Кулінарія - Приготування їжі

Хоча приготування листкового тіста колись належало до основного обладнання гарної господині, ми можемо покладатися на готові продукти, будь то заморожені чи свіжі охолоджені. Для всіх любителів випічки з цього виду тіста це велике полегшення, адже вилов якісних листівок - досить складний процес. Однак ми скажемо собі, як нічого не зіпсувати під час випікання, навіть на цій фазі допускаються помилки, які можуть знецінити всі зусилля.

тіста

Як це зробити

  • Якщо ми використовуємо заморожене тісто, ми повинні дати йому розморозитися належним чином, бажано з вечора до ранку, інакше робота з ним була б дуже напруженою.
  • Тісто розкачати на присипаній борошном дошці і під час розкочування ми все ще посипаємо його гладким борошном, щоб воно не липло.
  • Потім, залежно від виду випічки, залиште його цілим або наріжте, а у випадку зі штруделями або шарфами наповніть його начинкою і переверніть або складіть. Перед тим, як закрити борошно, нанесіть збите яйце, щоб стики не розкривалися під час випікання і начинка не витікала.
  • Покладіть борошно на деко, застелене папером для випічки, і натріть їх збитим яйцем. Якщо потрібно, приправте його ще раз (посипте пікантне тісто сіллю, маком, кунжутом або раскою, солодке кришталевим цукром та подрібненими горіхами).
  • Випікайте листкове тісто в добре розігрітій духовці приблизно при температурі від 200 до 210 ° C. Таким чином, тісто буде правильно шаруватись, швидше потроїть об’єм і стане швидким і м’яким після випікання. У теплій духовці жир на шляху розчинявся б і закінчувався, а випічка була твердою і низькою. Лише через 10 хвилин, коли ми взагалі не будемо відкривати духовку, ми знизимо температуру приблизно до 170 ° C.
  • Борошно випікається, коли поверхня набуває золотисто-жовтого кольору. Він повинен бути пухнастим і крихким, але хрустким на поверхні. Штруделям потрібно приблизно 25-30 хвилин, меншій випічці менше.

Варіації на листковому тісті

Листкове тісто популярне, оскільки це один з найбільш легко засвоюваних видів. Ми можемо зробити його штруделями з яблучною, маковою, сирною, горіховою або вишневою начинкою, трикутниками, пирогами, рюкзаками чи сукнями з консервованими фруктами та з начинкою з маку, волоських горіхів, сиру чи м’яса, або тюбиками з білою піною або збитими вершками з хрону. А також можна спекти солоні палички, посипані тертим сиром та равликами із скручених смужок, змащених заправкою з кетчупу та посипаних орегано. Солодкі кучері виходять, розкладаючи смужки в змащеному жиром вигляді на спині оленини, покладеній на дно, натираючи їх збитим яйцем і посипаючи цукром і горіхами. І не слід забувати популярну альтернативу вершковому з жовтковою начинкою.