М’ясо є одним з основних видів їжі в раціоні людей, які не є вегетаріанцями та веганами. Незважаючи на той факт, що останнім часом перспективи, що ставлять під сумнів як мораль, так і необхідність споживання м'яса від інших тварин, набули чинності, м'ясні продукти мали важливе значення протягом історії людства.
У статті ми поговоримо про переваги та небезпеку шести найбільш споживаних видів м’яса: яловичини, свинини, баранини та овець, курки та іншої птиці та риби, як блакитної, так і білої. Для цього ми зупинимось на найпопулярнішій відмінності в цій галузі: тій, яка розділяє м’ясо між червоним та білим.
Первісні види червоного м’яса
Як правило, коли ми говоримо про червоне м’ясо, ми маємо на увазі продукти, що надходять від ссавців, таких як корови, свині, коні, вівці чи козулі, особливо коли вони дорослі. Однак, як ми побачимо в цій статті, не завжди і за будь-яких обставин це так.
Відтінок червоного м'яса пояснюється високою концентрацією міоглобіну, білка ссавців, який бере участь у переробці кисню і тісно пов'язаний з гемоглобіном еритроцитів. Міоглобін поширений у червоних або добре поперечносмугастих м’язах, і його пігментація виправдовує тональність м’яса, багатого цим білком.
Давайте подивимося, в чому особливості основних видів червоного м’яса: бовідів, свиней та овець, до яких належать вівці та баранина.
1. Корова, яловичина, бик або телятина (бовіда)
Гамбургери, ребра або стейки з яловичини та телятини - це, безперечно, найбільш репрезентативні приклади червоного м’яса.
Це їстівне, багате олеїновою кислотою, особливо здоровим типом жиру, який міститься в оливковій олії, серед багатьох інших продуктів; Саме з цієї причини вживання м’ясних порцій великої рогатої худоби з великою кількістю жиру не шкодить вашому здоров’ю, якщо це робити в помірних кількостях.
2. Свиня (свиня)
Свинину використовують для приготування їстівних продуктів, таких як шинка, сосиски, бекон або прошутто. Майже всі частини тіла свиней можуть використовуватися як їстівні - від голови та щелеп до кінцівок, хвоста або статевих залоз.
Окрім особливо недорогого виду м’яса, свинина містить необхідну кількість вітаміну В1, який також називають тіаміном, який відіграє важливу роль у метаболізмі та кровообігу.
Цей вид м’яса також багатий цинком та селеном, мінералами, що зміцнюють імунну систему. Однак важливо добре його приготувати через високу небезпеку включення бактерій та хвороб.
3. З овець та баранини (овець)
М'ясо овець вважається одним з найбільш здорових класів. На цю концепцію впливають високі концентрації поживних речовин, що мають відношення до захисних сил, таких як вітаміни групи В, селен і цинк, такі як їх бездоганне співвідношення між омега-трьома та шістьма жирними кислотами. Однак баранина дорога в порівнянні з іншим червоним м’ясом.
Яке біле м’ясо існує?
Порівняно з червоним м’ясом, біле м’ясо частково бідне міоглобіном і складається переважно з плоских м’язових волокон. Загалом, ми можемо стверджувати, що білим м’ясом називають усе, що не походить від тварини ссавців.
Термін "біле м'ясо" може дещо ввести в оману, оскільки це номенклатура, яка виконує основну функцію відрізнити цей клас м'яса від червоного; Саме з цієї причини ми включаємо до цієї категорії дуже різноманітні їстівні продукти.
1. Курка та інші птахи
Безумовно, коли ви думаєте про біле м’ясо, до вас в голову приходять ті, що походять від птиці, такі як індичка, качка і, перш за все, курка та курка.
Щодо курячого м’яса, найбільш представника цього класу, можна сказати, що воно досить поживне і малокалорійне; однак, як і у свиней, цих тварин можна годувати нездорово та гігієнічно.
2. Синя риба
Термін "блакитна риба" використовується для позначення лосося, тунця, сардин, оселедця, риби-меч або скумбрії. У всіх цих риб спільне, що відсоток жиру в їх м’язах перевищує п’ять відсотків від загальної маси; саме цей жир надає їм власного синюшного відтінку.
Жирна риба настійно рекомендується завдяки високому вмісту омега-трьох жирних кислот, які окрім того, що сприяють регуляції системи кровообігу, роблять споживання цього виду їжі замінником інших видів м’яса з менш здоровими ліпідами. Природно, що якість кожного конкретного шматочка сильно впливає на його харчові властивості.
3. Біла риба
Біла риба має низьку частку жиру в м’язах, тому вона, як правило, не така поживна, як синя риба.
Серед їстівних продуктів, які ми знаходимо в цій категорії, ми можемо виділити такі види м’яса, як хек, підошва, морська риба, півень, калкан і тріска, особливо коли воно не зазнало процесу засолювання.
- Переваги споживання м’яса та його похідних
- Переваги та якість козячого м’яса
- Шоколад у формі протипоказань для здоров'я та краси, переваг, видів та поживних речовин, які він пропонує
- Типи періодичного голодування та переваги найпопулярнішої дієти-Артіоспорт
- Користь і поживні властивості перепелиного м’яса