Дієтологи радять людям, які хочуть дотримуватися правильної дієти, вживати якомога більше сезонних овочів. Але взимку та ранньою весною створення здорового меню на основі цієї рекомендації може спричинити проблеми. Адже в цьому сезоні немає овочевих культур, які дають урожай. А ті, що залишились у кошиках для зберігання, трохи заплутані. І тоді на допомогу домочадцям приходить простий і дуже смачний «зимовий» салат - вінегрет. Це також можна назвати бюджетом, адже до складу вінегрету входять всі дешеві овочі, включаючи один із символів нашої національної кухні - квашену капусту. Її можна готувати і їсти щодня, адже завдяки різноманітності рецептів цієї страви вона ніколи не нудьгує.
Вінегрет може легко прикрасити і святковий стіл, адже це виглядає дуже зручно. А при бажанні його зовнішній вигляд може бути ще більш привабливим, наприклад, прикрасивши квітами з вареної моркви та буряка. Можливо, цілком можливо порівняти це з популярністю легендарного Олів'є. На відміну від іншого, його овочевий брат менш калорійний і корисніший. Енергетична цінність вінегрету становить лише 122 ккал на сто грамів продукту. Він може спокійно їсти людей, які стежать за його фігурою, але для тих, хто худне, це просто незамінно. І хоча він містить усі необхідні речовини з тріади «білок-жир-вуглеводи».
Який склад вінегрету?
Цей салат виготовляється з деяких овочів і додає сіль. До складу класичного салату входить свіжа цибуля, варена картопля, морква і буряк, капуста, огірки, горох та заправка з рослинної олії та оцту та щіпка чорного перцю. Частка інгредієнтів, як правило, довільна, хоча правило полягає в тому, щоб їх було однаково. Але кожен може сам вирішити, як йому подобається: покіслі - більше капусти та огірків, солодше - більше буряка та моркви, смішно - трохи більше цибулі та заправки. Залежно від цього хімічний склад салату може змінюватися. Додайте Якщо до нього більше олії, додайте жиру, якщо картоплі, то вуглеводів тощо.
Харчова цінність вінегрету
Склад вінегрету унікальний, оскільки він добре збалансований. Він представляє величезну кількість дуже різних і дуже корисних речовин. Зокрема, це стосується присутності у вінегреті трьох основних компонентів - білків, жирів та вуглеводів. Найбільше жиру в салаті відрізняється властивостями - 10 г вуглеводів трохи менше - 6,6 г і 1,4 г загального білка. Вуглеводні сполуки представлені у вигляді моно- і дисахаридів, крохмалів. Крім того, в інгредієнтах миски є значна кількість води - 75,6 грам, їжі
клітковини -1,6 грама, органічні кислоти, ненасичені жирні кислоти.
Завдяки складу овочів, вінегрета містить багато вітамінів практично всіх типів: групи В, вітаміну А, РР, С, Е, Н. Важливих мікроелементів занадто багато, це залізо, ін., Йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден та ін. А z - це макроклітини, представлені кальцієм, магнієм, натрієм та іншими. Незважаючи на значну кількість вуглеводів і жирів, невеликий калорійний салат. І це можна ще більше зменшити, якщо виключити, наприклад, картоплю та оливкову олію і замінити їх гірчицею або соєвим соусом. Невелика кількість калорій продовжує робити вінегрет чудовим джерелом енергії. Ця їжа досить насичена, але для шлунку вона легка. Це чудовий варіант полуденної закуски або пізньої вечері.