Широкі російські дослідження показують, що кісточки винограду, шкірки винограду та плодоніжки містять фітоестрогени, які ефективно захищають жінок старше 45 років від атеросклерозу та стенозу.
У молодших жінок рідше розвивається звуження судин, ніж у чоловіків подібного віку, але з роками ризик значно зростає, головним чином, через зниження рівня естрогену в організмі. Останні дані свідчать про те, що гормональна терапія, яка часто застосовується у таких випадках, неефективна, і більше досліджень пов’язують лікування з тромбозом вен та більшою кількістю ракових захворювань. Однак сполуки рослинного походження, що містяться в кісточках винограду, мають ту ж структуру, що і ті, що містяться в організмі, вони настільки ж ефективні, але не викликають жодних побічних ефектів.
Фітоестрогени рослинного походження містяться в багатьох рослинах, таких як злаки, бобові, трави, а в більш концентрованих формах - у винограді. На сьогоднішній день відомий сприятливий вплив винограду на судинну систему, а також антиоксидантні та протизапальні властивості сполук, що містяться в них, і останні дослідження показують, що вони містять велику кількість фітоестрогенів, таких як кверцетин, катехін або лютеїн.
Дослідники вивчали екстракт виноградних кісточок, борошно з виноградних кісточок, сусло та борошно з висушеної оболонки, точніше, їх вплив на шість добровольців-жінок у віці від 47 до 61 років. Під час експерименту моноцити обробляли сироваткою, вилученою з їхніх тіл, і спостерігали, що холестерин відразу накопичується в цих білих кров'яних клітинах під впливом сироватки. Все дослідження також повторювали, відбираючи у них сироватку через 2-6 годин після вживання якоїсь форми винограду. Тоді сироватка мала прямо протилежний ефект: ледве 100 міліграмів екстракту виноградних кісточок було достатньо, щоб знизити рівень холестерину в клітинах на 67 - 70 відсотків. Найефективнішими виявились екстракт виноградних кісточок та шротове виноградне зерно.
За їхніми словами, усі очікування дослідників були перевершені результатами, до того ж на клітинному рівні в максимально реалістичних умовах. На їх думку, фітоестроген у виноградних кісточках виявився ефективним у захисті клітин від накопичення холестерину, тому споживання виноградних кісточок у належному вигляді по праву можна вважати одним з найефективніших профілактичних методів лікування захворювання.