Якщо ви думаєте, що з’їли смачне барбекю, не пробуючи видру, то я наважуся вас розчарувати - це не зовсім так, адже дієтичне м’ясо цього гризуна при смаженні на вугіллі нижче, ніж свинина праворуч, за винятком шашлику калорійність шашлику. Взагалі, в майбутньому періоді потепління настійно рекомендується знайти тушку видри в 2-3 кілограми, якої буде достатньо, щоб наповнити велику компанію достатньою кількістю. Але про те, як приготувати шашлик з нутрії, ми розповімо в цій статті.
Маринад з видри
Маринад для видри, як і будь-якого шашлику, є пріоритетом, однак, незважаючи на рідкість м’яса цього гризуна на полицях магазинів, маринад не вимагає для нього особливих делікатесів.
інгредієнти:
- оливковий майонез - 100 г;
- цибуля - 500 г;
- . Зіра - 1 ч. Ложка;
- суміш перців - за смаком;
- насіння коріандру - 1 чайна ложка.
підготовка
Все просто: фарш рясно запиваємо оливковим майонезом, посипаємо не пробачимо кільцями цибулі і, головне, додаємо кмин і насіння коріандру - головна особливість фінального барбекю, потім трохи перцю і без солі., Інакше м’ясо буде жорстким (для соління м’яса, збризкуваного підсоленою водою під час варіння). Зарезервуйте маринад з видри від 3 годин до днів.
Ще один простий маринад для поціновувачів смаку чистого м’яса
інгредієнти:
- Цибуля - 3 штуки;.
- перець - 1 ч. ложка;
- сухе біле вино, або мінеральна вода - 2 столові ложки.
підготовка
Ми фактично готуємо шашлик як зазвичай, м’ясо з ароматною цибулею та кільцями перцю (знову ж, без солі!). Наповніть його мінеральною водою або вином, для гострого можна додати пару ложок Аджики. Видру маринуємо під пресом протягом 3-6 годин.
Шашлик з видри - рецепт
Нутрію шліфують, очищають від нутрощів і спинних залоз. М’ясо нарізаємо шматочками, розмір яких залежить від віку тварини: великий - для молодого м’яса, маленький - для дозрівання. Далі вилийте м’ясо в один з описаних вище маринадів і залиште в холодильнику на 3-6 годин. Перед смаженням наріжте їх на шпажках, чергуючи менші шматочки жиру з більшою кількістю жиру. Відправляємо шашлик на вогонь, кинувши на вогонь кілька гілок фруктів без скоринки, вони дадуть копчене м’ясо. Готовий шашлик подають із запеченими овочами та улюбленими соусами. смачного!