Одним із перших заходів уряду Орбана, що не обкладається податками, легальне пиво коньяку є дуже популярним: казани для варіння коньяку закінчуються добре, і зарплатні пивоварні також мали зробити багато роботи з моменту введення законодавства. Однак сувора економіка ЄС має страйкувати, що може призвести до повернення до епохи кухонних кухарів та сусідів.
"За часів мого діда це було так, ніби вони піднімалися на виноградник, щоб заварити коньяк, вони виставили людину, подивіться, чи надходять фінанси. Ну, тепер це буде знову", - сказав він, [сміючись] у маленькому сільському містечку. чоловік, який стверджує, що відразу експериментував із коньяком, привезеним із Сербії, коли восени 2010 року він став законним та оподатковуваним, щоб варити домашній коньяк.
Одним із перших, символічних кроків другого уряду Орбана було дозволити домашньому коньяку варити до 50 літрів на рік, розрахований на 86 відсотків алкоголю. Однак Європейська комісія не розглядає добре лібералізацію, яку прем'єр-міністр Віктор Орбан назвав Війною за незалежність, і розпочала провадження щодо порушення Угорщини за порушення директиви ЄС щодо акцизного збору на алкоголь.
Пивоварня домашнього коньяку у компанії з Фота - попит перевищував потужність - натисніть на галерею!
"Це не залежатиме від розумних у Брюсселі. Коли це було заборонено, люди готували страви в той час, щонайбільше свині напивались, коли їм довелося швидко позбутися каші, бо приїхали інспектори", - сказав чоловік, який експериментував з домашнім бренді, який назвав дії уряду дуже корисними. Раніше через коливання закупівельних цін було неясно, скільки вони отримають за плоди, вирощені у їхньому саду, але у вигляді коньяку це був би прибутковий продукт.
Звичайно, продаж домашнього бренді також забороняє фермеру за сучасними правилами, оскільки закон дозволяє готувати їжу лише для власного споживання, але, за словами чоловіка, з яким беруть інтерв’ю [origo], ніхто не може заборонити йому розважати своїх знайомих. "Покладіть на ноги казначея, який докаже, що мій друг заплатив за коньяк, який я втиснув йому в руки", - сказав він. Він вважає, що потрібно просто бути обережним, щоб не виносити з підвалу більше однієї пляшки за раз.
Народне право
"На другий день після набрання чинності законом тут було вже 20-30 людей. У перший рік було не так багато потужностей, як попит", - Моніка Рейш, керуючий директор Hazaipálinka.hu Kft., Про це повідомив [origo] розповсюджувач побутової коньячної техніки. Компанія з Фота спочатку почала з імпортного обладнання, але згодом їм також довелося шукати вітчизняного виробника, щоб мати можливість задовольнити попит. Точні цифри керівник не хотів називати, але щороку продаються тисячі коньячних лікеро-горілчаних заводів.
Ildikó Acsai змішує відварене пюре на лікеро-горілчаному заводі Alsónémedi
Ілдіко Аксай, менеджер лікеро-горілчаного заводу "Ассей Палінка" в Альсонемеді, також повідомив про раптовий ріст інтересу до [origo]. Проте так звані зарплатні лікеро-горілчані заводи дуже боялись закону, що дозволяє вільне варіння коньяку. "Ми боялися його, думали, що зможемо зняти жалюзі, бо всі готуватимуть вдома", - сказала молода жінка, але в підсумку вона була приємно розчарована, бо в перший сезон з жовтня по лютий "48 годин на день було б коротким, "на пивоварню завезли стільки пюре.
Популярність закону також підтверджується даними Національної податкової та митної служби: у 2011 році послугами 539 лікеро-горілчаних підприємств в Угорщині користувались на 33 відсотки більше людей, ніж у 2010 році, і в цілому було виготовлено на 27 відсотків більше коньяку, ніж роком раніше. Це також не зашкодило комерційним пивоварням, які виробляли на ринку під час домашнього приготування їжі та приготування заробітної плати, що не оподатковується податком, оскільки вони також змогли збільшити продажі більш ніж на 16 відсотків.
Хороша каша - це секрет коньяку
"Деякі люди купили півмільйона виробників коньяку, а потім назвали, що коньяк стає непридатним для пиття", - сказала Ілдіко Аксай. На думку багатьох, вони уявляли, що «якщо мій дідусь готував, я теж знаю», вони просто кладуть фрукти в бочку і «чекають дива». Однак вони не врахували, що хороший коньяк вимагає знань і уваги, і не в першу чергу для приготування їжі, а для належного приготування фруктової каші.
