Дієтичні макарони практики виготовлення дієтичного хліба, торта, варення, золотих вареників та інших рецептів дієтичних тортів працюють так само добре, як це «записано у великій книзі»!

Мене кілька разів запитували, що рецепт, приготований на квашених макаронах, провалився, хоча він був складений із точною кількістю, зазначеною в дієтичному рецепті.

У таких випадках, навіть якщо я не стою поруч з кимось на кухні, я намагаюся з’ясувати моменти, коли випікання дієтичного хліба, торта або золотих пельменів може зісковзнути і спричинити рівний, компактний кінцевий результат.

Адже я завжди все даю точно, зважую інгредієнти на грам, вимірюю час бродіння та час випікання.

Одне можна сказати точно: з дієтичною локшиною ніколи не виникає проблем, оскільки ми не використовуємо цукор для згортання дріжджів!

На сьогоднішній день я не використовував цукор для жодного рецепту локшини з фініком у своєму дієтичному блозі, і він завжди працював ідеально.!

Чи можна запускати дріжджі без цукру з підсолоджувачем? (Детальніше про тему читайте ТУТ!)

До речі, тістечка та хлібці з дієтичного тіста люблять усі, але багато людей бояться їх робити, хоча повірте, це не така вже й велика проблема! Якщо ви будете дотримуватися кількох невеликих правил, виготовляючи його, ви зможете приготувати неймовірні смаколики самостійно! 🙂

Я також засвоїв цю практику у мами та бабусі, які хоч і виготовляються з традиційних інгредієнтів, але готують ідеальні квашені макарони, оскільки я знаю лише свій розум. І я переніс знання, отримані від них, на кухню людей, що змінюють спосіб життя та тих, хто харчується! 🙂

Ви можете знайти більше корисних порад щодо способу життя ТУТ >>> Поради щодо дієти

Практика 5 + 1, на яку варто звернути увагу при приготуванні дієтичних макаронних виробів з фініків:

  1. Бути при кімнатній температурі або навіть інгредієнти тепліші, але ні в якому разі не будь гарячим! У холодному борошні, холодному жирі, холодній рідині (молоко, вода, рослинне молоко) дріжджі не «заведуться» і тісто не підніметься. Однак також не годиться, якщо ви використовуєте занадто гарячу рідину для тіста, тому що з нею ви будете «ошпарювати», «спалювати» дріжджі, а також у результаті вийде тверде, тверде тісто. Цікаво, що мама і бабуся завжди заздалегідь думали зробити квасне тісто: борошно та масло готували завжди напередодні ввечері, щоб до моменту замішування вони добре нагрілися.
  2. Не холоднона кухні, де ви замішуєте тісто, а потім заквашуєте його. Взимку або в холодну погоду не можна відкривати вікно чи двері під час приготування, замішування, закваски, потім формування та наповнення дієтичного тіста перед випіканням, щоб тісто не застудилось, оскільки це також призведе до негнучкий, компактний, неприємний дієтичний торт.!
  3. Одним із секретів приємних дієтичних макаронних виробів є правильне замішування: додайте в тісто кілька разів теплу рідину (молоко, воду, рослинне молоко) під час замішування та вимішуйте, поки поверхня тіста не стане блискучою і не відокремиться від стінки миски. Навколо добре замішаного тіста в мисці немає крихт і клейких шматочків тіста. Наші бабусі та матері раніше робили цю операцію вручну, тепер достатньо просто взяти свою машину-робот і прикріпити замішувальну спіраль приблизно на Ви можете замісити листкове тісто за 10 хвилин! 🙂
  4. Правильно замішане тісто слід накривати в теплому місці, накривати фольпаком або чистими кухонними рушниками бродити рівно до приблизно він не подвоюється. Зазвичай це займає 35-45 хвилин, залежно від кількості тіста (0,5 кг борошна в раціоні виробляється за 45 хвилин). Взимку слід розміщувати його близько до теплого радіатора або укутати чашу ковдрою.
  5. Завжди в розігрітій духовці для випікання квашеного тіста.
тіста
Правильно замішані дієтичні макарони Макарони подвоїли дієтичні макарони

Деякі мої рецепти з дієтичних макаронних виробів:

Дієтичне варення з варенням не вдалося

Плетений торт з вуглеводами

Вуглеводи цукіні з буряка зменшують булочки

Дієтичний круасан, виготовлений із борошна зі зниженим вмістом вуглеводів

Дієтична піца равлик

Дієтична булочка з гамбургерами

Дієтичні макарони з борошна грубого помелу

Ви можете робити ферментовані тіста із цільнозернового пшеничного борошна/борошна з спельти так само, як біле борошно, але очікуйте, що борошно з цільного борошна поглине більше рідини (води, молока, рослинного молока).

Оскільки в борошні грубого помелу міститься клейковина, воно підніметься самостійно, але ви можете досягти ще кращих результатів, замінивши частину борошна грубого помелу (до 4-5 дкг з 25 дкг) глютеном пшениці! Це не тільки змусить ваше тісто виглядати надзвичайно, але й зменшить вміст вуглеводів у готовій дієтичній випічці.!

Дієтичні золоті пельмені з борошна грубого помелу

Булочки з насіння грубого помелу, круасани

Торт з цільної пшениці

Круасан із цільної пшениці

Хліб з висівок

Дієтичні макарони з вівсяних пластівців, вівсяних пластівців та інших безглютенових борошна

Вівсянка та вівсянка - це безглютенова борошно, яке взагалі не може піднятися через брак однієї клейковини. Структура вівса та інших безглютенових зерен взагалі не дозволяє цього.

Тому якщо ви не чутливі до глютену, а з вівсяних пластівців/вівсяних пластівців ви хочете спекти дієтичний хліб, букет варення, золоті вареники або інші пиріжки з квашеного тіста, використовуйте для пшеничної клейковини!

Наприклад, це тісто для піци з вівсяного борошна було виготовлено з використанням пшеничної клейковини >>> Рецепт тіста для піци з вівсяної муки

Детальніше про використання пшеничної клейковини можна прочитати тут >>> Використання пшеничної клейковини

Погана новина полягає в тому, що клейковина пшениці, на жаль, не замінюється іншими дієтичними інгредієнтами, якщо, наприклад, у випадку чутливості до глютену, ваша мета - досягти традиційної текстури ферментованих макаронних виробів.

Корисна інформація для складання дієтичних рецептів:

Складіть рецепт і покажіть його фото за допомогою хештегу або посилання на фабриці салатів Instagram # покажіть це на Facebook у клубі дієтичних рецептів салатної фабрики! >>> Я ПРИЄДНАЮСЬ В КЛУБ ДІЄТНИХ РЕЦЕПТІВ!