Він відчуває повернення в ресторанах та домашніх аптечках. Багато хто пам’ятає його особливо стерилізованим як гарнір до другої страви. Сьогодні можна сказати, що вона стає все більш помітною. Також завдяки науково обґрунтованим дослідженням, які виявили, що він може вилікувати деякі хвороби.

Корисна речовина в коренях буряка

В недавньому дослідженні дослідницька група під керівництвом Крістіана Грубера з Віденського інституту фармакології MedUni виділила з буряка пептид (білок з невеликими молекулами). Цей пептид здатний інгібувати певний фермент, який відповідає за розпад молекул в організмі. Завдяки стабільній молекулярній структурі та фармакологічним властивостям пептид буряка може бути гарним кандидатом для розробки лікарських засобів при деяких запальних захворюваннях, наприклад. нейродегенеративні та аутоімунні захворювання.

Пептид, що зустрічається в коренях бурякових рослин, належить до групи молекул, які рослини використовують, серед іншого, для хімічного захисту від шкідників, такі як напр. бактерії, віруси або комахи.

"Проаналізувавши тисячі геномних даних, наша команда змогла визначити низку нових багатих цистеїном пептидів і віднести їх філогенетично до рослинного світу. У цьому процесі наша увага була зосереджена на можливому функціонуванні так званих інгібіторів протеази. Пептид буряка може інгібувати ферменти, які перетравлюють білки,"пояснює Грубер.

Препарат від розсіяного склерозу?

Пептид буряків інгібує проліл олігопептидазу (POP), яка бере участь у розщепленні білкових гормонів в організмі і тому здатний регулювати запальні реакції. СОЗ є часто обговорюваною метою для препаратів для нейродегенеративних та запальних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та розсіяний склероз.

"Це означає, що в майбутніх дослідженнях цю групу рослинних пептидів, званих вузликами, що містяться в буряку, наприклад, можна було б потенційні кандидати на лікування цих захворювань,"Сказав експерт.

нещодавно

Пептид також у соку

Пептид зустрічається не тільки в коренеплодах. Він також міститься в комерційно доступному соку буряка - хоча і у дуже низьких концентраціях.

"Хоча буряк вважається дуже здоровим овочем, було б нерозумно сподіватися, що деменцію можна запобігти регулярним вживанням буряка", - підкреслює фармацевт MedUni Vienna. "Пептид присутній у дуже малих кількостях і незрозуміло, чи може він всмоктуватися через шлунково-кишковий тракт як такий ".

Вони орієнтуються на природу

У дослідницькій роботі, проведеній лабораторією Грубера, початкові плани зосередити увагу на нових лікарських засобах полягали у фокусі на природі.

"Ми шукаємо генетичну інформацію у великих базах даних для рослин і тварин, декодуємо нові типи пептидних молекул і вивчаємо їх структуру, щоб потім можна було фармакологічно перевірити їх на ферментах або клітинних рецепторах, і нарешті проаналізувати їх на моделях захворювань,Пояснює Грубер.