Тим, хто не любить концентровані пряники з дрібним борошном або хотів би зробити дещо здоровіший варіант, я від душі рекомендую цей рецепт вівсяного борошна з негайним м’яким медом. Він просто запечений, просто охолоджений, пройшов перший тест моїх дітей: “Смачно, м’якше, ніж традиційно”

вівсянки

- 400 г вівсяного борошна
- 100 г мигдального борошна (якщо у когось його немає, це може бути також вівсяне борошно)
- 4 чайні ложки (збитого) розпушувача
- 1 щіпка солі
- 4 чайні ложки медової суміші спецій
- 60-80 г меленого еритритолу або ксиліту (якщо він не любить еритритол)
- щіпка стевії (її можна пропустити, якщо хтось досить солодкий з такою кількістю меду та еритритолу)
- 160 г м’якого вершкового масла
- 120 г розтопленого меду (текучого, але не дуже гарячого)
- 2 л яєць
- 1 чайну ложку несолодкого какао-порошку - лише через його колір можна пропустити
- щіпка солі, важлива для виділення солодкого смаку.

Борошно з розпушувачем, медовою сумішшю прянощів, дрібним какао-порошком та меленим еритритом
Я змішую, а потім кришу в ньому масло і з медом, а також яйцями
Я все це замішую. З тістом буде легко працювати, воно не буде липнути, мені не довелося ставити його в холодильник.
На борошняній дошці для розтяжки прибл. Я розтягую його до товщини 5 мм і вириваю з нього різні фігури. Кількість пряників залежить від розміру формочок. У мене вийшло близько 50 штук.
Я кладу його в деко, застелене пергаментним папером, і випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці з нижньою верхнім режимом випікання протягом 8-10 хвилин.

Заморожування еритритом, щоб його також можна було прикрасити

- 1/2 яєчного білка
- 50 г порошку еритритолу (кристалічний еритритол не добре!)

- Дістаньте яйця з холодильника (їх легше сильно збити на морозі) - і ретельно вимийте! Витріть насухо і покладіть білок в миску з більш високою стінкою!
- Збивайте на низькій швидкості, поки він не стане злегка пінистим, потім ложкою подрібненого еритритолу робіть кілька порцій, продовжуючи збивати.
- Поверніть віночок у високе положення і перемішуйте піну, поки мелений еритрит повністю не розплавиться, а яєчна піна не стане твердою.
- Засипте його у пінопластовий пакет, капроновий пакет або лійку з паперу для випічки та прикрасьте печиво!

Для мене прикраса з яєчної піни поки що відстає, але це буде зроблено також.