Водоспад у Ліллафюреді замерз

білого хліба



16 жовтня - Всесвітній день хліба. Всесвітня федерація пекарів вирішила в 2001 році відзначати його 16 жовтня кожного року, головним чином в Європі.

Всесвітній день має на меті продемонструвати важливість найважливішого продукту харчування та роботу пекарів, які випікають хліб. У цей день ми святкуємо не лише пекарів, а й селянина, який вирощує пшеницю.

В Угорщині традиційне свято хліба пов’язане з Днем Святого Стефана, 20 серпня. На Жовтневому фестивалі хліба Угорська асоціація пекарів з 2004 року відбирає кілька дитячих установ, соціальних будинків та будинків для людей похилого віку, де всім дарують свіжий хліб та випічку. У 2007 році Угорська асоціація пекарів стала членом Світової асоціації пекарів та кондитерів та Європейської асоціації пекарів. Музей хліба, що представляє минуле угорської хлібопекарської промисловості, розташований у Комаромі, у фортеці Моносторі.

Співробітник Aranycipó Kft. Нарізає гігантський хліб довжиною 12,25 метра, 80-кілограмовий хліб на площі Сент-Печ у Печі на Фестивалі хлібобулочних виробів у Пеку, пов’язаному з Угорським фестивалем хліба
(Печ, 19 серпня 2014 р. - фото MTI: Tamás Sóki)

Протягом століть у Карпатському басейні випікають більшість та найкращих хлібів із цільно меленого, злегка просіяного борошна. Бідні не дуже просівали борошно, щоб не втратити вагу хліба, чорношкірі люди були щоденним годувальником.

З десятків видів хліба, які сьогодні доступні в магазинах, навіть ті, хто побоюється своєї форми та здоров’я, вважатимуть його придатним, і крім білого хліба, пропонуються також напівкоричневий, житній, ячний, кукурудзяний та картопляний хліб. Паралельно зі зміною способу життя, крім традиційних хлібів, з’явилися також ароматизовані, зокрема оливки, горіхи, чорниця, аніс, цибуля, сир, помідори або перець. Не тільки смак, але і форма хліба демонструє різноманітне зображення, це може бути форма короваю, багет або сухарі, а на полицях магазинів ми можемо вибрати заздалегідь розфасований, міцний або нарізаний хліб відповідно до попиту та фінансові можливості.

Дані ОГС показують, що ми їмо все менше і менше хліба: якщо в 2002 році споживання хліба на душу населення становило 62,7 кілограма, то в 2012 році це співвідношення становило 39,4 кілограма. Кількість традиційних пекарень зменшується, але все більше харчових мереж випікають хліб та випічку на місцевому рівні, а кількість підприємств, що продають заморожені хлібобулочні вироби (булочки, круасани тощо), зростає.

За останні кілька років, відповідно до зниження попиту, споживчі ціни на хліб впали: у червні цього року один кілограм білого хліба становив чотирнадцять, а вдома двадцять форинтів, дешевше, ніж двома роками раніше; найзначніша зміна спостерігається у ціні напівкоричневого хліба, кілограм якого зменшився на 26 форинтів порівняно з 255 форинтами два роки тому.

(Джерело: * Архів преси та фото)