Коли говорять про м’ясо, іноді обговорюють відмінності між червоним м’ясом та білим м’ясом. Це звичайно слухати теми про кожного з них, оскільки один допомагає, коли є проблеми з анемією, або інший краще для дієти.

Правда полягає в тому, що ці відмінності реальні, і кожен вид м’яса має властивості, які його характеризують. У цій статті ми це зробимо поясніть, що таке біле м’ясо та червоне м’ясо, а також переваги та аспекти, що їх відрізняють.

Відмінності між червоним м’ясом та білим м’ясом

Перше питання, говорячи про це питання: класифікувати деякі види м’яса в червоному м’ясі та білому м’ясі. Наприклад, м’ясо дикого кабана завжди вважається червоним м’ясом, тоді як м’ясо його домашнього родича, свині, часто класифікується як біле м’ясо.

Щоб розрізнити одне м’ясо від іншого, ми розглядаємо загальне правило кількість міоглобіну, білка, відповідального за фарбування м’язових волокон, хоча вона має й інші функції.

Беручи це до уваги, ми можемо класифікувати як червоне м'ясо до дичини (включаючи птицю, таку як качка), яловичина, свинина, кінь, баранина та козлятина. Деякі також можна класифікувати як екзотичне м’ясо, наприклад страус.

З боку біле м’ясо - це сільськогосподарська птиця, як курка або індичка, а також Кролик піднятий таким чином. Дикий кролик або заєць не відноситься до цієї категорії.

У порівнянні білого та червоного м’яса, основна різниця полягає в кількості заліза, яке в ньому міститься одне по відношенню до іншого. Червоне м’ясо має більший вміст цього мінералу, і тому рекомендується лікувати анемію.

біле м’ясо має менше жиру, і тому це більш травне м’ясо. Він також забезпечує білки більшої біологічної цінності.

У будь-якому випадку, обидва мають своє місце в збалансованому харчуванні, оскільки вони забезпечують користь для організму за умови їх правильного споживання. Тоді ми залишаємо вам переваги кожного з них.

Переваги червоного м’яса

Коли справа доходить до оцінки червоного м’яса та білого м’яса з точки зору мінеральних речовин, першим є безперечний переможець. Вміст калію, цинку та фосфору допомогти розвитку клітин. Це також забезпечує вітаміни групи В, необхідний для здорової нервової системи.

Маючи легко засвоюється залізо, Рекомендується людям, які страждають на анемію, або у випадках, коли спостерігається дефіцит цього мінералу.

Червоне м’ясо можна приготувати різними способами: тушковане, смажене на грилі, запечене тощо.

Важливо, щоб воно було добре приготованим, для безпеки харчових продуктів, хоча це не означає, що їх потрібно добре робити. Якщо центр м’яса досягне 60 ° і більше, цього буде достатньо.

червоного

Якщо порівняти червоне м’ясо та біле м’ясо за смаковими якостями, перший має більш насичений смак, а також більшу соковитість. Частково завдяки кількості жиру, який він містить, набагато більше, ніж біле м'ясо.

Чим менше вона оброблена, тим краще. З цієї причини переважно вибирати цілі шматочки, такі як філе або філе, замість фаршу, що має більший вміст жиру.

Користь білого м’яса

Біле м’ясо має з високим вмістом білка, низьким вмістом жиру та калорій. З цієї причини, як правило, це один з найбільш споживаних при заняттях спортом або дотриманні дієти з низьким вмістом холестерину.

Це також забезпечує Вітаміни групи В, хоча і в меншій кількості, ніж червоне м'ясо.

Крім того, біле м’ясо є більше травної, ніж червоної, і з цієї причини його часто використовують при м'яких дієтах або годуванні немовлят.

Що стосується їх приготування, їх також можна готувати різними способами. Що ще, час приготування коротший ніж у червоного м'яса, тому що духовка та гриль є найбільш рекомендованими, а не смаженими та розбитими, щоб зберегти його переваги.

Біле м’ясо та червоне м’ясо є здоровий і корисний для організму, поки вони вибирають продукцію хорошої якості. Білий чи червоний? Якого вибрати? І те, і інше є прекрасним варіантом хорошого харчування. У Artemonte ми ретельно розробляємо наші продукти, щоб ви могли насолодитися усіма перевагами м’яса за своїм столом.