Угорці дедалі більше цікавляться дорожчим, але якісним пивом: за даними магазинів, попит зростав зовсім недавно, але дешевші сорти все ще лідирують за кількістю. Вузол, що робить пиво хорошим? Як нас п'ють виробники? Грошовий центр спробував це з’ясувати.

секрети

Без перебільшення можна сказати, що одним з найпопулярніших напоїв угорців є пиво: у 2018 році на внутрішньому пивному ринку було спожито 6,29 мільйона гектолітрів пива, свідчать дані Асоціації угорських пивоварів. Але що саме ми можемо визначити як пиво? Може, наприклад, вашого улюбленого навіть пивом не назвати? За цим пішов Пенццентр, і ми також запитали магазини, які є улюбленцями угорців, і чи насправді ми з обережністю ставимось до безалкогольного пива.

Почнемо з початку

Немає точних даних про те, скільки видів пива можна отримати в Угорщині, але з 2014 року винна лабораторія Nébih дослідила лише близько 1400 партій продуктів цієї категорії. Однак, відповідаючи на наше запитання, Бюро наголосило, що продукція, що належить до категорії алкогольних напоїв, включаючи пиво, в даний час не підлягає обов'язковій процедурі кваліфікаційного маркетингу в Угорщині. Про їх виробництво та розподіл слід повідомляти Департамент безпеки харчових ланцюгів та сільського господарства або захисту рослин та ґрунтів територіально компетентного відомства округу або районний офіс, що належить до цих компетентних державних установ.

Угорська книга продовольства визначає пиво як

Як ароматизоване пиво в Угорщині можна продавати лише продукт, для якого замість хмелю або на додаток до нього можна використовувати інші смакові речовини для створення смакового ефекту. Крім того, зазначено, що безалкогольне пиво, виготовлене з використанням аромату, необхідного для створення характеру пива, цього не робить.

Агентство зазначило, що продукти, що продаються у вигляді пива (наприклад, лимонне пиво - лимонний радлер), не можна вважати ароматизованим пивом, натомість суміш безалкогольних напоїв та пива є гарним визначенням. Відповідно, ми можемо називати продукт сумішшю пива, пивною сумішшю, пивсодержащим напоєм або пивним напоєм, оскільки ці освіжаючі напої містять більше безалкогольних напоїв, ніж кількість пива. Суміш пива, безалкогольних напоїв та пива в різних пропорціях. Основні інгредієнти (безалкогольні напої, пиво) особливі, тоді як до готової продукції, тобто лимонних пивних напоїв, застосовуються загальні вимоги.

Вони не кукурудзують

Більшість сортів пива в ідеальному світі дотримуються німецького закону про чистоту: їх готують лише з водою, солодом, хмелем та дріжджами. Але не будемо мріяти про таку утопію, більшість сортів пива, що виробляються в Угорщині в промислових кількостях, використовують кукурудзяну крупу. Виробники викривляють все це, оскільки, з одного боку, несолоне зерно дешевше, і, крім того, кукурудза виробляє більше алкоголю, ніж ячмінь - тому не тільки дешевше купувати, але і менше зерна потрібно мати логістикою для отримання певної кількості серітал. У даній галузі та серед любителів пива існує давня дискусія щодо того, чи можна використовувати кукурудзу чи інші крупи для заварювання.

Це все приємно і добре, але не випадково, що Nébih та нормативні акти встановлюють 30 відсотків максимальної кукурудзяної крупи, яку можна використовувати в пиві. На додаток до того, що кукурудза не є традиційним пивоварним матеріалом, навіть пивні дріжджі не можуть розкладатися самі по собі: для цього потрібні окремо додані ферменти. Наприклад, вони явно містяться в ячмені, щоб він насправді міг перетворитися на цукор під час процесу солодування. Крім того, кукурудза також надає пиву досить характерний смак, який або пригнічується хмелем, або ні - у більшості випадків солоне пиво можна добре відрізнити від звичайного пива.

У відповідь агентство наголосило, що лише напої з вмістом алкоголю 2,81 і 8 відсотків називаються пивом на основі вмісту алкоголю. Крім того, виділяють ще чотири категорії: максимум 0,5% алкоголю в безалкогольному пиві та 0,51-1,5% у слабоалкогольному пиві. Його називають слабоалкогольним пивом із вмістом алкоголю від 1,51 до 2,8 відсотка та категорією алкоголю вище 8 відсотків.

