Там О'Бреан мав кілька життів. Будучи солдатом, агрохіміком та бізнесменом, він тепер займається культурою чай біля підніжжя Шотландського нагір’я, з успіхом, котрий заздрить всім, хто коли-небудь ставився до нього.

винятковий

Через чотири роки після його заснування в Далреоці, вівчарській фермі, розташованій лише за кілька миль від маленького шотландського містечка Амулрі, білий чай із задимленим нальотом цього ірландця він отримав золоту медаль у 2015 році на спеціалізованому ярмарку в Парижі.

Відтоді O'Braan продавав свій чай найпрестижнішим будинкам, таким як Mariage Frères (78 євро за 20 грамів) або Fortnum & Mason (40 фунтів за 20 грамів), а також розкішним готелям, таким як лондонський Дорчестер.

"Мої сусіди вважали мене божевільним", - згадує цей великий, бородатий чоловік. "Кілька фахівців запевнили нас, що це буде неможливо, що ми божевільні і ніколи цього не досягнемо".

У 19 столітті шотландський ботанік Роберт Форчун, відомий тим, що привіз рослини китайський чай до Індії, навпаки, можна було вирощувати чай у Шотландія, але він не міг цього зробити, бо не мав потрібних рослин.

Вирішивши не робити тих самих помилок, Там О'Бран привіз дерева з чай, який росте біля підніжжя Гімалаїв (Camellia sinensis sinensis) і поступово адаптували їх до суворого клімату Шотландії.

О'Бран витягував насіння з цієї рослини і вирощував їх у невеликій неопалюваній теплиці. "Ми зробили ці рослини стійкими до снігу, ми зробили їх сильнішими", - пояснює він.

- "Революційний і унікальний" -

Як тільки чайні рослини акліматизуються, Шотландія стає ідеальним місцем для їх вирощування з його туманом, рясними дощами, міцною топографією та багатою землею.

"Найкращі чаї" Дарджилінг "або" Ассам "приходять з похмурих районів більшу частину року", - каже О'Бреан.

Шотландський холод навіть має свої переваги, оскільки він створює стрес на рослині, яка забезпечує його Білий чай Дальреок "Досить солодкий смак", - додає він.

Урожай, який щойно розпочався і закінчиться у вересні, зосереджений на наймолодших листках для білого чаю та нижніх листках рослин для зеленого та чорного чаю.

Копчений білий чай ще ніколи не бачили, тож Дальреоч - "революційний і унікальний", згідно з чайним залом Mariage Frères.

У декількох кілометрах від Далреока, в кафе Habitat, в центрі міста Амулрі, Майк Хаггертон пропонує своїм клієнтам, які часто скептично ставляться, спробувати чаї О'Браана, вирощені в Шотландії.

"Ті, хто їх пробує, завжди говорять" це неймовірно ", - каже він. "У Шотландії існує реальний потенціал для вирощування чаю", - говорить він.

- Вся продукція чаю продана -

Минулого року Там О’Бран не просто виготовив 500 кг чаю зі своїх 14 000 заводів, він також заснував Шотландську асоціацію виробників чаю, щоб залучити нових шанувальників до країни віскі.

Десять людей пішли за ним, створивши невеликі чайні плантації площею один гектар (близько 1000 рослин), деякі на острові Малл, інші на Низовині.

"На початку наступного року нам буде 20. І ми прагнемо отримати магічне число 28 до кінця 2017 року", - говорить О'Бреан, маючи на увазі оригінальні 28 плантацій в Дарджилінгу.

"З однієї рослини можна зробити 300 видів чаю", - говорить він. Не кажучи вже про те, що "кожне місце в Шотландії, будь то піщана земля, червона глина або чорне болото, передасть свій смак".

Але, попереджає він, “ми не збираємося садити по всій Шотландії. Завжди це буде ремісничий чай ".

Певне, що покупців не буде бракувати. "У Dalreoch все наше виробництво на найближчі чотири роки вже продано, а це означає, що нам довелося відхиляти покупців, наприклад, в (універмаги) Harrods", - невдоволений зізнається О'Бреан.

Хоча він додає, оптимістично, "якщо Harrods хоче продати шотландський чай, інші плантації вже матимуть ринок збуту".