Створено: 22 липня 2011 00:02
Опубліковано: 22 липня 2011 р. 00:02
Щороку в Європейському Союзі викидається понад 500 000 тон лушпиння цибулі. Однак відомо, що їх можна використовувати: коричнева лушпиння і найдрібніші порожнисті частини багаті на клітковину і флавоноїди, а сама тварина багата. Містить похідні та фруктан.
"Одним із рішень може бути вилучення цінних частин з непридатних частин цибулі, тому що вони складають людське тіло", - сказала Ванеса Бен Мондта. Тез, науковий співробітник кафедри сільськогосподарської хімії Мадридського університету. Дослідницька група Бентете провела лабораторні експерименти з працівниками Університету Кранфілда, щоб виявити компоненти та визначити їх потенційне використання. Про їх роботу a Рослинна їжа для харчування людини журнал. Згідно з дослідженням, коричнева зовнішня шкіра може бути використана як функціональний інгредієнт, оскільки вона містить багато харчових волокон, фенолу та інших флавоноїдів. Два верхні шари також містять клітковину і флавоноїди.
"Вживання клітковини може зменшити серцеві захворювання, скарги на травлення, товсту кишку, діабет 2 типу та ожиріння. Ризик розвитку", - відзначили дослідники. Феноли також запобігають хворобам серця та раку. Шкірка цибулі є високооксидантною. Фруктин - це тип пребіотиків, який стимулює ріст корисних для нього бактерій із густоти. Пухлини зменшують накопичення тромбоцитів, тим самим покращуючи кровообіг.
"Результати свідчать про те, що було б корисно розділяти різні частини цибулі під час обробки. Це дозволило б розділити їх на функціональні компоненти. Використовувати інші харчові добавки" - пояснив Бенентес.