Використовуйте харчові ароматизатори, щоб оживити життя

Після Різдва важко повернути форму і відновити свою фігуру. Якщо втрата кількох фунтів є однією з ваших рішень на січень, і вам не подобається сидіти на дієті, чому б не додавати харчові аромати в їжу?

  • додання

Ароматизатори - це компоненти харчової промисловості, які дуже часто трапляються серед інгредієнтів оброблених харчових продуктів, від ароматизованих йогуртів, що включають фруктові ароматизатори, до попкорну, який зазвичай додають із характерним ароматом вершкового масла.

Харчові аромати, справжні невідомі

Хоча громадськість уявляє аромати як той елемент, який додає смак їжі, чи знаємо ми, що саме вони є на хімічному рівні? Час від часу ми чуємо, що такий консервант або барвник згадували про токсичність.

З 2003 року Європейське управління охорони здоров'я харчових продуктів (EFSA) проводить оцінку тисяч ароматичних речовин, а нещодавно ЄС опублікував список з приблизно 3000 речовин, дозволених до вживання в їжу.

Види ароматів

Харчові ароматизатори не є винаходом сучасної історії, оскільки ароматизація їжі - це те, що вже робилося в Стародавньому Єгипті чи Римській імперії, коли приправляли та ароматизували їжу травами та спеціями, такими як кориця або імбир.

З відкриттям хімії в 19 столітті з’явилися перші синтетичні ароматичні молекули, такі як ваніль, які ми продовжуємо використовувати сьогодні, і поступово спектр харчових ароматів зростав, поки ми не зможемо розрізнити природні, синтетичні та штучні аромати.

Таким чином, природними ароматами можуть бути ті аромати, які витягуються з рослинної або тваринного сировини і піддаються лише невеликим перетворенням відповідно до їх природного стану (екстракція, дистиляція, концентрування, бродіння, обсмажування або ферментативна реакція).

Синтетичні ароматизатори, навпаки, були б молекулярно такими ж, як природні ароматизатори, але отримані шляхом синтезу в лабораторії.

Нарешті, існують штучні аромати, які можуть бути такими, що не існують вільно в природі і створюються за допомогою хімічного синтезу.

Ємності для збереження ароматів

Якщо ви коли-небудь замислювалися, яка найкраща ємність для збереження властивостей харчових смакових добавок у ідеальному стані, відповідь - скло. Майте на увазі, що ароматичні компоненти - це, як правило, фенольні або терпенові сполуки, сильно леткі і реагують із теплом, світлом та вологістю повітря. Тому легко, якщо ми не будемо тримати їх у ідеально закритих контейнерах, вони з часом випаруються або їх органолептичні властивості зміняться.

Тому матеріалом, який краще герметизує і запобігає втраті цих речовин з часом, будуть скляні банки з герметичними або гвинтовими кришками. Останні особливо хороші тим, що ізолюють пряме світло.

Вперед і приправте свої нудні дієтичні страви ідеально збереженими харчовими ароматами в наших скляних ємностях.