базилік

  • Подобається Facebook
  • Поділитися у Facebook
  • Pinterest
  • Для публікації потрібна реєстрація та логін

Уявіть гарну тарілку з дозою дивовижно ароматної з італійською пастою або супом. Ти маєш це? А тепер уявіть на тарілці унікальний візерунок, який ви просто хочете! У вас теж це є? У нас є чудові новини, адже ми знаємо когось, хто не тільки виготовить тарілку для вас у своїй малій мануфактурі фарфорового художника своїми руками, але і з неперевершеною, справжньою Італійські рецепти також додає, що смачно подана їжа - це не просто мрія. Познайомтеся зі мною Ілдікот Канезі, творець Szizi Művek, ручний розпис фарфору Szizi. А потім Ілдіко приправив свій італійський блог італійських рецептів, який завдяки своїй італійській родині він представляє своїм читачам справжній досвід. Ласкаво просимо до нашого інтерв’ю з Ільдіко Канесі.

Як і коли ви контактували з італійською кухнею? Відколи і чому ви готуєте по-італійськи?

Я вступив у тісний контакт з італійською кухнею в 1990 році, бо мені пощастило провести 6 місяців у Римі в італійському банку на стипендію. Я теж там зустріла свого чоловіка, тож ця любов (як до італійської кухні, так і до мого партнера) є зараз 28 років терпкий. Хоча наш раціон включає угорські та інші країни, він складається щодня Італійська кухня форми. Просто тому, що як справжня італійська сім’я ми щодня готуємо свіжу їжу (так, ще щось на обід і вечерю!), І це прості та швидкі італійські рецепти було б непрактично без цього. Принаймні, я точно зійшов би з розуму, бо я не матір-мучениця, але тому це зовсім не докладає зусиль, оскільки більша частина їжі готова за 15-20 хвилин. Іншою незаперечною перевагою є Середземноморська дієтащо я вже 30 років повільно тримаю свою вагу без жодних труднощів, не забираючи нічого від себе, включаючи червоне вино та шоколад. І, дивлячись на 90+ активних і здорових предків мого чоловіка, я бачу лише довгострокові переваги цієї дієти, які сильно впливають на якість життя.

Що ти робиш? Коли ви запустили Sisi Works і звідки виникла ідея розібратися з цим? Що ви любите в цьому найбільше?

Я вже займався виготовленням рукоділля, коли навчався в початковій школі, і професія вогневої емалі мала визначальний досвід у моєму житті. Я випробував майже кожну існуючу техніку, але ця "серйозна" мульті-кар'єра завжди залишалася лише рівнем хобі. перший посуд Я малював у 2005 році на прохання подруги. Його все ще виготовляли з горючою фарбою в домашній печі, тому, на жаль, її довговічність була незадовільною, тому я на деякий час призупинив фарбування, поки не знайшов ідеального рішення. Я купив піч у 2009 році і з тих пір Я роблю свій фарбований фарфор професійною технікою. Завдяки своєму унікальному стилю та життєрадісності вони стали настільки популярними, що після тривалої дилеми я вирішив кинути свою штатну роботу з 1 квітня цього року.

Особливо дитячі набори мені подобається робити це, тому що я вважаю надзвичайно важливим, щоб малі любили сидіти за столом з великими, а сімейна вечеря - це не розчарування, а веселий досвід. Якщо до цього змалку звикнути, це залишається природним навіть у підлітковому віці ми сідаємо і щодня говоримо за столом, якщо говорити важко (особистий досвід).

Інша частина моїх виробів намальована на основі абсолютно унікального опису та фотографій декоративна тарілка, з якої день народження, ювілей одержимість прощання у зв'язку з чим можна встановити вічну пам'ять про минулі роки. У цьому мені подобається, що я можу надати об’єктну форму тому, що існувало лише в уяві замовника - часто навіть там, як розмита ідея - і без мене це було б неможливо реалізувати.

Серед італійських страв в Угорщині, мабуть, найбільш вдалими є піца та лазанья. Ми робимо їх вдома?

