Якщо осінь - це вінтаж. А там, де ряд підвалів, там недалеко є виноградник. Це продиктовано логікою. Але світ не завжди працює за логікою. Наприклад, на вухах є багатовікові льохи, але їх атмосфера особлива - але винограду не так багато. Як розгадати цю загадку?
Вузька стежка через вуха веде до підвалів. На схилі пагорба, в знаменитому Какашегі, колись панували виноградники і він був вистелений рядами не менше 90 льохів. Сьогодні це було б добре для картопляного льоху. А скільки вина тут робили за століття! У декількох підвалах вже кипить нове вино: члени Громадської асоціації Cellar Row переправляють життя в підвал.
Відомо, що Фюлек давав новини про себе (не дуже прихильно) своїм кислим, терпким вином. У своїх подорожніх нотатках до Палокфельда Шандор Петефі писав: «Вуха вже давно у турецьких руках. Якби мені доводилося пити вино, яке я пив тут, у пабі, щодня: б'юся об заклад, це позбулося б їх за сто років до цього ". Проте під час турецької облоги жителі Джумурджі також скуштували вино, незважаючи на всі заборони Аллаха. І вони теж чудово смакували! Насправді їм так сподобалось, що вони з радістю потягнули угорську пісню з циганом. Вони, мабуть, спустились на "дно льоху". Зрештою, вино з Фюле тоді не могло бути таким поганим. Але який сорт винограду вирощували в минулому, письмово не зафіксували.
Хроніка Матіас Мілес писав за день до того, як гордий замок Фюлек потрапив до турецьких рук: «Сьогодні всім було дозволено увійти до замку, який був спалений дотла. Тут ми з’ясували, яке хороше вино у них. Турки знайшли міський льох. Все це було під землею, і те хороше вино виношували та збризкували. Я сам відправив до міста пана Йоганнеса Панкратія з перекладачем та кількома слугами, щоб вивезли 2 бочки, щоб нам вистачило вина принаймні на 2 тижні ". З цього також видно, що виноробня Fülek має добру звукову історію.
Раніше підвал був місцем для багатьох розваг. Члени Асоціації підвал підвалу хочуть відродити цю традицію. Оскільки в регіоні Палоц немає жодного міста, де б протягом століть було збудовано стільки підвалів, будь то різьблений льох, глибокий льох чи будинок прес-погреба. Подібні підвальні ряди можна зустріти лише вздовж Іполії (Іполинець).
Тому підвал у Фюле може бути навіть суспільним скарбом, але це не так! Двоє членів Асоціації льохів - Аттіла Больош та Джула Каркуш - хотіли б допомогти нестійкій державі, з якою була проведена наша доповідна розмова:
"Сьогодні ми знаходимо тут переважно зруйновані, осиротілі, занедбані льохи". Каже Аттіла, одна з рішучих виноробних підприємств. "Це так, ніби святий Орбан, покровитель виноградарства, грається з нами". Безперечно, що сортів винограду, які люблять цей регіон, небагато. Тривалий час різні хвороби знищували виноград, тим самим звужуючи кількість сортів. Збереглися лише найвитриваліші, з яких готується не зовсім «найкраще вино». Але є зацікавлені, хто робить вина не з стійкого сорту тут, а з Угорщини.
- Я роблю вино з винограду мого дядька, що живе в Чомі, який є прямим сортом винограду і за смаком схожий на лабруску, дикий виноград. Це нагадує минуле, коли на підвалі ще було патиноване життя! - додає Гюла.
"Я винзавод тут десять років", - говорить Аттіла. - Як маленька дитина Я багато заперечував від свого діда. Він розповів мені, як за успіх урожаю винограду дякував стародавній святий Орбан, який є покровителем виноградника, і статуя якого також стоїть там у Фюлеку. Якщо сезон був вдалим, вони жертвували вином біля статуї. А коли лози замерзли, селяни сердито кинулись на нього. Одного разу після війни вдача настільки розв’язалася, що статуя Орбана була зламана. Один із братів, який не міг керувати собою, вночі повернув його до Сіда. І він повісив на шию табличку з написом: «Ні. k До вух, я піду на Лижу! ». Ми не знаємо, що з цим правда. Однак кілька описів свідчать про те, що статуї святого Орбана жили багато. Люди Фюле встановили статую під керівництвом Какашегі в 1796 році.
За легендою, перед тим, як залишити земне існування тут, Орбан попросив деяких людей на смертному одрі принести йому лозу, бо він хотів її присвятити. Натомість виноградарі принесли йому малиновий очерет. За легендою тому малиновий кущ настільки витривалий, на відміну від винограду, який мерзне. Відтоді бідного Орбана карали за мороз. Бо якщо він захищав виноградник від морозу, йому приносили вино, якщо ні, то його били тростиною, поливали водою.
Кажуть: «хороше вино, міцне здоров’я, красива жінка, дружина. ", Але багато хто не знає, скільки пити з вина. Це ми також дізналися на вуха: перший глечик вина служить нашому здоров’ю, другий приносить гарний настрій, третій - меблі, а четвертий глечик - ганьбу. Тож ми маємо «скуштувати» вино, щоб ми ніколи не дійшли до четвертого.
"Я не знаю таких приказок, але я хочу довго готувати Божий напій", - говорить Гюла зі сміхом. - Сподіваюсь, щось залишиться для нащадків. Я кажу це тому, що я готуюся до висадки винограду, і відомо, що про виноградарство слід думати в 4050-річній перспективі. Я вірю, що після мене знайдеться хтось, хто буде мотикувати та піклуватися про виноградник. І ти не заростеш бур’яном, як зараз у льоху над старим виноградником.
“Ми обов’язково хочемо розчистити гай і побудувати доріжку, яка веде на вершину пагорба. Було б непогано провести оглядовий майданчик на найвищу точку пагорба, звідки видно широку сільську місцевість, і звідки ми можемо весело помахати рукою від вина туристам, що зупиняються у протилежних Бебекторонах. На даний момент це мрія, яка, як ми сподіваємось, колись здійсниться. Ми працюємо над тим, щоб ознайомити людей з винною культурою, познайомити їх із секретами виноградарства та виноробства, - розкриває Аттіла.
І все, що нам потрібно зробити, це виголосити світові прекрасну ініціативу, показати прекрасно запам’ятані підвали на фотографіях - і стиснути Громадську асоціацію Cellar Row, щоб зробити винну культуру успіхом у Фюлеку. Тому що ми скуштували і збрехали Петефі: вино з Фюле не кисле!