М'ясо, у всіх його варіантах, є одним із основ традиційних дієт. Харчовий внесок яловичини, свинини та курки робить їх необхідними для підтримання здорового та функціонуючого організму, а також для запобігання появі деяких порушень, пов’язаних з нестачею певних поживних речовин.
Однак, вибираючи, що їсти і як це робити, важливо враховувати рекомендації фахівців щодо кількості кожного з них.
Яловичина в Аргентині є одним з основних продуктів будь-якої їжі. Насправді це одна з країн, де в усьому світі споживається більше м’яса. Однак рекомендується регулярно приймати їжу, оскільки надмірна кількість їжі може завдати шкоди організму. М’ясні білки мають високу харчову якість, серед їх властивостей є вітамін В12, цинк, залізо та амінокислоти, важливі для утворення нових тканин. Крім того, споживання цього виду м’яса надає позитивний вплив на серце та депресію, допомагаючи когнітивним функціям.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), червоне м’ясо слід вживати принаймні раз на тиждень. У цьому сенсі важливо, щоб шматок був готовим і не оброблявся, що означає уникання гамбургерів або порцій, що містять комбінацію м’яса. Крім того, рекомендована кількість м’яса становить від 100 до 150 грамів на порцію, максимум до 500 грамів на тиждень.
Завжди важливо мати на увазі, що надмірне споживання червоного м’яса може спричинити деякі наслідки для організму, такі як важкий кишковий транзит, зневоднення або втома.
М’ясо свинини роками вважалося їжею, шкідливою для здоров’я, через надлишок жиру, що в ньому міститься. Тому його зазвичай не включали до звичайного плану дієти, маючи тенденцію бути здоровим. Але ці твердження датуються приблизно 30 роками, коли раціон тварин був недостатнім і шкідливим як для їх здоров'я, так і для споживачів їхнього м'яса.
Однак його поступово стали використовувати як постачальника м’яса для споживання, і таким чином вдосконалювались генетичні, харчові та виробничі системи. З цих модифікацій вдалося домогтися зменшення жиру на 30%, що дозволило включати свинину до дієт як здоровий та адекватний продукт.
Важливо пам’ятати, що, як і у випадку з будь-яким іншим видом м’яса, відсоток жиру змінюється залежно від вибраного надрізу. Ось чому рекомендується підбирати нежирні порізи і, крім того, видаляти весь зайвий жир, який вони мають зовні. Слід також зазначити, що свинина забезпечує 60% ненасичених жирів, корисних для організму, тоді як яловичина має 55% ненасичених, а баранина 47%. Так само, оскільки вони не є жуйними тваринами, свині не виробляють трансжирів - жирів, пов’язаних із підвищенням рівня холестерину в крові, - і якщо вони присутні в яловичині.
Що стосується холестерину, то нежирна свинина забезпечує від 40 до 60 міліграмів холестерину на 100-грамовий стейк, аналогічна кількості решти нежирного м’яса (курки, яловичини та баранини). Для довідки, здорове харчування включає споживання до 300 мг холестерину на день.
Крім того, свинина забезпечує білки високої біологічної цінності, залізо, вітаміни та мінерали, а також інше м’ясо, маючи при цьому великий внесок калію та низький вміст натрію.
Таким чином, можна зробити висновок, що свинина корисна для здоров’я і може бути включена в план здорового харчування 1 або 2 рази на тиждень.
Нарешті, курка - це ще одне з видів м’яса, яке зазвичай входить до звичайних дієт, оскільки воно забезпечує білок, а також селен та вітамін В6, необхідні для підтримки здоров’я серця. На думку фахівців, це їжа, яку можна вживати щодня, завдяки поживним речовинам, які вона забезпечує, і легкості, яку організм повинен засвоїти.
Таким чином, рекомендована кількість становить двісті грамів на день для тих, хто не вживає інших видів м’яса. Однак у стандартну дієту доцільно включати також свинину та яловичину, тому можна сказати, що курка повинна бути присутнім від двох до трьох разів на тиждень. Важливо також мати на увазі, що більше 500 грамів - без шкіри - в одній їжі надмірна кількість курки, тому завжди бажано залишатися нижче цього рівня.
Крім усього поясненого, завжди слід враховувати, що здорове харчування передбачає включення всіх груп продуктів, таких як зернові, фрукти та овочі, молочні продукти, яйця та м'ясо в належних пропорціях.