THE використання кокосового борошна викликає головний біль у багатьох, хто дієт, оскільки поводиться абсолютно інакше, ніж інші борошна: дуже суха через високий вміст клітковини; він вбирає вологу, як губка.

Якщо ви недостатньо вріжетеся в кокосове борошняне випікання, готове печиво може легко стати неприємним, розсипчастим, задушливо сухим.

Через це навряд чи потрібні тижні, щоб хтось із вас запитав, чи є перевірений хліб, млинець, булочка ... тощо. мій рецепт з кокосового борошна?

Зазвичай це питання виникає після того, як ви купили 2-3 пакети кокосового борошна і не знаєте, що і як використовувати, можливо, ви пробували по одному замінюючи біле борошно, але кінцевий результат потрапляв у смітник.

Ну, я щойно приніс вам допомогу з цим.

Дозвольте вперед, я не люблю і навіть не використовую кокосове борошно. Хоча ми говоримо про дієтичне борошно без добавок, з дуже низьким вмістом вуглеводів, працювати з ним дуже важко, і кінцевим результатом є лютрі, буде воно хорошим чи ні.?

Я спробував, це не збиралося багато разів.

99% рецептів кокосового борошна в блозі - це печиво з кокосового борошна, яке мені сподобалось і спробувалось на інших сайтах, а потім поділилося ними.

З цієї причини я зібрав наступні поради від закордонних гастроблогів, наповнених супер, супер рецептами кокосового борошна (оскільки використання цього інгредієнта не так поширене в угорських гастроблогах).

Щоб використовувати кокосове борошно, спочатку дізнайтеся саме кокосове борошно!

Кокосове борошно виготовляється з меленого та висушеного кокосового м’яса. Кокосове м’ясо - це біла «м’ясиста» частина кокосового горіха, яка лежить між шкаралупою і кокосовим молоком.

Кокосова борошно - це низькокалорійне, маловуглеводне, палео, безглютенове борошно. Зокрема, це їжа, схожа на борошно, але насправді це клітковина.

Дізнатися про ккал (калорійність) та вміст вуглеводів та глікемічний індекс кокосового борошна можна тут >>>

Вміст вуглеводів у дієтичному борошні

кокосового

Вплив та користь кокосового борошна:

  • Не містить глютену,
  • низька калорійність,
  • МСТ допомагає метаболізму завдяки вмісту жирних кислот,
  • Споживання може запобігти запобіганню запору,
  • допомагає контролювати рівень цукру в крові,
  • при алергії на кокосове горіх його вживання заборонено!

Кокосове борошно може бути знежиреним або повножирним кокосовим борошном, залежно від процесу виробництва.

Використання кокосового борошна залежить від того, чи використовуєте ви знежирене або нежирне кокосове борошно!

THE знежирене кокосове борошно для його виготовлення спочатку віджимають жирність кокосового горіха, а потім кокосовий пиріг, що залишився, сушать при низькій температурі та дрібно перемелюють. В результаті виходить борошно з меншим вмістом жиру, але ароматичним, злегка солодкуватим смаком і дуже тонкою порошкоподібною текстурою.

Борошно з палео-кокосового борошна, що не містить глютену, схоже на пшеничне борошно, хоча воно точно пахне кокосовим.

THE кокосового борошна з цільним жиром фаза пресування опускається під час виробництва, так що сушіння, а потім подрібнення відбувається разом з кокосовою олією в кокосовому м'ясі. Таким чином, нежирне кокосове борошно насправді таке ж, як подрібнений подрібнений кокос, але з більш дрібними зернами.

Кокосове борошно відрізняється від інших безглютенових дієтичних борошнів тим, що унікальним чином поглинає вологу та рідини в рецепті, тому вимагає додавання значної кількості яєць, олії та інших вологих інгредієнтів.

THE жирне кокосове борошно поглинає менше, знежирене кокосове борошно поглинає більше рідини, отже, якщо замінити лише кокосове борошно з жирного кокосового борошна на знежирене в двох однакових рецептах, тісто буде складніше збирати і буде більш розсипчастим.

Використання кокосового борошна в рецептах печива з кокосового борошна

Якщо ви ще недостатньо звичні у використанні кокосового борошна, бажано скласти рецепти кокосового борошна, які вже випробувані та перевірені іншими.

Крім усього іншого, я рекомендую ці закордонні блоги (їм потрібні знання англійської мови або перекладач Google), де ви знайдете безліч перевірених рецептів кокосового борошна:

Кокосова мама

Киньте Цукор

Цілий день я мрію про їжу

ВАЖЛИВО! Перед використанням слід подбати про змішування кокосового борошна для видалення грудочок.!

