Екологічний тренінг для працівників ресторану з наступних тем

Кілометри їжі

Споживання м’яса та молочних продуктів

М'ясна промисловість - одна з найбільш забруднюючих галузей харчової промисловості. Тваринницька худоба (велика рогата худоба, вівці, кози) використовує близько ⅔ світової сільськогосподарської площі і становить близько половини викидів парникових газів (ПГ) (газів, відповідальних за зміну клімату). Масштабне тваринництво використовує багато енергії, води та землі. Землі, необхідні для їжі тваринам, вирощеним у цих умовах, дедалі більше збільшуються завдяки вирубці лісів, а незгладжувана кількість антибіотиків (61 155 тонн у всьому світі в 2010 році) використовується для вирощування тварин у промислових умовах, сприяючи розвитку стійких до антибіотиків бактерій.

парникових газів

У 2011 році на ферми припадало 13% глобальних викидів парникових газів, що робить її другою за величиною галуззю викидів. Тваринництво також відповідає за 60% викидів ПГ у цій галузі. Порівняно з 2010 роком, Інститут світових ресурсів (2018) прогнозує, що попит на м’ясо та молочні продукти до 2050 року зросте на 68%; і 88% на м’ясо жуйних. Для виробництва кожної тварини калорій (і особливо м’яса жуйних тварин) потрібно набагато більше землі та кормів, ніж калорій, отриманих із рослинних продуктів.

20 найбільших у світі м’ясо-молочних компаній викидають парникових газів більше, ніж Німеччина в цілому (найбільший викид у Європі) за один рік. А перші 5 - це більше, ніж EXXON, SHELL або BP. Згідно з публікацією Фонду Генріха Бьолла, Інституту сільського господарства та торгової політики Європи та GRAIN за 2017 рік, якщо ці компанії розвиватимуться звичними темпами, це унеможливить досягнення цілей Паризької конвенції про клімат Зміни та кліматична катастрофа будуть неминучими.

Якщо цього було недостатньо, ось ще одна проблема: у кожному скибочці м’яса є величезна кількість прихованої води. Водяний слід одного кілограма яловичини становить близько 15 000 галонів, що не означає, що тварина п'є стільки води за своє життя. Вода використовується переважно врожаями, які вона виробляє (соя, кукурудза тощо), що, у свою чергу, не змінює того факту, що запаси прісної води Землі перебувають під зростаючим тиском. Сільське господарство (включаючи тваринництво) використовує 70% світових ресурсів прісної води.

У світлі вищесказаного, ми не можемо назвати споживання м’яса стійким, але якщо ми хочемо їсти більш свідомо, з меншим впливом на навколишнє середовище. тоді перший крок - зменшити наше споживання; їжте менше м’яса та молочних продуктів. У тих випадках, коли ми все ще споживаємо продукт тваринного походження, вибирайте продукти місцевого виробництва, які виробляють, вільного вигулу. Що стосується м’яса, ми також можемо зробити споживання більш стійким, віддаючи перевагу домашній птиці та купуючи цілу тварину замість окремих частин, які ми всі використовуємо, як і послідовники руху від носа до хвоста.

Джерела: WRI, Світовий банк, The Guardian