Окрім того, у книзі продовольства прописано багато іншого щодо продуктів, що продаються як пиво:

  • Назва товару повинна містити слово "пиво" або "пиво". термін "ароматизоване пиво" та термін, що стосується його кольору. Нефільтроване пиво, пиво, яке заплутане від природи, а у випадку ароматизованого пива, Розділ 3.1. У разі пива кольору, відмінного від зазначеного в параграфі 1, не потрібно посилатися на колір у назві.
  • Міцність алкоголю за назвою повинна відповідати встановленому в Додатку III. Розділ 3.1. повинні бути зазначені відповідно до пункту.
  • Назва ароматизованого пива також включає слово, що стосується їх смаку, кольору або інших характеристик. Виробник продукту може маркувати продукт із вмістом оригінального екстракту не менше 11% як "якісний".

Варто пояснити, що продукти, що продаються як пиво (наприклад, лимонне пиво - лимонний радлер), не можна розглядати як ароматизоване пиво, а швидше за все суміш безалкогольних напоїв та пива є гарним визначенням. Відповідно, ми можемо називати продукт сумішшю пива, пивної суміші, пивного напою або пивного напою, оскільки ці освіжаючі напої містять більше безалкогольних напоїв, ніж пиво, пише Nébih. Суміш пива, безалкогольних напоїв та пива в різних пропорціях. Основні інгредієнти (безалкогольні напої, пиво) особливі, тоді як до готової продукції, тобто лимонних пивних напоїв, застосовуються загальні вимоги.

Це основні порушення

Однак хороша новина полягає в тому, що після майже 1400 запитів Небі довелося порушувати справи лише у 26 справах, згідно з якими як великі виробники, так і дрібні виробники дрібних і, можливо, ремісничих виробів, а також великі супермаркети та дрібні імпортери, як торговці.

Виходячи з цього, у випадку "менших", можливо кустарних виробників, окрім дозволених допусків, більші відхилення складаються, наприклад, у виміряному значенні фактичної міцності алкоголю порівняно із зазначенням на паспорті товару . Крім того, були значною мірою виявлені та розглянуті недоліки, пов’язані з мінімальним маркуванням та табличкою товару. У випадку продуктів, що продаються в супермаркетах, дотримання та неточне визначення вимог до моніторингу було більш характерним, тоді як для дрібних торговців була встановлена ​​неточність маркування угорською мовою імпортованої продукції.

У більшості випадків, після вжиття офіційних заходів, виробники та дистриб'ютори намагалися вжити необхідних заходів для усунення та усунення недоліків у встановлені терміни. Проблемою офіційних перевірок закладів громадського харчування є, наприклад, маркетинг продукту, термін зберігання якого закінчився. У таких випадках орган повинен забезпечити негайне знищення товару через припинення порушення.

Що п'ють у нас магазини?

На додаток до Nébih, ми також оточили більші мережі магазинів пивним футляром. Серед іншого нам було цікаво, скільки видів церемоній пропонують у магазинах. Відповіді показали, що:

Жахлива нісенітниця: пиво стало дуже дорогим

Що стосується цін, пропозиція також досить неоднозначна: за останніми даними ОГС, вона коштує в середньому 248 форинтів за півлітрову пляшку якісного світлого пива. Півлітра простого світлого пива - 213 форинтів. Вивчаючи тенденції, ми повинні повідомити погану новину: пиво стало страшенно дорожчим з 2015 року. На той час якість ще була 218 форинтів за півлітра (це було дешевше, ніж у грудні 2016 року, вона знизилася до 212). Обмінний курс - на момент пікових цін, у березні цього року, в середньому 216 HUF - це пляшка неякісного світлого пива.

Дисперсія ще більша в магазинах: Aldi показав, що у випадку з пивом продукт із постійною та сезонною пропозицією становить 119 форинтів найкраще, тоді як товар з найвищою ціною становить 249 форинтів. Ціни на спеціальні продукти варіюються в більш широкому масштабі, оскільки в їх магазинах доступні всі види крафтового пива - від 199 форинтів до крафтового пива, що наближається до 7-800 форинтів.

