кубики

Поділіться

Кубики бульйону здаються чудовими помічниками на кухні, що може заощадити багато часу під час приготування їжі. Вони прості у використанні, а страви дійсно можуть покращити смак. Їх можна використовувати для приготування супів та соусів. Але який їх склад? Чи придатні бульйонні кубики для щоденного використання, чи нам обійтися без них на кухні? Про все важливе про них ви дізнаєтесь із наступної статті. Ми також підготували для вас одну дивовижну пораду, яку ви неодмінно повинні знати!

Як далеко заходить історія бульйонів?

У вступі ми можемо сказати кілька цікавих фактів про походження кубків бульйону. Чи знали ви, що це не продукт сучасності, але їх історія заглиблюється в минуле? Ще у 18 столітті капітан Кук нібито носив кубики супу у своїх подорожах. Їх готували тривалим кип’ятінням бульйону та подальшим випаровуванням води. Це створило добре зберігається тверду і трохи жирну масу. Пізніше виробництвом подібних напівфабрикатів почали займатися відомі харчові компанії, які працюють і сьогодні. І крім усього іншого, вони також готують згадані бульйонні кубики.

Бульйон у своєму початковому значенні вказує на дуже міцний бульйон. Зазвичай його готують з м’яса, кісток та овочів, у воді з невеликою кількістю солі. Основним правилом приготування якісного бульйону є його повільне, навіть кількагодинне варіння. Можна використовувати яловичину або курку, курячі спинки та риб’ячі головки. Овочі зазвичай додають останніми. Коли бульйон готовий, його можна процідити і використовувати для приготування супів або соусів, але можна і консервувати.

Який їх склад?

Правда полягає в тому, що завдяки складу бульйонних кубиків він у багатьох випадках виглядає не дуже рожевим. Ці маленькі помічники на кухні не отримують назви від сировини, яка становить їх основу. У м’ясному або овочевому бульйоні, на жаль, буде дуже важко знайти м’ясо чи овочі. Їх частка в продукті, як правило, дуже низька. Наприклад, варене м’ясо обваляють від кісток, переробляють у порошок, а порцію додають до кубиків. То що складає основу бульйонних кубиків? У їх складі жир є найпоширенішим основним інгредієнтом.

Проблема полягає в тому, що компанії у багатьох випадках тягнуться до дешевої та легкодоступної пальмової олії. Окрім жиру в бульйонних кубиках, ми також знаходимо пристойну кількість солі. Хороша новина полягає в тому, що кількість солі поступово зменшується в багатьох продуктах через різні норми. Крім того, в бульйонних кубиках ми можемо знайти різні підсилювачі смаку, наприклад, відомий глутамат натрію або навіть інозинат натрію. Крім того, вони часто містять цукор або штучні барвники. У найкращому випадку кубики забарвлюються натуральними інгредієнтами, такими як куркума.

Вам буде цікаво

Як вибрати якісний йогурт в магазині? Дотримуйтесь цих 3 принципів!

    61 0
  • 01.04.2019

Які ефекти має інфрачервона лампа? Це допоможе вирішити ці проблеми зі здоров’ям!

    53 0
  • 26.03.2019

Приготуйте власні бульйонні кубики

Ви також можете підготувати подібні помічники, наприклад, бульйонні кубики з магазину, в комфорті свого будинку. І вони стануть набагато здоровішими, і ви зможете покладатися на їх склад якомога більше. Однак для цього вам знадобиться принаймні деякий час. Для їх виробництва потрібно спочатку приготувати якісний домашній бульйон, який вимагає декількох годин варіння. Не забудьте додати багато різних овочів, особливо коренеплодів, таких як морква, петрушка або селера. Також підходить використання цибулі або цибулі-порею та приправа нових спецій або домашньої петрушки.

Не забувайте про якісне м’ясо. М’ясо та курячі кістки підходять для курячого бульйону, тоді як м’ясо з ребрами - для яловичини. Почніть варити інгредієнти повільно в холодній воді, особливо уникаючи швидкого приготування. Просто не слід поспішати з приготуванням відвару. Коли відвар звариться, почекайте, поки він охолоне, і процідіть. Потім наріжте його на форми для льоду і зберігайте в морозильній камері. У вас завжди будуть домашні кубики, приготовані таким чином. Ви можете використовувати їх, наприклад, для приготування смачного соусу.