Чи збільшились ваші білки під час випічки? Ми маємо для вас ідеальні поради, щоб вигадати смачні різдвяні десерти, які прості та мають фантастичний смак!

Склеєні снігові шапки

ідеальних

Нам потрібно:

2 чайні ложки кориці

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Варення і розтоплений чорний шоколад

Підхід:

Збийте білки з сіллю і незадовго до утворення твердого снігу змішайте в сніг цукор і корицю.

Викладаємо сніг у грецьких кондитерських виробах і додаємо менші сльози на деко, застелене папером для випічки. Випікайте при 120 градусах близько 1 години. Потім окремі сльози поєднуємо з варенням і змащуємо розтопленим шоколадом.

Білі вінки

Нам потрібно:

240 г цукрової пудри

Лимонний сік з ¼ лимона

Підхід:

Встановіть духовку на 80 градусів. Ми підготуємо деко, який вистелимо папером.

Змішайте яєчні білки з цукром вручну віночком над парою. Додайте крохмаль і починайте збивати на найвищій швидкості, поки не утвориться густа вершкова маса - 10-20 хвилин.

Укладаємо піну в кондитерський мішок і розподіляємо її на деко у вигляді коліс.

Помістіть в розігріту духовку і дайте висохнути 2 години при температурі 70-80 градусів.

Білі кекси

Нам потрібно:

Для кошиків:

1 склянка цукрового піску

4 яєчних білка

Для крему:

150 г сметани

400 г тонкого сиру

Цукор або мед за смаком

Свіжі фрукти та гарнір

Підхід:

Спочатку готуємо білий крем. Добре охолоджені білки збийте з цукром на жорсткому снігу. Складаємо сніг у кондитерський мішок і формуємо окремі кошики на деко, застелене папером для випічки.

Помістіть плиту в духовку і випікайте при температурі 100 градусів 1 ½ - 2 години.

Поки кекси випікаються, приготуйте крем. У мисці збийте сир з вершками до однорідності. Додати цукор або мед за смаком.

Коли білкові кошики будуть готові, дістаньте їх з духовки і дайте охолонути. Потім в кошики додаємо вершки та вершки. Верх кожної кошички ми прикрашаємо свіжими фруктами.

Макси-пудинги

Нам потрібно:

На дорозі:

80 г цукрової пудри

150 г мелених волоських горіхів

Наповнення:

300 мл вершків для збивання

50 г цукрової пудри

180 г сметани

2 бал. ванільний цукор

1 бал. ванільний пудинг

1-2 столові ложки цукрового піску

Підхід:

Білки збити з цукровою пудрою і, нарешті, змішати горіхи в масі. Викладіть суміш на більшу тарілку і розгладьте так, щоб ми отримали тонкий, рівний шар тіста.

Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах, поки тісто не стане золотистим на поверхні. Потім дістати з духовки, розділити на дві частини і дати охолонути.

Ми приготуємо крем. Збийте вершки з пудрою та ванільним цукром. Нарешті, обережно змішайте сметану зі збитими вершками.

Приготуйте пудинг у 280 мл молока. Розмішайте масло у ще теплому пудингу і дайте йому охолонути. Потім обережно змішайте збиті вершки в пудинг.

Викладіть крем на один білковий шлях, а накрийте іншим. Поставте в холодильник для застигання, і ми можемо подавати до столу.

Найкраща білкова глазур

Як це зробити?

Для більш густого обмерзання нам потрібні:

150 г цукрової пудри

Для тоншої глазурі нам потрібні:

100 г цукрової пудри

Підхід:

Готуючи глазур, дуже важливо, щоб ми використовували всі інгредієнти у правильному стані. Виділяючи білок з жовтком, важливо не тільки, щоб жоден жовток не потрапив у білок, але ми також повинні видалити кінець білка. Чисто білий колір без наконечника важливий, щоб в глазурі не утворювались грудочки.

Крім того, потрібно приготувати цукор. Просійте його 2-3 рази через густе сито.

З’єднайте інгредієнти для обох начинок в окремих мисках. Перемішуйте віночком максимум 1-2 хвилини. Ми також можемо використовувати віночок на найменшій швидкості, але краще змішувати вручну. Будьте обережні, щоб не здути сніг від ожеледиці. Ви можете визначити правильну консистенцію за тим фактом, що тонка глазур залита, а густа досить порвана.