У Lidl ціна пива приватної торгової марки становить 119-209 форинтів (це потрібно розуміти за півлітра), дволітрова версія коштує 449 форинтів, тоді як craftbeer - 0,39 літра.

А Марк Мацелка, керівник відділу комунікацій Spar, повідомив, що вони розрізняють кілька категорій - від першокласних до вхідних категорій до пива супер преміум класу. "Середня ціна насправді не є релевантною для груп, оскільки середня ціна групи (наприклад, пиво вищого сорту) отримується шляхом зважування споживчої ціни та обсягу продажів продуктів у них, на що значний вплив має розподіл продукції та успішний вихід нового продукту на ринок, або можливі спеціальні - неспеціальні експозиції ", - сказав він, а потім виявив: більшість їх покупок реалізуються за середньою ціною 250-260 форинтів.

За даними інтернет-магазину в Теско, найдешевшим алкогольним пивом є 4-процентне легке пиво Rastinger, вартість якого становить 129 форинтів з півлітровою балонкою. Найдорожчим сер, що продається окремо, тобто не в пачках або бочках, а в упаковках менше 0,5 літра, є нефільтроване пиво верхнього бродіння MONYO Flying Rabbit American IPA, з якого 0,33 літра коштує 799 форинтів. За словами Tesco, пиво також є однією з найбільш чутливих до погоди категорій продуктів. Його товарообіг зазвичай досягає піку в літні місяці. На цей період припадає більше третини загального річного обсягу продажів. Теплий літній тиждень може спричинити в два-три рази більше руху весни.

У веб-магазині Prima півлітра світлого пива Steffl та золото 0,33 Dreher також коштують 189 форинтів. Найдорожчим є пивоварний завод HopTop Double Check imperial IPA, який коштує 0,33 літра за 899 форинтів.

У веб-магазині Auchan півлітрове пиво Golden Deer коштує спеціальну ціну 129 форинтів, дешевшого не вдалося знайти, і більша частина коштує жито Hedon Charlie Firpo APA напівкоричневе пиво, з яких півлітра в наявності за 1099 форинтів.

Це те, що шукають угорці

Легке пиво та безалкогольне пиво є найпопулярнішими серед споживачів, але останнім часом також спостерігається великий інтерес до крафтового пива та сидру, написав Лідль на наше запитання. Загалом, інтерес до якісного пива зростає з року в рік. Зростання можна також спостерігати у випадку з craftbeer, що також є значним, оскільки продукція Craftbeer від власного бренду Lidl отримала Гран-прі вартості та якості минулого року. Крім того, можна констатувати, що ароматизоване пиво та безалкогольне пиво власної марки набувають все більшої популярності серед споживачів.

За даними Spar-Interspar, на пивному фронті також є серйозна премія: оборот кустарних, крафтових сортів пива останнім часом став популярним, а оборот світлих сортів пива преміум категорії також показав двозначне зростання за перші сім місяців .

Клієнти також шукають багато якісного та високоякісного пива в Aldin: як вони писали, продажі цієї продукції зростають найбільше, тоді як недороге пиво все ще закінчується у великих кількостях. Продаж безалкогольного пива є надзвичайним, і попит на пиво з елю (IPA, APA тощо) також постійно зростає. ALDI також думає про тих, хто страждає від непереносимості їжі в галузі пива, тому зараз пропонує майже безглютенове пиво серед майже 70 безглютенових продуктів, яке виявилось надзвичайно популярним серед своїх споживачів.

Клієнти обирають у магазинах Tesco переважно класичне напівлітрове консервоване пиво: ця упаковка становить близько 80 відсотків обороту. Що стосується видів пива, на легке пиво все ще припадає значна частка товарообороту, але споживачі все частіше відкривають більше спеціальних, кустарних, коричневих та різноманітних верхових ферментованих та пшеничних сортів пива. Відповідно до тенденції в магазинах Tesco по всій країні, споживачі все частіше шукають преміум-продуктів - це стосується літнього періоду, вітчизняних та міжнародних преміум-продуктів, що продаються великими пивоварами, або середнього, малого та кустарного пива. Тим часом товарообіг високоферментованого пива типу ель постійно зростає, а продажі безалкогольної продукції Radler також демонструють стійкий розвиток.