THE піца Важко визначити поняття «добро» як еталон, оскільки «в Італії, інакше добро вважається добрим у Римі, Неаполі чи Барі. Я хотів би виділити загальну помилку, яку ми схильні робити: ми пакуємо занадто багато цього. Ми вважаємо, що добре мати піцу, якщо її більше і якомога більше - і це велика помилка. Я знаю в Італії, якщо хтось їде в місце, яке відвідують туристи, ви можете зіткнутися з чимось подібним (щоб не скаржитися своєму дорогому гостю, що вони щось врятували), і ви можете бути впевнені, що це справжня італійська піца, але не. Товщина тіста може варіюватися залежно від регіону, але в ньому має переважати головним чином, а не стан.

секрет справжньої італійської піци ми були настільки готові зрадити професійного знайомого, що суть гарного тіста полягає в тому його потрібно бродити дуже повільно. Його замішують напередодні, але з холодною водою і відпочивають у прохолодному місці. Тому дріжджі діють дуже повільно, і замість великого пухирчастого тіста утворюється безліч крихітних бульбашок повітря, що робить тісто дуже легким і хрустким.

Не качайте качалкою перед випіканням, тому що ми стискаємо ці маленькі бульбашки. Якщо ви спостерігали, pizzaiols кінчиками пальців вводяться у формі, і якщо вони вже досить великі, тоді вони крутяться на руках. Це не простий атракціон, але служить для розтягування тіста якомога акуратніше.

Я вже це сказав не кладіть на це занадто багато: у дров’яній печі, в якій випікають справжню піцу, тісто випікають за кілька хвилин, багато начинок навіть не встигнуть бути готовими за стільки часу. У мене вдома немає духовки (або у мене є, але я в ній спалю порцеляну), а електрична плита повинна зайняти у нього 10-12 хвилин є. Тому я ліниво навіть не готую спеціального соусу для піци, я просто кладу на тісто очищені шматочки помідорів, збризкую оливковою олією (плюс моцарела, шматочки анчоуса та орегано), а соус готується сам під час випікання час. У дров’яній печі потрібно заздалегідь зварити помідори, але вони там теж не пересмажені: оливкова олія, помідори, кілька листя базиліка в кінці.

Лазанья добре зроблене справжнє мистецтво в будь-якій точці світу, не завдяки рецепту, а завдяки технічним деталям. Ви повинні його знайти час варіння тіста, щоб у духовці разом з іншими інгредієнтами вона була просто готова: ні тверда, ні перепечена. THE співвідношення рагу-бешамель-макарони вам також потрібно відчути і вкласти достатньо всього, щоб волога, що набирається тістом під час випікання, включаючи вологу, в кінцевому підсумку вийшла соковитою, але в кінці не шипіла. Не тільки окремі інгредієнти повинні бути корисними самі по собі, але і компіляція також приховує багато підводних каменів. Я шепочу, що яку б чорнопоясну домогосподарку я ні разу в житті не робила лазаньятом (навіть тоді лише тому, що пара приїжджала в гості, де чоловік готує, і ми з ним веселились). Досить багато мацери - це тушонка, бешамель, тісто окремо, і навіть кінцевий результат не гарантований. Я волів би зробити це тоді, коли я отримаю стільки, важче це зіпсувати. 😊

Справжня домашня лазанья Я їв на новорічній вечірці, куди одна з мам хлопчиків прислала мене з декою. Це було по-звірячому смачно, і він сказав мені словесно, як він це робить, але я не практикував його, тому, на жаль, я не можу передати його вам,

Проте я дуже радий поділитися з ними секретом спагетті з карбонари, адже це нескінченно простий рецепт, який ускладнюється лише різними речами тут. Це своєрідне справжнє холостяцьке блюдо, якщо в холодильнику нічого іншого не осиротіло, лише набір яєць з невеликого в’ялого шматочка сиру та трохи бекону. Справжній рецепт карбонари ви можете знайти тут, він відтягує завісу від усіх таємниць.

Існує італійська страва, яку ви робите та їсте “угорчаною”?

"spezzatini”Практично є Угорське рагу еквівалент, тому я роблю це повністю за традиційним угорським рецептом. Не знаю, чи взагалі це вважається італійським. Крім того, один-два рази взимку Капуста шеклер Я також готую, що дуже схоже на традиційну Бріанцукасуела”, Хоча спочатку він виготовляється з капусти. Решту італійської їжі я готую на зразок “Dio Commanda”, тобто, як написано у великій книзі. Якщо я відхиляюся від оригінального рецепту або імпровізую, я роблю це не з метою угорщини, а з необхідності чи цікавості.