вітамінів отримують хімічним способом, що дозволяє контролювати та прогнозувати їх ефективність.

Щоб полегшити їх використання на збалансованих харчових фабриках, вітамінні добавки повинні відповідати ряду характеристик, таких як:

  1. Плавність
  2. Не пилити
  3. Це дозволяє отримати однорідну суміш з іншими інгредієнтами
  4. Що вони стабільні та біологічно активні при споживанні тваринами

Деякі з цих критеріїв несумісні між собою, тому потрібно шукати проміжне рішення.

Наприклад, масляні вітаміни всмоктуються на кремнезем, інші покриваються або мікрокапсулюються, або додаються антиоксиданти до чутливих до окислення антиоксидантів. Також виробники використовують замість спиртової форми стабільні похідні деяких вітамінів, такі як ацетатна форма альфа-токоферолу.

Підтримка вітамінної активності в добавках є впливає температура, вологість, рН, кисень, ультрафіолет, наявність деяких мікроелементів. На них також впливають фізичні фактори, такі як подрібнення та час зберігання.

Ще одним ворогом багатьох вітамінів є залізо (Fe), оскільки воно допомагає в їх окисленні.

Вітаміни мають різні функції. Наступна таблиця узагальнює найважливіші дії кожного з них, а також симптоми, що виникають через їх відсутність.

Таблиця 2. Основні функції та симптоми авітамінозу

Опис

У цьому першому розділі ми розглянемо лише жиророзчинні вітаміни:

Вітамін А

Він не міститься як такий у овочах, але у формі попередників, таких як певні каротиноїди, які тварини можуть перетворити у вітамін А. Однак не всі каротиноїди є попередниками вітаміну А, ксантофіли є прикладом цього.

У овочах каротиноїди зазвичай жовті, оранжеві або червоні; хоча їх зазвичай приховує зелений колір хлорофілу. Потрапляючи в організм, вони відповідають за колір у жовтку яйця та жир худоби; але не в свинячому або овечому жирі.

Вітамін а зміцнює слизові оболонки, підвищення оборонного бар’єру у присутності патогенних мікроорганізмів, переважно в дихальних та травних шляхах.

Він дуже чутливий до окислення, якому сприяють тепло, світло, вологість та важкі метали, утворюючи побічні продукти, яким бракує вітамінної активності. Тому, їжа, що потрапляє на повітря і світло, швидко втрачає активність вітаміну А, тому під час сушіння кормів на сонці можуть статися великі втрати.

Для ембріонів та молодих тварин вітамін А є фундаментальний для розвитку та зростання. Крім того, цей вітамін є особливо важливо для зору.

Вітамін D

Подарунки два попередники (ергостерол та 7-дегідрохолестерин), який необхідно активувати ультрафіолетом, щоб мати вітамінну активність. У природних умовах ця активація відбувається за допомогою сонячного випромінювання. Хмари, пил, дим, а також кристали зменшують випромінювання. Тому, тварини в ув'язненні, які не отримують сонячної радіації, не зможуть активувати вітамін D.

Цей вітамін необхідний для розвитку зростаючих птахів і для твердості яєчної шкаралупи завдяки їй основна участь у всмоктуванні та метаболізмі кальцію.

Вітамін Е

Відомо кілька природних форм вітаміну Е. Найважливішими є α, β, γ Y δ токофероли. З них α (альфа) форма має найвищу біологічну активність і найпоширеніша. Незважаючи на те, що він є жиророзчинним вітаміном, вітамін Е не накопичується в організмі протягом значного часу, з цієї причинипостійний внесок у раціон дуже важливий.

На щастя, цього вітаміну дуже багато. Зелені корми багаті на α-токоферол, оскільки його присутність більша в ніжній траві, ніж у зрілій. Під час заготівлі сіна втрати можуть досягати 90%, тоді як у процесі штучного зневоднення або силосування вони низькі. Зернові також багаті вітаміном Е.

Вітамін Е є необхідний для родючості, а також для виведення яєць. Якщо під час висиджування яєць спостерігається дефіцит вітаміну Е, народжуваність буде нижчою. У свою чергу, він також забезпечує захист мембран і діє як антиоксидант проти дії вільних радикалів. Так само втручається у роботу нервів та м’язів.

Вітамін К

Цей вітамін був відкритий у Німеччині, і його назва походить від слова коагуляція, оскільки він необхідний для правильного згортання крові. Він відносно стабільний при кімнатній температурі, але швидко руйнується, якщо потрапити на сонце.

Він міститься в більшості зелених кормів. У продуктах тваринного походження ми можемо знайти це в велика кількість у яєчному жовтку, печінці та рибній муці.

Висновки

Вітаміни беруть участь у різних метаболічних шляхах, які необхідні для життя тварин. Той факт, що вони містяться у низьких дозах у збалансованій їжі, не означає, що їх можна викидати. Важливим є не лише включення в їжу, ми також повинні бути обережними при поводженні та зберіганні, завжди маючи на увазі, що ми можемо втратити їх активність, не утримуючи їх у належних умовах.