Медові тарілки та фарш

Ви можете знайти рецепти скибочок меду в нашій онлайн-кулінарній книзі. Сьогодні існує так багато версій цього торта, що дуже важко зрозуміти, який з них є найбільш традиційним.

смачну

Ми схиляємось до найвідомішого. 4 тарілки, 2 шари масляно-ромової начинки, 1 шар кислого варення і шоколаду зверху. Їх малюнок зебри разюче нагадує зрізи ребер.

Хоча до Різдва ще довгий шлях, ми не втримались і спекли скибочки меду. Ми будемо раді представити вам конкретну сировину, процедуру та невеликі поради та підказки в наступних рядках.

Традиційний рецепт скибочок меду

Медове тісто

150 г кришталевого цукру

70 г вершкового масла або маргарину

250 г звичайного борошна

250 г напівгрубого борошна

Змішайте збиті яйця, цукор, мед, масло і корицю над парою. Перемішайте і нагрівайте, поки цукор не розчиниться і суміш не загусне, утворюючи суцільне курча, що падає з піднятого віночка.

У цей момент зніміть миску з водяної бані і просійте борошно та соду до ще гарячої суміші. Ми зробимо гладке тісто.

Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожну з них розкачайте на присипаній борошном дошці в тонку пластинку розміром з тарілку і випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, приблизно від 7 до 8 хвилин.

Дайте пластинам повністю охолонути. Вони будуть жорсткими, але після фарбування начинка і лежання на морозі красиво пом’якшать.

Начинка з вершкового масла

5 PL звичайного борошна (00)

250 г розм’якшеного вершкового масла

250 г цукрової пудри

Це нам ще потрібно

1 склянка домашнього варення (ідеально кисла смородина)

зверху темно-біла шоколадна глазур

Зварити густий крем з молока та борошна і залишити його накритим фольгою, щоб повністю охолонути.

Збийте вершки з масла, цукру, рому та меду, в які ми згодом включимо охолоджений молочний крем, і таким чином створимо масляну начинку на скибочки.

Ми економимо близько 3 PL від заливки масла для вирівнювання поверхні. Решту ділимо на дві половини і можемо робити надрізи. Тарілка - наполовину начинка, тарілка - варення, тарілка - начинка - тарілка.

Додаємо пиріг у другу тарілку, можемо завантажити його, наприклад, коробочками з молоком і залишити на ніч на холоді.

Наступного дня вирівнюємо нерівності на поверхні за допомогою відкладеного наповнювача і викладаємо зверху темну глазур, яку ми можемо прикрасити на мармуровому малюнку за допомогою білої глазурі.

Практичні поради щодо приготування медових нарізок

- у більшості рецептів скибочок меду мед додають лише до тіста, але ми також знайшли ті, в яких мед також з’являється у начинці

- начинка повинна максимально контрастувати з кольором пластин, тому, готуючи крем, золоте вухо та жовтки зазвичай опускають. Основний пудинг, а точніше бешамель, готується тільки з молока та борошна. Так воно досягає справді блідого наповнення.

- якщо ви не можете поласувати кремом з жовткового пудингу, спробуйте досягти кольорового контрасту, додавши какао в тарілку

- з дорогою буде краще працювати, коли кататиметься по тонкому, якщо змішайте рідкі інгредієнти разом над парою. Змішуйте збиті яйця, мед, масло і цукор на водяній бані, поки вони не загуснуть і не стануть гарячими. Тоді все, що вам потрібно зробити, це попрацювати в борошні, і з отриманим шляхом ви зможете працювати відразу.

- Скибочки меду - справді солодкий десерт. Для того добре збалансувати смак, додавши один шар сметани. Для цього ідеально підійдуть смородина або шипшина.

- запечені тарілки залишаються дуже міцними після охолодження, не турбуйтеся про це. Вони чудово пом’якшуються, коли натираєш їх начинкою, кладеш одна на одну, завантажуєш і зберігаєш на ніч на холоді.

І який ваш досвід із цим різдвяним пирогом? Ми будемо раді, якщо ви поділитесь з нами своїми трюками в обговоренні нижче статті?

Для тих, хто ще не спіймав різдвяну випічку, у нас є детальна процедура і кілька цікавих фактів про торт Захера: