У багатьох сім’ях якийсь бульйон майже “обов’язковий” у неділю. Зараз я опишу суп із свинячої кістки (раб). Мій тато зміг зварити цей суп так, щоб його було видно на дні великої каструлі. Ми називали це "целофановим супом". Мені не вдалося зварити такий приємний, чистий суп зі свинячої кістки, але він все одно дуже смачний.!
1.Якщо ваше волосся довге, тримайте його разом!
4. Розпакуйте на кухні (повірте, на чистій звичайній кухні працювати легше!)
5. Закінчити інгредієнти
Інгредієнти: м’ясна кістка зі свинини (я думаю, що ребра найсмачніші, тому що вона соковитіша, але може бути і корейкою, вона трохи сухіша).
Овочі: принаймні сім видів! Основа - 5-6 пасом моркви, 1-2 ріпи, невеликі шматочки селери, 1 головка цибулі (я теж в неї завжди кладу картоплю). Можна також додати ріпу, невеликі шматочки капусти, перець (не гострий), помідори, часник. Можна також заправити мускатним горіхом, кунжутним супом з шафрану). Ці спеції слід додавати в кінці приготування, але їх також можна не використовувати.
Підготовка: Покладіть м’ясо у велику каструлю з достатньою кількістю холодної води, щоб покрити його достатньо місця, але в каструлі ще залишається місце під великим полум’ям, щоб готувати його під кришкою, але я його не солю! Коли закипить, я знімаю з нього піну. Це важливо, щоб не переплутати суп!
Коли суп закипить, я ставлю його на невелике полум’я, знімаю піну, солю, кладу в нього весь чорний перець і кладу овочі. Тоді на дуже маленькому полум’ї до просто перлини я готую більше. Я не ставлю кришку на нього повністю. Це залежить від того, яке полум’я є основним супом, який може зайняти 2-3 години. Варто скуштувати на ходу. Якщо суп смакує “будь-якого виду”, я, як правило, кидаю кубик цукру або половину чайної ложки кришталевого цукру, яким дивовижним буде суп! Крім того, його можна заправити мускатним горіхом, шафрановим кунжутом (я зазвичай кладу цю спецію в чайні яйця і просто вішаю в суп), куркумою (це робить суп досить жовтим). Ці спеції слід додавати в кінці приготування, але їх також можна не використовувати.
Коли суп майже готовий, я готую тісто. Для цього я поклав теплу воду в маленький горщик, щоб розігріти її, і поставив кришку. (Так вода закипить швидше.) Коли вода закипить, солю її і кладу в неї тісто і відразу перемішую. Як довго варити залежить від виду макаронних виробів, у нашому випадку локшина з нитками є моєю улюбленою. Це робиться за лічені хвилини. Звичайно, я теж скуштую це. (У яке я фільтрую, кладу кілька прядок, змиваю холодною водою.) Після приготування відкриваю холодну воду і виливаю її через кран у фільтр. Наливаю в миску, перемішую, скуштую, при необхідності мені потрібно трохи солі. Я зазвичай готую близько половини пакетика.
При розповсюдженні кістки слід розвантажувати додатковою тарілкою.