"Ми повинні вживати лише ті фрукти, які б їли", - сказала Моніка Рейш, яка почала експериментувати, коли розпочала маркетинг виробників коньяку. Чистота важлива, і фрукти повинні бути очищені від кісточок, подрібнені або подрібнені, а потім у пюре потрібно додати відповідні дріжджі, щоб розпочати бродіння. Токсичний ціанід виділяється з насіння кісточкових плодів, тому не більше десяти відсотків насіння слід залишити в заторі - щоб залишити трохи мигдалевого присмаку - але також у полотняному мішку, щоб його можна було вийняти перед приготуванням.
Процес приготування - натисніть, щоб збільшити зображення!
"Перше приготування було справді таким, що було б добре як мінімум, як викрутка", - зізнався чоловік, що готував коньяк вдома. Пізніше, однак, він прочитав техніку, купив потрібні дріжджі, що замикається бочку, і сказав, що зараз у нього такий же бренді, як і в магазині, лише трохи міцніший (40 відсотків коньяку на ринку, тоді як на винокурнях це зазвичай встановлено на 50 відсотків). зілля).
"Ні якість, ні кількість саморобної палінки не наближаються до якості та кількості дистиляту, виробленого на сучасному лікеро-горілчаному заводі", - говорить Іштван Якубік, керуючий директор спиртового заводу Соскут. За його словами, побутові прилади обсягом до ста літрів не можуть легально експлуатуватися економічно, якщо вони не готуються з набагато більшим дозволеним. Однак, готуючи вдома, ніхто не перевіряє, чи був змішаний в затор буряковий цукор, чи так звана олія косма не може бути відфільтрована.
Що не так з ЄС?
Незважаючи на популярність в Угорщині безалкогольного пивоваріння коньяку, на думку Єврокомісії, це суперечить директиві ЄС про акцизи на алкогольні напої. При цьому ЄС зобов'язує держави-члени постійно вводити певний мінімальний податок на алкогольні напої. Звичайно, є винятки: Угорщині та Словаччині було надано відстрочку в додатку до договору про приєднання до 2015 року, щоб надати максимум 50-відсоткової податкової пільги коньяку до 50 літрів чистого алкоголю, який привезли на пивоварню садівники.
На пивоварні алкоголь може витікати з машини лише через сертифікований лічильник
До внесення змін до закону 2010 року це правило діяло, тому тоді майже всі варили 50 літрів алкоголю (86 літрів 50 відсотків коньяку) на найманих винокурнях. Кількісне обмеження збережено, але з осені 2010 року стільки коньяків все ще не обкладається податком, потрібно сплатити лише плату за приготування їжі, що вимагається спиртовим заводом, як правило, тисячу форинтів за літр, вище якої акцизний податок також повинен бути вирахуваним. Той, хто має більше пюре, ніж це, зазвичай просить своїх родичів або знайомих взяти частину їх імені.
Однак, на думку Комісії, звільнення від оподаткування Угорщиною вже "перевищує рівень, дозволений законодавством ЄС", оскільки може бути надано максимум 50 відсотків податкових пільг. Виконавчий орган ЄС дав угорському уряду два місяці на зміну регламенту, але, за даними Міністерства національної економіки, варіння коньяку є "частиною культурної спадщини угорців", тобто не дозволяє цього, тому справа перейшла до Європейський суд.
Моніка Рейш впевнена, що гнів ЄС вплине лише на звільнення від сплати податку, що надається виноробним винокурням, а не на домашнє приготування їжі, тому розповсюдження домашнього коньячного обладнання не буде заборонено, навіть якщо Європейський суд не виключить Угорщину . Ілдіко Аксей, з іншого боку, заявив, що вони більше не вірять, що законодавство залишатиметься чинним два роки, тому щомісяця це винагороджувальна гра, доки суд не винесе вирок.
"Коли потрібно було сплатити податок, вони все одно варили бренді, і вони будуть, навіть якщо їм доведеться платити ще раз", - сказав керівник зарплатного винокурня, який сказав, що сума, що надходить до спиртозаводів, впаде щонайбільше через те, що бути менш вартими легальної перегонки. З іншого боку, він побоюється, що домашня кухня буде збережена, але знову може настати час, коли "сусід повідомляє дядьку Саньї владі", щоб він незаконно виробляв коньяк із власних фруктів.