Хліб пекли з хмелем або хмелевими черепашками. Майже в кожному домашньому саду підбігав хміль по паркану. Її квітку виймали і ошпарювали сушкою, потім гарячим виливали на пшеничні висівки. Коли воно охололо, його виливали через сито в корито і, таким чином, бродили.

хліба

Коли закваска піднімалася, її замішували. Чим кращий хліб, тим краще він був вироблений. Наша мама багато разів говорила, що коли вона вперше випікала хліб у віці 12-13 років, наша прабабуся казала нам місити його, поки горище не пітніло. Ой замісити, замісити тісто. Він гірко дивиться на горище, коли збирається потіти, але він, звичайно, не потіє, але чоло пітніє. Наша бабуся казала, що горище потіє, коли потіє лоб замісителя.

Після завершення замішування тісто накривали скатертиною. Його трохи пом’яли назад посередині скатертини, а зверху посипали висівками. Коли тісто перевернулося, скатертина ламається біля пагона. Потім їх вирвали в відривний кошик, в який раніше поміщали відривне полотно, злегка заправляючи. Зверху хліб мучили, а над ним складали кути тканини.

Одночасно з розривом почалося нагрівання печі. Коли піч загримне, тісто в кошику знову підніметься, тож воно піднімалося двічі. Коли піч була напівпрогріта, вони обшкрібали дно росою, а якщо вона добре іскрилася, то пекли в ній полум’я. Для цього виймають невеликий шматочок хлібного тіста і розтягують агрусом так, щоб він помістився на лопатці для випікання. При цьому полум’яне тісто кладуть на дно очищеної духовки, де воно гарно пропікається. Від смаженого полум’я прилиплий до нього попіл змітається пір’яним віником, змащується, розрізається наполовину або на нього накладається варення і споживається. Полум'я також є заміною хліба.

Зазвичай птахів смажили для дітей. Це робили, виймаючи невеликий шматок тіста, розтягуючи його, зав'язуючи на ньому вузол, трохи сплющуючи один кінець, загострюючи другий кінець, він став головою, інший хвостом. Дві сторони морського ока притискали один до одного на голові, а потім смажили.

Коли піч гаряча, хліб сіють. З кошика хліб виливають на випічку, трохи округляють і ставлять у піч.

Коли весь хліб покладено, дверцята печі або посаджену кладуть, оточуючи попелом, щоб тепло не виходило. Приблизно через півгодини вони також кладуть пиріг, який набагато менше хліба. Коли господиня виливає на деко, вона в декількох місцях вдавлює палець у тісто, створюючи там отвір, який видно навіть після випікання.

Хліб приблизно Випікається за 2 години. Пиріг виймається першим. Випечений хліб виймають з духовки, а верх протирають невеликою змоченою тканиною.

Влітку хороша господиня на зиму завжди робить хмелеві висівки, які роблять так:

Випікаючи хліб, вони беруть трохи заквашеного тіста і змішують його з висівками. Потім цю масу натирають між руками і сушать на сушарці з хмелевими висівками, потім вішають на горищі і зберігають у невеликій колисці. Взимку, коли господиня хотіла спекти, вона піднялася на горище і взяла стільки жмень сухих хлібних крихт, скільки хотіла спекти. На кожен коровай підраховували жменю крихти хмелю. Потім хмелеву кірку вимочували і продовжували, як описано раніше.

Важливою справою взимку є свиня. Усі жителі села намагались відгодувати свиней, оскільки мастило потрібно було забезпечити. До 30-х років у селі, яке було найбільш некерованим та дресированим, майже повністю тримали лише свиней мангалиці.

Восени вони вже повернулись додому з листопадового ярмарку янкі з можливістю забою свині. Дітям сказали, що на ярмарку було оголошено, що забій свиней безкоштовний. На той час уже було холодно і свіже м’ясо не зіпсувалось.

Дітей готували до свинарника з найбільшим хвилюванням. Напередодні вони вже благали школу бути там для великої події. У день забою діти вставали на світанку, щоб вони могли бути присутніми під час удару, ніби дорослі не могли зробити цього без них. Але до цього також були готові домочадці. Вони подивились на сочевицю днями раніше, бо без лінзи вони не уявляли собі свинину. До цієї роботи також були залучені діти. Напередодні господиня випікала тісто і нарізала курку, адже курячий бульйон був необхідний і тоді.

Коли забивали свиней, щипці, сусіди та родичі збиралися рано, ще до того, як стало світло, щоб зловити відгодівлю на забій. Коли тварину проколювали, під прокол ставили миску, щоб її кров надходила, бо з неї робили криваву петлю. Потім свиню клали на мийний стілець перед Першою війною, щоб її кров добре стікала. Багато разів було так багато ловців свиней, що вони не наближались до свині, але це було не важливо, а навпаки, щоб потягнути пляшку і сказати домочадцям "здорову труну для померлих".

Коли кінець закінчився, на землю розклали трохи соломи і поклали на неї свиню, добре витягнувши ноги, щоб зупинитися. Потім наклали на нього виделкою велику кількість соломи і підпалили йому біля носа. Випалювання продовжували, поки не обпекло. Якщо тим часом шкіра тварини лопнула, її змащували невеликою кількістю бруду, щоб вона не горіла. Протягом цього часу дітьми було доглядати маленький вогонь, тобто постійно класти соломинку на намальовані вуглинки, щоб вони не спали, щоб не довелося запалювати сірник, якщо вогонь було потрібно.

Після обпалення розпочалося прання. Діти знову взяли в цьому участь, свиню потрібно було чистити цвяхами і качанами. Їх руки не були холодними, оскільки тіло свині було теплим. На той момент, коли вони закінчили мити, у свині не було ні вух, ні хвостів, бо її діти вже з’їли. Потім тварину відкрили на дверях і частинами занесли в будинок. Сніданок був лише після поломки. Як тільки починалося травлення, м’ясник негайно давав смажити м’ясо і обсмажував його, споживаючи з тушкованою капустою на сніданок.

Решта робіт тривала в будинку. М'ясо відбирали, те для жиру, ковбаси зберігали окремо. Жінки почали очищати кишечник. Після промивання тонкої кишки її зациклювали, зішкребли ножовим зубом, залишивши лише тонку кишку. Матеріал локшини, легенів, печінки поміщали в казан або котел, варили. Каша засохла, щоб до того часу, як кишечник очистився, вони могли почати заповнювати петлю, бо її також потрібно було готувати на вечерю.

Чоловіки взялися за виготовлення ковбаси. До Першої війни ковбасне м’ясо подрібнювали м’ясорубною сокирою, тоді це навіть не була м’ясорубкою. Коли м’ясо було нарізане достатньо, правильно заправлене і почало наповнюватися в розкатану нитку.

До Першої війни він все ще був заряджений ручним зарядним пристроєм. Це також була можливість пожартувати. Дівчата потайки клали шматок очищеної картоплі в зарядний пристрій. Коли вони хотіли виштовхнути м’ясо, картопля застрягла, і хлопець не міг більше штовхати, поки нарешті з нього не вийняли картоплю. Жодного фермера не було.

Коли все було зроблено, розпочався обід. Однією такою вечерею було невелике весілля, повне будинків, оскільки на той час ще були багатодітні сім'ї. Свиняче горло було немислимо без капусти торос. Об'єктив особливо пропонувався дівчатам, вони говорили, що це зробить їх красивими. Розплавлення жиру залишили на наступний день, як і відправлення дегустаторів, які потім повернули.