Якщо ви експериментували лише з кокосовим борошном, і якщо ви створюєте власні рецепти, я пропоную вам почати використовувати кокосове борошно з паніровкою або кокосове борошно з кокосовим борошном.

Під час випікання використовуйте таку ж кількість кокосового борошна, що і звичайне борошно!

Кокосові кульки також є хорошим початком через їх виготовлення. ви можете додавати рідину потроху до кокосового борошна, поки тісто не буде правильно складене.

Кокосове борошно можна використовувати замість замочених булочок, хліба або сухарів.

Маффін з кокосового борошна (джерело: https://www.kingarthurbaking.com/recipes/gluten-free-vanilla-coconut-flour-cupcakes-recipe)

Якщо ви вже більш звичні у використанні кокосового борошна, тоді ти можеш прийти

  • здоба з кокосового борошна,
  • кокосове борошно,
  • печиво з кокосового борошна,
  • бісквіт з кокосовим борошном,
  • млинці з кокосовим борошном,
  • вафлі з кокосового борошна або інші змішані макарони.

В якій пропорції я можу замінити звичайне борошно кокосовим борошном?

На жаль, однозначної відповіді на це немає, як би ми цього не хотіли.

Під час випікання з кокосовим борошном переконайтеся, що рідина та кокосове борошно мають однакові пропорції в рецепті. Це означає використовувати дві столові ложки води на дві столові ложки кокосового борошна! Ви також можете використовувати кокосове масло замість води, це залежить від того, наскільки воно вписується у ваш раціон!

Для досягнення найкращих результатів рекомендується замінити приблизно 20 відсотків загальної кількості борошна в рецепті на кокосове борошно.

Якщо ви заміните ¼ склянки кокосового борошна в рецепті, вам потрібно буде додати ще ¼ склянки води або іншої рідини (олія, яєчний білок).

Заміна частини загального борошна на кокосове борошно зменшує вміст вуглеводів та глікемічний індекс готової їжі.

Якщо ви вже відчували поведінку цього спеціального безглютенового борошна, хліб може походити з кокосового борошна!

Якщо ви прихильник, ви можете використовувати кокосове борошно не тільки для солодкої, але і для солоної дієтичної їжі, напр. фрикадельки замість хліба, або для загущення овочів та соусів.

Для солоної їжі завжди використовуйте лише знежирене кокосове борошно, оскільки в принципі воно не так смакове як кокосове (я це відчув - або просто не вживав правильне кокосове борошно)! Кокосовий смак добре нейтралізується різними інтенсивно приправленими спеціями, напр. часник.

Як використовувати кокосове борошно, якщо вам не подобається смак кокосового горіха?

Якщо вам не подобається смак кокосового горіха, але ви все ж апелюєте до низького вмісту вуглеводів у кокосовому борошні, то я можу порадити вам використовувати какао-порошок, мелену корицю у своїх рецептах солодкого кокосового борошна для придушення смаку кокоса.

Порошок часнику добре маскує кокосовий смак у соленій дієтичній їжі.

Не соромтеся грати зі спеціями та приправами, і я думаю, ви побачите, що зможете насолоджуватися кінцевим результатом.

І якщо вам подобається смак кокосового горіха, ви можете ще більше підсилити його кокосовим молоком або кокосовим кремом (замість молока та вершків)!

Мої рецепти печива з кокосового борошна у блозі >>>

Рецепт булочки з кокосового борошна

Рецепт домового кокосового борошна (гарбуз)

Рецепт домового кокосового борошна (авокадо)

Дієтичний банановий хліб з кокосовим борошном

Бажаю вам гарної випічки з кокосовим борошном!

Кокосове борошно та інші дієтичні інгредієнти доступні ТУТ >>> ЗАМОВЛЕННЯ СЛАЙДІВ WELLNESS ПРОДУКЦІЇ

Я використав інформацію на цих сторінках, щоб написати допис:

Я готую на дієті з 2013 року, без цукру та білого борошна. Я не є ні чутливою до їжі, ні маю проблем із цукром у крові, але постійно борюся зі своїми кілограмами.

Проілюстрований власними фотографіями на моєму дієтичному гастроблозі, я покажу вам, як готувати мої улюблені страви у формі, щоб вони були якомога смачнішими.

УВАГА! У своїх рецептах та інформаційних публікаціях я збирав свій досвід та інформацію з Інтернету. Я не є ні лікарем, ні дієтологом, тому використовуйте, готуйте та споживайте мої поради та рецепти на свій страх і ризик!