соняшника

Панорама іспанської нафти дедалі більше розширюється, збагачуючись продуктами, що відкривають нові горизонти, такими як соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти. Порівняно з класичною соняшниковою олією, вона містить втричі більше олеїнової кислоти, за своїм вмістом схожа на оливкова олія екстра вірджин, з помітною різницею: це дешевше.

Зміст

Що таке високоолеїнова соняшникова олія?

Соняшникова олія - ​​одна з основних насіннєвих олій, яка використовується в кулінарії як приправа для приготування майонезу або емульсій, не забуваючи про смаження. В останні роки ринок цієї олії, яку вважають своєрідним молодшим братом оливкової олії, заохочується введенням нових варіантів.

Це випадок з новий сорт соняшнику, багатий олеїновою кислотою, що покращує кулінарні та харчові показники. Олія, що використовується багатьма кухарями та професіоналами громадського харчування за своїми характеристиками, оскільки порівняно із “звичайною” соняшниковою олією, високий вміст олеїнової кислоти під час варіння забезпечує більшу стабільність завдяки особливому хімічному складу.

Насіння олій з високим вмістом олеїнової кислоти отримують із рослин, спеціально відібраних для досягнення максимально наближеної частки жирних кислот до частки оливкової олії першого віджиму, переваги яких були відомі з перших досліджень на Середземноморська дієта: він дуже стійкий і стабільний при високих температурах і досягає точки диму (теплового порогу, при якому масло починає руйнуватися) 225 ° C.

Які переваги соняшникової олії з високим вмістом олеїну?

Сире вживання соняшникової олії з високим вмістом олеїну покращує характеристики, пов’язані з харчовими аспектами, такі як високий вміст мононенасичених жирних кислот (плюс 80% олеїнової кислоти), які допомагають знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ), не знижуючи при цьому корисний (ЛПВЩ) ). Це масло також має високу концентрацію Вітамін Е який протидіє старінню клітин, спричиненому вільними радикалами.

Низькі концентрації лінолевої кислоти (порівняно зі стандартною соняшниковою олією) надають ще одну позитивну характеристику: низьку запальну силу. Лінолева кислота сприяє виробленню простагландини в нашому організмі, тому надлишок (вже досить легкий за нашої діючої дієти) врівноважує співвідношення омега6-омега3, що викликає системне запалення.


Харчові властивості соняшникової олії з високим вмістом олеїну

100 г високоолеїнової соняшникової олії забезпечує близько 884 калорій (0% вуглеводів, 0% білків, 100% жиру).

Поживна етикетка для 100 г соняшникової олії з високим вмістом олеїну