Зараз сезон кислих огірків, і його варто починати вдома. Хімічна їжа, зрозуміло, з редакційного блогу Napi.hu, Buksza, для тих, хто хоче врізатися.

якщо

Csaba Csernátony, неділя, 28 липня 2019 р., 17:00

Тут не тільки літо, але і літо вирує. Кожен живе своїм життям відповідно до свого літнього часу, незалежно від того, чи є робота чи відпустка на порядку денному в ці спекотні дні.

Однак, безумовно, немає різниці в тому, що огірок із закваскою зустрічається кожен - чи то в ресторані, чи то в гостях у сільських родичів на садових сходах чи у вікні, чи то в склі, яке виставляється на коридор чи балкон у місті. Це добре, насправді, настільки добре, що слід заохочувати кожного спробувати зробити кислий огірок самостійно.

Не має значення, чи хтось уже спекав хліб вдома, різав сироваріння в квартирі в центрі міста чи почав варити вдома з приятелями. Неважливо, чи є ви відданим природоохоронцем чи віруючим в органічний спосіб життя, або жоден з них ще не вдосконалений. Це не вимагає досвіду, це може знати майже кожен, адже бабусі та дідусі виготовляли та вживали огірок із закваски. Легкий успіх, вимагає невеликих вкладень, і щодня ви можете милуватися склом, що піддається сонячному світлу, а потім насолоджуватися кінцевим результатом.

Харчова хімія засвоюється

Можна довго писати про те, що таке бродіння. Вам не потрібно повертатися до нього до шкільного уроку хімії, але, звичайно, залежно від вашого інтересу, ви можете також. У цьому процесі молочна кислота утворюється з вуглеводів, головним чином глюкози та лактози, так званим анаеробним способом. (На рівні формули це виглядає як C6H12O6 → 2CH3CH (OH) COOH.)

Бродіння (бродіння) і гниття схожі на процеси. Однією з найважливіших відмінностей є те, що продукт бродіння не тільки їстівний і корисний, але й смачний, тоді як кінцевий продукт гниття не є споживаним, шкідливим.

В процесі бродіння органічна речовина розщеплюється мікроорганізмами. Цими мікроорганізмами можуть бути дріжджі, бактерії, гриби, причому бродіння може бути декількох типів: бродіння оцту, бродіння молочнокислого, бродіння маслянокислого бродіння, спиртове бродіння. Тут ви можете відкрити перспективні можливості, згадані у вступі для "початківців збирачів огірків". Після першого успіху, який може принести приготування огірків з закваски, кожному легко дістатися до більш віддалених точок бродіння, а саме, коли готують сирне молоко вдома або просто роблять сир.

Світ здорової їжі

Отже, в результаті молочнокислого бродіння ви можете потрапити у світ йогуртів, сирів, кефіру, квашеної капусти, хліба та здорової їжі, що означає соління. Ці продукти можна назвати здоровими, оскільки це може полегшити хворій травній системі, яка не здатна нормально функціонувати, споживати вже «попередньо засвоєну» їжу.

Хоча молочні продукти (кефір, йогурт) зазвичай рекомендуються при відновленні кишкової флори, варто віддати перевагу ферментованим овочам, оскільки вони багаті вітамінами та мінералами. І для приготування кислого огірка вам справді не потрібно багато речей. І дуже невпевнені в собі можуть не лише зателефонувати в Google, вони також можуть зателефонувати бабусі або попросити тітку по сусідству.