Використання бікарбонату натрію на кухні
Бікарбонат натрію - це тверда білувата сполука, що застосовується в різних галузях, особливо для використання у хлібопеченні, де він діє як розпушувач для тіста.
Ця дія здійснюється в поєднанні з іншими сполуками, такими як крем-зубний камінь, про який ми говорили в попередньому дописі. Сьогодні в домашній кулінарії ми зосередимося на використання харчової соди на кухні.
Використовує у хлібобулочних та кондитерських виробах
В обох дисциплінах він використовується для піднесення повітря до мас. Бікарбонат реагує в присутності кислих сполук, виділяючи невеликі бульбашки СО2. Він може реагувати з молочними продуктами, медом, фруктами тощо. Бульбашки, які утворюються, затримуються в тісті, змушуючи його підніматися під час випікання. Це ефект, подібний до ефекту пекарських дріжджів.
Приготування овочів
Невелика кількість (одна чайна ложка) у воді для приготування покращує засвоюваність усіх видів овочів, скорочує час варіння, усуває гіркий смак капусти, цибулі-порею та ріпи та зменшує поганий запах, який виникає під час приготування деяких з цих овочів.
Овочеве бланшування
Як і в попередньому випадку, невелика кількість може допомогти овочам не втратити колір під час варіння.
Таким же чином, додаючи його до сиропу або фруктового варення, досягається збереження природного кольору.
Замочіть бобові
Якщо ми покладемо у воду столову ложку бікарбонату, який ми будемо використовувати для замочування бобових культур, ми отримаємо їх швидше розм’якшення. Ми також можемо додати його у воду для приготування їжі, щоб досягти того ж ефекту.
Зниження кислотності
Якщо ми додамо трохи води для приготування їжі або соусу, що складається з кислих фруктів, таких як помідори, ми значно зменшимо зазначену кислотність. З цією ж метою ми можемо додавати його до фруктових салатів або салатів, що складаються з цитрусових або інших кислих фруктів.
Ми також можемо додати 2 маленькі ложки на літр лимонаду, таким чином ми зменшуємо кислотність, а також отримуємо газований напій. Ми повинні пити зараз, щоб насолоджуватися газованим ефектом, який забезпечує бікарбонат.
Очищення овочів і фруктів
Харчова сода виявилася корисною при очищенні овочів та фруктів, не впливаючи на якість продукту. Його застосування допомагає легко видалити бруд. Потрібно чітко пояснити, що це не дезінфікуючий засіб, тому бактерії, такі як сальмонела або стафілококи, не зазнають впливу.
Ми можемо чистити гладкошкірні фрукти та овочі, такі як помідори, яблука, груші тощо, пропускаючи поверх них тканину, притрушену содою. Далі миємося під водопровідним краном. Ми також можемо розчинити чайну ложку (5 грам) у літрі води і поставити фрукти та овочі замочуватися на 10 хвилин.
М'ясне м'ясо
Ми можемо делікатувати всі види м’яса, використовуючи бікарбонат. Для цього ми розчиняємо його у пропорції 10 грам на кожні півлітра води. Далі ми занурюємо м’ясо і залишаємо його просочуватися приблизно на дві години. Ми повинні промити його перед приготуванням.
Ще одним способом пом’якшення шматочків м’яса є посипання на його поверхні суміші борошна та соди. Ми залишаємо м’ясо в холодильнику на кілька годин, і, як і в попередньому випадку, прополіскуємо перед приготуванням.
Інші способи використання м’яса
Якщо потерти шкіру курки бікарбонатом, ми досягнемо того, що вона після випікання стає більш хрусткою.
Додаючи 5 грам у воду для приготування їжі, ми можемо зменшити сильний запах і смак м’яса дичини.
Рецепт харчової соди
Яйця та коржі
При монтажі яєчних білків ми можемо додати щіпку бікарбонату, щоб зробити їх твердішими та світлішими.
Ми можемо отримати пухкіші коржі, якщо додати трохи соди перед збиванням яєць. З 2 грам на кожні 3 яйця цього буде достатньо. flickr-кредити: 27356364 @ N02