канцерогеном

  • жиру
  • олія
  • нездоровий
  • пальмове масло
  • Транс-жирів
  • зміна клімату
  • канцерогенний
  • Здоров'я

Пальмовий жир - це рослинний жир з м’якоті пальми олійної пальми, який є загальною сировиною для харчових та косметичних продуктів, виробляючи близько 70-80 мільйонів тонн у світі щороку, основними виробниками є країни Південно-Східної Азії.

Все більше і більше людей чують про негативні наслідки для здоров’я пальмового жиру та жахливі наслідки його вилучення, тому все більше людей починають свідомо уникати цієї речовини, змушуючи виробників продуктів харчування та косметики закуповувати сировину більш свідомо.

Переробка пальмового жиру

Після пресування пальмової олії воно не було б особливо шкідливим, включаючи високий антиоксидантний ефект, вміст вітаміну Е та бета-каротину. Однак це повністю втрачається від матеріалу в процесі обробки: його очищують при температурах вище 235 ° C, освітлюють відбілюючими агентами, також дезодорують вище 200 ° C, залишки розчинників видаляють, а потім затверджують гідруванням. Процес також збільшує вміст транс-жирних кислот.

Канцерогенний пальмовий жир

Але це не єдина проблема з цим: Європейське управління з безпеки харчових продуктів попереджає, що воно може містити канцероген у формі ефірів 3-MCPD, складних ефірів гліцидилових жирних кислот. Він утворюється в жирі при нагріванні вище 200 ° C.

Влада дійшла висновку, що навіть невелика його кількість збільшує ризик раку, особливо у дітей та дорослих із слабшим імунітетом. Ось чому був великий скандал, що Nutella та інші солодощі також містять цю речовину. Тому Європейська Комісія хотіла б встановити гранично дозволені норми в продуктах харчування у майбутньому законодавстві.

Він є майже у всьому

Пальмовий жир можна знайти в найрізноманітніших харчових та косметичних продуктах, включаючи маргарини, але також у піці, чіпсах, готових стравах, супових порошках, макаронних соусах або шоколаді та навіть дезодорантах, шампунях, зубних пастах, милі чи просто мило, блиски для губ. 80% всього видобутого у світі пальмового жиру переробляється у харчовій промисловості.

Стаття продовжується після рекомендатора

Причина проста: дешеву та ефективну сировину з плантацій можна видобути 3,3 тонни з гектара - на відміну від соняшникової олії, з якої 0,7 тонни припадає на один гектар. Крім того, пальмовий жир можна використовувати різними способами, він напівтвердий при кімнатній температурі, він стійкіший до окислення, тому може зберігатися довше, допомагає досягти правильної, бажаної текстури їжі, без запаху, безбарвного.

Екологічні проблеми з пальмовим жиром

Кілька природоохоронних організацій вже висловилися проти видобування пальмового жиру, оскільки багато тропічних лісів у багатьох місцях викорінюють для отримання сировини, втрата якої є критичною не лише через кліматичні зміни та парникові гази, але й середовище існування рослин і тварин види. Орангутани, карликові слони, суматранські носороги або деякі види тигрів, серед інших, стали видами, що перебувають під загрозою зникнення.

Крім того, там, де висаджують олійні пальми, жодна інша рослинність не може оселитися протягом тривалого часу, навіть якщо дерева зрубані, оскільки коріння, залишені в землі, виробляють інгібітори росту на плантації протягом десятиліть.

На щастя, все частіше чують про проблему пальмової олії, і хоча цей процес повільний, через попит споживачів все більше виробників вирішують закуповувати пальмовий жир із стійкого джерела або взагалі виключати пальмовий жир, доводячи перший офіційне посвідчення. Все більше і більше засобів гігієни та косметики позначаються як продукти, що не містять пальмового жиру, і в харчовій промисловості було розпочато серйозне лобі проти них, але, на жаль, вони все ще використовуються у більшості продуктів. Тож обов’язково прочитайте інгредієнти, якщо не хочете купувати продукт, що містить пальмовий жир.

Канцерогенні робочі місця

На жаль, трапляється, що людина щодня на роботі стикається з канцерогенами, що в довгостроковій перспективі загрожує її здоров’ю. У цьому випадку всі запобіжні заходи дуже важливі.