Надіслати від kajka45 »12 березня 2009 р., 20:15

випічка

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від аполенка »12 березня 2009 р., 20:23

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від MajkaZajka »12 березня 2009 р., 20:24

38 років, 160 см, макс. 92 кг кг, 13.9.08 початок схуднення: 88 кг - мрія 54 кг
перша мета: скинути 10 кг


Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від kajka45 »13 березня 2009 р., 15:40

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від лютієн »24 березня 2009 р., 09:47

x-й старт 4.3.2015- 86,5 кг фінальний фініш приблизно 65 кг

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від MajkaZajka »24 березня 2009 р., 09:56

38 років, 160 см, макс. 92 кг кг, 13.9.08 початок схуднення: 88 кг - мрія 54 кг
перша мета: скинути 10 кг


Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від лютієн »24 березня 2009 р., 10:01

x-й старт 4.3.2015- 86,5 кг фінальний фініш приблизно 65 кг

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від лютієн »24 березня 2009 р., 10:05

x-й старт 4.3.2015- 86,5 кг фінальний фініш приблизно 65 кг

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від іваза »24 березня 2009 р., 20:10

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від лютієн »24 березня 2009 р., 20:34

x-й старт 4.3.2015- 86,5 кг фінальний фініш приблизно 65 кг

Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від MajkaZajka »25 березня 2009 р., 08:00

Лютієне, ти знайшов рецепт хліба із закваски з iv. але коли згадується хліб івов, це означає бездріжджовий. Я скопіюю ваш рецепт тут:

Рецепт бездріжджового хліба, з якого схуднути - автор ІВО

Сирі матеріали:
- цільнозернового борошна 0,4 кг
- житнього борошна грубого помелу 0,4 кг
- вівсянка 0,5 кг
- пшеничні висівки 2 склянки (2,5 дкл)
- cmar 1 л
- шипшина, фрукти. або цель. чай 1 склянка (2,5 дкл)
- сіль 2 чай. лижні.
- харчової соди 2 чаю. лижні.
- раска 2 чай. лижні.
- сахарин 2 вкладки (замість сахарину можуть бути 2 кубики цукру або гірськолижний мед)

Покладіть маслюк, чай, вівсянку та висівки у більшу ємність. Додайте подрібнений сахарин. Перемішайте. У другу ємність кладемо борошно, сіль, соду (хто любить більше пухкий хліб, може додати 1 розпушувач), рашу і перемішати. Вилийте вміст першої ємності у другу і вимішуйте, поки у нас не вийде тісто. (Зверніть увагу, що це тісто липке і не повинно бути рідким, якщо це так, ви дали багато чаю. Цього можна запобігти, розбавивши густе тісто чаєм і нарешті поклавши його.) Ми замішуємо тісто на присипаному борошном деко, миємо склеєні руки і витираємо їх. Допомагаємо собі і загортаємо тісто в борошно, а великий коровай ножем розрізаємо навпіл. З кожної польки формуємо коровай у формі вузького вареника. Протріть поверхню солоною водою і розріжте вздовж ножем. Досить 1 зрізу.
Випікайте в розігрітій духовці (у духовці ми маємо запіканку у воді, інакше вона може пригоріти) при 220 ° C. Випікайте 20 хв. Дістаньте хліб і ще раз добре його натріть солоною водою. Поставте назад і випікайте 15 хв при 200 ° C. Вимикаємо духовку і можемо залишити в ній ще хвилин 5-10.

Хліб можна їсти теплим і різати до того, як він охолоне. Якщо занадто жарко або зовсім холодно, він може трохи обсипатися. Ми вирізаємо 1 см мережива, від якого відокремлюємо ті, які призначені для безпосереднього споживання, інші заморожуємо.


Примітка М.З.: Вся партія - це 2 печі, і це досить велика кількість. Я зазвичай випікаю лише з половини порції. Я змішую сухі інгредієнти у великій мисці, додаю смр, змішую чай дерев'яною ложкою. Я дам трохи постояти. Я не кладу його на деко, а у квадратну змащену форму - досить витекти тісто, розгладити, нарізати; перед випіканням натріть водою, а потім не втирайте. Я навіть не ставлю каструлю з водою в духовку, як рекомендував ivo. і мені вдалося давати дрібні пластівці, найкращі з L *** l - і ви можете замінити чай на теплу воду, я розчиняю в ньому підсолоджувач, але я вже робив це без, бо я про це забув, і я не помітив різниці. вперше, мабуть, було б краще залити чай/воду до кінця, щоб тісто не було надто рідким.

Бажаю тобі багато успіхів у випічці.

38 років, 160 см, макс. 92 кг кг, 13.9.08 початок схуднення: 88 кг - мрія 54 кг
перша мета: скинути 10 кг