Хоча ви так шкодуєте і відчуваєте, що цвіль знаходиться лише на поверхні їжі, і вам просто потрібно її видалити. Навіть найменший шматочок цвілі - це привід викинути цілу їжу, якою б бездоганною не здавалася решта.

харчування

31. січня 2012 р. О 0:00 Міріам Войтекова, Міріам Войтекова

Тут економія дійсно недоречна, оскільки гриб, відповідно його вторинні метаболіти - токсичні продукти, т. Зв. мікотоксини, проникли в цілу їжу, хоча цього не видно. Ви не можете «закріпити» такий корм навіть термічною обробкою, оскільки мікотоксини, що утворюються в цвілі, витримують високі температури навіть до 300 ºC. Отже, мікотоксини "переживають" всі методи термічної обробки їжі, а також дистиляції при виробництві сливового бренді, абрикоса тощо. Термічна обробка знищить цвіль та її спори, але не токсичний продукт - мікотоксини.

Різні захворювання

Вживаючи їжу, «розпочату» цвіллю, ви ризикуєте нашкодити своєму здоров’ю. Спочатку не потрібно нічого помічати, грибки, на відміну від бактерій, діють не відразу, але мікотоксини діють повільно і можуть сприяти розвитку різних хронічних захворювань. Вони пошкоджують, наприклад, печінку, нирки, можуть викликати розлади фертильності, кровотечі, послабити серцево-судинну або нервову систему, імунітет, вони також можуть сприяти розвитку раку та.

Плісняві подобається волога, але вони можуть розмножуватися навіть у менш вологому середовищі; ми можемо знайти їх на поверхні джемів, хліба, круп або хліба з непросіяного борошна, а також на вологому борошні, маку, сої, йогуртах або молочних продуктах, і вони також атакують м’які фрукти та овочі.

Найнебезпечнішими мікотоксинами є альфатоксини. Вони беруть участь у розвитку раку печінки. Найчастіше їх виробляють цвіллю в сої, арахісі та подібній сировині, яку зазвичай завозять із вологих тропіків.

Сортувати вже під час підготовки

Якщо ви збираєтеся готувати або варити варення, обережно приймайте фрукти та овочі та використовуйте лише бездоганні шматочки. Також майте на увазі ретельну чистоту та гігієну препарату для утилізації цвілі та їх спор. З цієї причини також важлива достатня термічна обробка, будь-які присутні спори усуваються термічною обробкою, вони не зможуть проростати і згодом виробляти токсини. Холодильник також слід регулярно чистити, щоб запобігти поширенню цвілі на інші продукти.