Кожен білок може бути різного розміру. Тому, якщо глазур здається занадто густою, додайте більше білка, якщо занадто рідкою - цукор.

Виконання:

Добре наповнити обидва типи глазурі меншими кондитерськими пакетами. Ви можете додати різні кольори харчових барвників, щоб створити різні кольорові дизайни.

Білковий крем

Нам потрібно:

250 г цукрового піску

Щіпка лимонної кислоти

Підхід:

Обережно відокремте білки від жовтків - готуючи збиті вершки, завжди важливо, щоб до білків потрапила не мала частина жовтка.

Насипте в казан цукор, додайте води і перекладіть на сильніше полум’я. Доведіть до кипіння при постійному помішуванні, коли суміш почне кипіти, зменште температуру до мінімуму.

Нам потрібно зварити сироп з маси. Ми можемо з’ясувати, чи достатньо приготований сироп, капнувши його в холодну воду. Сироп повинен тримати форму при контакті з водою і мати можливість утворювати такі кульки.

Цю консистенцію ми отримуємо приблизно через 15 хвилин варіння. Потім додайте в сироп лимонну кислоту і ретельно перемішайте.

Тепер яєчні білки збиваємо на твердому снігу. Гарячий сироп повільно розмішуйте у снігу - я налив його, як тільки випустив із полум’я.

Оскільки сироп нагріває білкову масу, потрібно, щоб ми знову дали їй досить охолонути - біля вікна я поставив миску з кремом, а влітку використовував маленький віяло. Однак важливо, щоб ми збивали вершки на низькій швидкості навіть під час охолодження - це займає приблизно 15 - 20 хвилин.

Білковий крем чудово готується!

Рулет з бієлки

Нам потрібно:

150 г цукрової пудри

100 г звичайного борошна

50 г меленого насіння маку

½ бал. порошок для випічки

Наповнення:

1 столова ложка цукрового піску

1 бал. ванільний цукор

500 г сиру - дрібний

1 лимон (нам знадобиться сік і шкірка)

Підхід:

Змішайте сир з обома видами цукру, додайте 1 і 1/2 столових ложок лимонного соку і 2 чайні ложки тертої лимонної цедри.

Білки збийте з твердого снігу, в який ми поступово додаємо цукор та борошно, змішане з маком та розпушувачем.

Ми підготуємо деко, який вистелимо папером. Викладіть тісто рівномірно на папір і поставте в розігріту духовку. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 15-20 хвилин - оскільки кожна духовка випікається по-різному, необхідно стежити за поверхнею тіста і вибирати його, коли воно стане золотистим.

Вийміть папір із спеченого тіста, а потім обережно скрутіть його у вологу тканину і дайте йому охолонути.

Коли тісто охолоне, нанесіть крем і знову закатайте. Нехай готовий рулет застигне в прохолодному місці, і ми можемо подавати до столу.

Кокосовий шарм без грама борошна

Нам потрібно:

Листовий метал розмірами 23 × 33 см

На дорозі:

300 г цукрового піску

250 г тертого кокоса

Для шоколадного шару:

2 чайні ложки цукрового піску

1 столова ложка розчинної кави 2в1

100 г гарячого шоколаду

2-3 ложки молока

Для крему:

400 мл солодкого вершків для приготування (10-12%)

2 бал. ванільний пудинг без варіння

Підхід:

Збийте білки і коли маса почне застигати, поступово додайте цукор. Нарешті, обережно змішайте кокос у снігу і рівномірно викладіть масу на деко, застелене папером для випічки. Помістіть у духовку, нагріту до 180 градусів, і випікайте, поки поверхня тіста не стане золотистою (тісто потрібно перевірити, воно випікається відносно швидко.

Після випікання дайте пирогу охолонути, а потім обережно відокремте його від паперу (коли тісто повністю охолоне).

Розчиніть всі інгредієнти на водяній бані на шарі шоколаду. Ми не варимо, просто розчиняємо.

Для крему крему просто змішайте крем з порошками для пудингу (дотримуйтесь інструкцій на упаковці).

Покладіть на тісто ще теплу шоколадну глазур і дайте їй повністю охолонути. Потім нашаруйте шар крему і посипте шоколадною стружкою або зерном. Нехай торт охолоне в холодильнику, і ми можемо подавати його до столу.

Весь рецепт із фотопроцедурою ви можете знайти ТУТ.