продуктів

Свіжа їжа не підпадає під ярлики.

Оновлено: 30 квітня 2020 р

З 13 грудня 2016 року обов’язковим є включення більшості продуктів харчова інформація. Багато компаній вже добровільно вказали цю інформацію на своїх продуктах до цієї дати, але Регламент 1169/2011 встановив правила: ви не тільки повинні надати певні дані, але вони повинні бути в певному порядку та у визначеному форматі.

Тепер обов’язково вказується:

Кількість вітамінів та мінералів також може бути добровільно включена, але лише в тому випадку, якщо вона присутня у значній кількості. А значні кількості кожного мікроелемента встановлюються на основі довідкових значень поживних речовин.

Для цього Регламент у таблиці перелічує еталонні споживання всіх поживних речовин. На прикладі це легше зрозуміти: згідно з Регламентом 1169/2011, референтне значення калію становить 2000 мг. Вважається, що їжа забезпечує значну кількість вітамінів або мінералів якщо 100 г або 100 мл покривають 15% NRV. Отже, у цьому прикладі калій може бути зазначений на етикетці, якщо їжа містить 300 мг калію на 100 г.

Обов’язкові макроелементи та енергія також можуть супроводжуватися відсотком норми споживання. Ця інформація є відносно корисною, оскільки ми можемо знати приблизно скільки відсотків харчових потреб ми покриваємо їжею.

Якщо на етикетці деяких консервованих сардин вказано, що вони містять 24 г білка/100 г, це не дуже актуальна інформація для більшості споживачів. Але якщо також врахувати, що ці 24 г білка становлять 48% від контрольного споживання, ми можемо отримати більш точне уявлення про його харчову цінність.

Свіжі продукти та продукти з поганим харчовим профілем

Ця інформація повинна бути введена в контекст, оскільки вона має важливий недолік: свіжа їжа не маркується і ми не можемо знати його харчовий внесок. І все-таки дієта, заснована на свіжих продуктах (фрукти, овочі, риба ...), і мало оброблених (цільнозернові, бобові, горіхи), є найкращою гарантією покриття всіх харчових потреб.

Крім того, ми можемо зустрітися з оброблені харчові продукти з нездоровим харчовим профілем, Однак вони містять багато мікроелементів або тому, що вони збагачені ними, або тому, що їх інгредієнти містять їх. Випічка - типовий приклад продукту з високим вмістом насичених жирів і цукру, виготовленого з рафінованим борошном, але багатого залізом або вітамінами. Окремі поживні речовини не роблять продукт з поганим харчовим профілем хорошим.

Отже, знання харчових цінностей упакованих харчових продуктів робить маркування більш прозорим та чітким, але насправді важливо те, що їжа містить ці поживні речовини, а не їх кількість як ізольована інформація.