Дискусія щодо шкідливих наслідків споживання занадто багато жиру та вуглеводів триває вже десятки років. Що нам потрібно знати, якщо я просто хочу знати, що ми можемо, а що не можемо їсти? Існує багато вірувань та різного досвіду, але ми даємо поручень.
Створено: 11 березня 2018 р., 17:41
Змінено: 12 березня 2018 р. 16:43
Перш за все, нам потрібно стверджувати, що дієти - це не те саме, що здорове харчування, тим більше здоровий спосіб життя. Жити здорово означає задовольняти всі потреби нашого тіла та розуму, які завершують швидку та повну регенерацію. Але думати про це не добре - потрібно просто це зробити. Бо якщо ми хочемо перерахувати, що нам робити, список буде гнітюче довгим. Наприклад, ми зустрінемо щось подібне:
- Харчуємось добре: ми споживаємо потрібні кількості потрібними порціями, у правильному розподілі часу, але ми також вносимо необхідні поживні речовини у бажаній кількості та за графіком.
- Ми підтримуємо свою нервову систему, розумові та репродуктивні здібності: ми уникаємо стресів, прагнемо позитивних переживань, подаємо позитивні сигнали іншим, спимо достатньо добре в правильній позі та умовах, ми дбаємо про розумове навантаження, але не допускаємо перевантажень, ми розвиваємо наші соціальні відносини на роботі та в приватному житті, живемо в сімейному середовищі, якщо можливо, живемо збалансованим статевим життям.
- Ми досить рухаємось: ми долаємо свою лінь, щодня рухаємо тілом, дбаємо про тренування системи кровообігу, не дозволяємо втратити м’язову масу або щільність кісток, підтримуємо гнучкість сполучних тканин.
- Ми утримуємось від шкідливих пристрастей: ми не вживаємо алкоголь, не палимо, не вживаємо наркотики, не робимо звикання.
Однак в останню чергу варто повернутися до їжі, оскільки існує залежність від залежності від жирів і вуглеводів. А також дієта, про яку врешті-решт поговоримо. Ми знаємо, що їсти корисно. Коли ми втамовуємо голод, центр винагороди нашого мозку надсилає дуже приємні сигнали. У світі, де немає реальної межі споживання їжі, існують досить великі небезпеки, оскільки ми їмо все частіше, ніж це було б виправдано. І це потім призводить до повільного ожиріння. Це пов’язано з тим, що організм запасає надлишок енергії в жирових клітинах, і якщо запаси стануть занадто великими, біда готова.
Це пов’язано з тим, що коли наші клітини в різних органах вказують на брак поживних речовин і з’являється почуття голоду, ми б даремно їли, якби клітини не отримували хімічний ключ для споживання енергії, який є нічим іншим, як інсуліном. На жаль жирові клітини найшвидше реагують на появу поживної речовини: вони підкислюють, наскільки можуть, і поки ми набираємо вагу, інші наші клітини голодують. Звичайно, почуття голоду з’являється знову, і як результат, ми споживаємо калорії без потреби. Отже, ситуація буде лише погіршуватися. Ми повинні свідомо розірвати це замкнене коло. Це зазвичай називають дієтою.
Що шкідливіше?
Зараз цукор вважається більш шкідливим, ніж жир, з точки зору його впливу на функціонування організму, але при дієтах це зовсім не здавалося певним, чи діє ця система цінностей. Тому питання про жир або цукор задавали також дослідники медичної школи Стенфордського університету: вони задавались питанням, яка стратегія є більш ефективною на практиці. Тобто, чого слід остерігатися серед двох поживних груп, проголошених головними ворогами? Чи слід замість цього з нашого раціону виключати жири або вуглеводи?
Дослідження, опубліковане журналом Американської медичної асоціації JAMA, надало аналіз ситуації, заснований на дослідженні понад 600 дорослих із зайвою вагою у віці від 18 до 50 років, наполовину чоловіків і наполовину жінок. Суб'єкти, які брали участь у дослідженні, протягом 12 місяців підтримували здорову, нежирну або здорову дієту з низьким вмістом вуглеводів. Результати показали це не мало значення, споживають люди менше вуглеводів чи менше жиру: якщо їх раціон був здоровим, вони зрештою втрачали однакову частку своєї зайвої ваги.
Ми не однакові
Попередні дослідження проводились на учасниках з урахуванням індивідуальних відмінностей. Вони розподілили свої геноми на скринінг специфічних зразків генів, які можуть збільшити або стримувати втрату ваги, та перевірити рівень їх інсуліну. Загалом рівень геному та інсуліну не впливав на індивідуальні результати втрати ваги жодної дієти.
За словами професора Крістофера Гарднера, одного з авторів дослідження, ми всі чули історії про те, що дієта чудово підходила одному з наших знайомих, а для іншого - зовсім не. Це тому, що ми дуже різні, і ми лише починаємо розуміти причини такої різноманітності. "Можливо, нам не слід запитувати, яка найкраща дієта, але яка найкраща дієта - і для кого?" професор зазначив, чому важко давати та отримувати хороші поради щодо схуднення.
Тому учасникам дослідження рекомендували бути здоровими, дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами, і не вживати заздалегідь визначену їжу або дотримуватися призначених дієт, які не є особливо поживними і служать лише своєму призначенню, оскільки в них мало жиру або вуглеводів.
Ожиріння - це коли людина важить на 20% більше, ніж бажано. З медичної точки зору, надмірна вага - це коли більша маса тіла розподіляється між м’язами, кістками, жиром та масою води. Слово «ожиріння» означає більше жиру в організмі, ніж здорове. Деталі!
"Ми впевнені, що можемо сказати кожному: незалежно від їх дієти, вони йдуть на ринок виробників, готують зі свіжих інгредієнтів і не купують оброблену зручну їжу. Ми також порадили учасникам дослідження не бути голодними або позбавленими своєї дієти, тому що тоді його важко підтримувати в довгостроковій перспективі. Я хотів, щоб вони вибрали дієту з низьким вмістом жиру або вуглеводів, яку вони могли б дотримуватися вічно, а не ту, яку вони викинули б наприкінці дослідження », - сказав Гарднер.
До кінця дванадцятого місяця учасники втратили в середньому 6,5 кілограмів. Деякі закривали більше ніж на 30 фунтів тонше, але були й ті, хто брав від 4,5 до 10 фунтів більше. "В обох групах дієт ми почули від тих, хто втратив найбільше, що ми допомогли їм змінити свої відносини з їжею, і тепер вони краще думають про те, як вони харчуються", - повідомив Крістофер Гарднер.