Медові тарілки та фарш
Ви можете знайти рецепти скибочок меду в нашій онлайн-кулінарній книзі. Сьогодні існує так багато версій цього торта, що дуже важко зрозуміти, який з них є найбільш традиційним.
Ми схиляємось до найвідомішого. 4 тарілки, 2 шари масляно-ромової начинки, 1 шар кислого варення і шоколаду зверху. Їх малюнок зебри разюче нагадує зрізи ребер.
Хоча до Різдва ще довгий шлях, ми не втримались і спекли скибочки меду. Ми будемо раді представити вам конкретну сировину, процедуру та невеликі поради та підказки в наступних рядках.
Традиційний рецепт скибочок меду
Медове тісто
150 г кришталевого цукру
70 г вершкового масла або маргарину
250 г звичайного борошна
250 г напівгрубого борошна
Змішайте збиті яйця, цукор, мед, масло і корицю над парою. Перемішайте і нагрівайте, поки цукор не розчиниться і суміш не загусне, утворюючи суцільне курча, що падає з піднятого віночка.
У цей момент зніміть миску з водяної бані і просійте борошно та соду до ще гарячої суміші. Ми зробимо гладке тісто.
Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожну з них розкачайте на присипаній борошном дошці в тонку пластинку розміром з тарілку і випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, приблизно від 7 до 8 хвилин.
Дайте пластинам повністю охолонути. Вони будуть жорсткими, але після фарбування начинка і лежання на морозі красиво пом’якшать.
Начинка з вершкового масла
5 PL звичайного борошна (00)
250 г розм’якшеного вершкового масла
250 г цукрової пудри
Це нам ще потрібно
1 склянка домашнього варення (ідеально кисла смородина)
зверху темно-біла шоколадна глазур
Зварити густий крем з молока та борошна і залишити його накритим фольгою, щоб повністю охолонути.
Збийте вершки з масла, цукру, рому та меду, в які ми згодом включимо охолоджений молочний крем, і таким чином створимо масляну начинку на скибочки.
Ми економимо близько 3 PL від заливки масла для вирівнювання поверхні. Решту ділимо на дві половини і можемо робити надрізи. Тарілка - наполовину начинка, тарілка - варення, тарілка - начинка - тарілка.
Додаємо пиріг у другу тарілку, можемо завантажити його, наприклад, коробочками з молоком і залишити на ніч на холоді.
Наступного дня вирівнюємо нерівності на поверхні за допомогою відкладеного наповнювача і викладаємо зверху темну глазур, яку ми можемо прикрасити на мармуровому малюнку за допомогою білої глазурі.
Практичні поради щодо приготування медових нарізок
- у більшості рецептів скибочок меду мед додають лише до тіста, але ми також знайшли ті, в яких мед також з’являється у начинці
- начинка повинна максимально контрастувати з кольором пластин, тому, готуючи крем, золоте вухо та жовтки зазвичай опускають. Основний пудинг, а точніше бешамель, готується тільки з молока та борошна. Так воно досягає справді блідого наповнення.
- якщо ви не можете поласувати кремом з жовткового пудингу, спробуйте досягти кольорового контрасту, додавши какао в тарілку
- з дорогою буде краще працювати, коли кататиметься по тонкому, якщо змішайте рідкі інгредієнти разом над парою. Змішуйте збиті яйця, мед, масло і цукор на водяній бані, поки вони не загуснуть і не стануть гарячими. Тоді все, що вам потрібно зробити, це попрацювати в борошні, і з отриманим шляхом ви зможете працювати відразу.
- Скибочки меду - справді солодкий десерт. Для того добре збалансувати смак, додавши один шар сметани. Для цього ідеально підійдуть смородина або шипшина.
- запечені тарілки залишаються дуже міцними після охолодження, не турбуйтеся про це. Вони чудово пом’якшуються, коли натираєш їх начинкою, кладеш одна на одну, завантажуєш і зберігаєш на ніч на холоді.
І який ваш досвід із цим різдвяним пирогом? Ми будемо раді, якщо ви поділитесь з нами своїми трюками в обговоренні нижче статті?
Для тих, хто ще не спіймав різдвяну випічку, у нас є детальна процедура і кілька цікавих фактів про торт Захера:
- Православні віруючі святкують Різдво
- Прочитайте, як словацькі спортсмени - Інші види спорту - Спорт проводять Різдво
- Порадуйте хворих дітей у лікарні - у них буде красивіше Різдво
- Православні віруючі в Словацькій Республіці починають святкувати Різдво - Головні новини сьогодні
- Порт і здорове харчування утворюють відмінне поєднання - приготуйте щось смачненьке!