Надіслати від Вікіна »07 березня 2007, 09:48

ожиріння

Пропоную вам рецепт трохи рідкості, але це мнамко! ! G!
Вчора я нарешті спробував рецепт горщика зі спеціями з Південного Тіролю, який мені там дуже сподобався. Це щось для сміливіших, але скажу вам, смаки вражають!

Нам потрібно:
250 г різних дріжджів (я використовував сухі дріжджі, розчинені у воді, діставайте їх тут, у магазинах здорової їжі)
400г пшеничного борошна
600г цільнозернового борошна
половина кубика молочниці (приблизно 20 г)
приблизно 0,5 л. води
5г цільного сиру
5г цілого коріандру
5г цілого кропу
5г цілого анісу
1 1/2 чайної ложки солі лізату (найкраща морська сіль)
1/2 лізованого цукру

Оригінальний рецепт також включає мелений синій комон (бот. Trigonella melilotus caerulea) (я сильно пітнів, коли опинився словацьким волом: так), але тут, у Німеччині, важко знайти. Якщо хтось живе в Німеччині, Швейцарії, Італії чи Швейцарії: це називається Schabziegerklee або Zigainerkraut або Brotklee, придбайте його в магазинах органічних продуктів або спецій. Якщо ви можете його отримати, заповніть шлях 1 вирівняною чайною ложкою.


Я не буду тут описувати, як роблять дріжджі, оскільки я не маю з ними досвіду (Іво та Ко вже опублікували процедури та рецепти). Я використовувала сушені дріжджі.


1. Розчиніть молочницю з цукром і трохи мук у невеликій кількості теплої води.
2. Добре змішайте обидві борошна і сформуйте западину посередині.
3. Додайте дріжджі, розчинені дріжджі і змішайте прибл. 2 столові ложки кашеміру.
4. Посипте зароблені дріжджі невеликими муками, поріжте хрускотом і залиште бродити в теплому місці приблизно на 1 годину.
5. Тим часом грубо подрібніть спеції в млинку або подрібніть їх у млинку (не надто дрібно!) І відкладіть на потім (вся кухня пахне!).
6. Після того, як закваска забродить, посоліть муку (будьте обережні, сіль не повинна потрапляти безпосередньо на дріжджі!) І починайте перемішувати.
7. Поступово додавати воду, поки тісто не стане теплим. Включіть спеції. Будьте обережні, тісто досить липке!
8. Посипте змішане тісто борошном, виріжте кризу і залиште скисати в подвійну посуд. В оригінальному рецепті було згадано 2 години, через годину тісто розкисло вдвічі, але довше бродіння точно принесе користь.
9. Нагріти піч до 225 С і довести воду до дна води.
10. З тіста сформувати картоплю або насухо (напружено) і випікати близько 25 хвилин.
11. Їх запікають, якщо при простукуванні дна лунає порожнистий звук.
12. Із зазначеної кількості я спекла 26 картоплин (приблизно 60 г/шт.)
13. Після охолодження їх можна ідеально заморозити.

Картопля на смак пряна і чудово пахне. Вони чудово поєднуються з добре дозрілими сирами або якісною шинкою, їх чудово просто злегка протерти вершковим маслом. Завдяки дріжджам він також смакує другий і третій день.